立冬临近，按照老例儿，京城百姓一准要撮上一顿涮肉、烤肉或者饺子犒劳自己一番。今年立冬，京城老字号名店纷纷提前备战，拿出经典暖冬菜，让京城百姓轻松过民俗。
立冬混搭APEC
作为立冬的主角“涮肉”，今年老字号名店又一顺为立冬喜欢吃涮肉的顾客备下了各类涮肉1000多斤。立冬恰逢APEC会议期间，又一顺还专门推出了“澳洲雪花肥牛”等涮肉品种。
随着“老北京清真小吃亮相APEC餐桌”的消息出炉，作为京城规模最大清真小吃连锁店护国寺小吃连锁店的驴打滚、年糕等传统小吃也迎来了热销。护国寺小吃连锁店王经理告诉记者：“我们大概统计了一下，护国寺小吃连锁店的驴打滚、年糕的销量同比增长达到了15%，预计在APEC期间的日销量将超过10000份。”
鱼头领衔滋补菜
“冬吃头，夏吃尾”，立冬吃鱼头是不少京城百姓的立冬首选。今年，百年湘菜名店曲园酒楼专门为立冬备下了100份茶油剁椒鱼头。“按照以往经验，立冬这一天是平时销量的一倍。”曲园酒楼许经理告诉记者：“南方吃鱼特别讲究，每个季节要吃鱼的不同部位，尤其是换季的时候。现在不少京城餐馆也按照这种讲究品鱼、吃鱼。”
记者从曲园酒楼了解到，这茶油剁椒鱼头，每条都是三四斤的重量，而且必须当天早上上货，保其“鲜度”。另外，今年曲园酒楼还为立冬推出了用泡菜炒制的“湘味宫保鸡丁”和 “千年名菜”东安鸡馅料的“东安鸡水饺”，格外诱人。
“南宛北季”的烤肉宛、烤肉季两家的“国家级非遗”老北京烤肉，预计立冬当天的烤肉销量将达到1500斤。老西安饭庄也为立冬备下了1000碗牛羊肉泡馍和菌菇泡馍。今年，不少京城老字号都为立冬推出了新口味，让京城百姓的冬季餐桌再添新品。湘菜名店马凯餐厅为立冬推出多彩萝卜羊排这样的经典味道;鸿宾楼主打推出了美味牛腩、砂锅羊头这样的滋补口味;砂锅居为立冬推出了鲍鱼红烧肉、松茸红烧肉等新品滋补菜。
传统石磨元宵立冬见面
“立冬到，摇元宵”是老字号北京稻香村的一贯传统。记者从北京稻香村了解到，今年北京稻香村已做好了立冬摇元宵的全部准备工作。正宗的传统石磨元宵将于立冬当天和消费者见面。
据悉，北京稻香村的元宵采用传统的石磨工艺，最大限度地保留了糯米的营养成分和自然香味，元宵吃起来松软又筋道。品种有黑麻、五仁、山楂、可可四种经典口味，价格为24元/20粒/500g。北京稻香村副总经理孙鹏提醒广大消费者，元宵最好是现吃现买，不宜久存。
北京稻香村的元宵产品只在北京稻香村各连锁店有售，而汤圆产品则在连锁店和商超有售