面对四年一次的世界杯，餐饮人的热情格外高涨，但引流、复购和客单价的提升才是营销的主要目的。
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2018年俄罗斯世界杯将至，如果说世界杯的球场遍地是黄金，餐饮人功不可没。
四年一次的世界杯，球迷们在为自己喜爱的球队狂欢呐喊时，也带动了餐饮的火爆，尤其是夜宵。
场上场下的竞争同样精彩
▲图片来源：百度
这样的全球性赛事，不仅是球场上的争夺，更是各路商家的营销比拼战，大家各显神通。
但是，究竟什么样的营销才值得餐饮人去做，而不是一窝蜂的上？
首先要明白的是，你做营销的目的是什么？究竟是为了餐厅的长期经营还是为了一时凑热闹？
在世界杯期间做营销目的可分为3种：
1、引流
2、复购
3、客单价
超清观赛大屏、撸串送啤酒、集结各路球迷营造氛围……是为了引流；
设置不同的游戏、充值、多次消费送球衣……是为了复购；
售卖不同国家风味套餐、吃饭送纪念公仔……是为了提高客单价。
大品牌有大品牌的做法，小店有小店的玩法。
同样的世界杯，营销的关键是根据自己的实际情况量力而行。
一
看看他们怎么玩？
1、引流
1)麦当劳：场景+游戏
麦当劳几乎赞助了每一届的世界杯，靠这种土豪气质带来超级曝光量的同时，并未落下门店的营销活动。
麦当劳的世界杯主题薯条盒和小游戏
▲图片来源：数英网
2014年世界杯不仅把薯条盒变成世界杯主题球场，还做了APP与微信公众号小游戏“麦霸主场”和“麦乐主场”，用竞猜占座的方式为门店吸引了大量客流。
2)吉野家：冠军牛肉饭+微信游戏
吉野家非常懂得消费者对比赛比分的关注心理，特推出冠军牛肉饭套餐，并设置大型微信互动游戏。游戏上线第一天参与人数就已过千，并为品牌直接吸粉2000余人。
3)必胜客：七款巴西风格食品
必胜客欢乐餐厅在2014年世界杯期间开展“舞动激情桑巴，共享美食狂欢”活动，推出七款巴西风格的食品，包括桑巴狂欢烤肉比萨、巴西风情肋眼牛排等。
必胜客披萨颇受球迷们欢迎
▲图片来源：百度
成功吸引了大量群众到店消费，获得了预期的火热效果。
4)金百万：24小时营业+啤酒免费
2014年世界杯时，金百万提出24小时营业，啤酒免费，并在店内装置超大显示屏等方式吸引了大批球迷前往。这样的方式对大多数餐厅来说并不难实现。
为球迷营造氛围
▲图片来源：百度
2、复购
1)丰茂烤串：送世界杯门票+活动接力
丰茂烤串在今年世界杯可谓花足了心思，除了前期的送门票活动之外，后续还陆续推出撸串比赛、欢乐大抽奖、啤酒接力等活动，靠新鲜感不断吸引人参与。
公众号专设世界杯入口
▲图片来源：丰茂烤串微信公众号
2)胡桃里：现场解说
胡桃里音乐酒吧将在今年专为门店顾客邀请知名主持人进店解说世界杯，这样的营销方式在餐饮行业比较少见。
想体验现场解说的快感，就来胡桃里。如此一来，就会让消费者产生依赖感。
当地足球节目主持人
▲图片来源：胡桃里微信公众号
3、客单价
1)酒店：看球一条龙套餐
上一届世界杯时，不少酒店推出看球套餐，与朋友约在一起聊天、喝酒、看球、享用客房和早餐一条龙服务，即便套餐价格不便宜，也吸引了不少球迷。
2)世界杯系列产品：特定套餐、餐具或汉堡
眉州东坡推出“大力神杯营养早餐套餐”和“足球夜话”的烤串系列；
吉野家更换世界杯餐具等这样的新式套餐；
英国伦敦一家餐厅推出了世界杯系列汉堡包，以32支参赛国命名各种样式的汉堡。
世界杯系列汉堡
▲图片来源：红餐网
这些举措，虽不能算是多么轰动的营销，但是能通过这样的方式，在消费者低价格敏感度的情况下提高自己的客单价。
3)啤酒：相继涨价
近期，青岛啤酒、崂山啤酒、绿兰莎啤酒等都有不同程度的涨价，零售价平均每瓶涨0.5元。借此契机，餐厅也可视情况对产品价格进行调整。
今年以来啤酒产品再度提价
▲图片来源：wind、国金证券研究所
二
2018年世界杯有哪些值得关注的变化？
1、观看时间提前
往届的世界杯比赛时间大都在凌晨三四点，看个比赛要通宵熬夜。不仅球迷们要熬夜，商家们想借此机会参与其中也要跟着一起熬夜。
2014年世界杯 VS 2018年世界杯
▲图片来源：众郝
今年俄罗斯世界杯比赛时间比以往提早很多。最早的下午6点就开始，最晚也只到凌晨3点，大多集中在23:00-2:00之间。
这样的时间点对餐饮而言，刚好是夜宵经营的最佳时机。世界杯+夜宵乃看球绝配，关键是餐饮人是否能为球迷们提供一个看球就餐的氛围。
2、用户群体年轻化，女性观众增加
与以往的世界杯相比，2018年俄罗斯世界杯人群更加年轻化：90后占比从9%增长至20%；女性球迷数量增加，从34%增长至46%。
女性球迷增多
▲图片来源：百度
观看用户的改变，也意味着餐饮经营方向要有所调整，女性对看球场景的要求更高。
会青睐更有调性的餐厅，饮食方面对身体负担稍低的轻食或酒精度数更低的鸡尾酒等需求量会增加。
3、观看习惯更依赖互联网
有数据显示，88%的世界杯用户通过互联网接触资讯；而微信是世界杯资讯获取主要信息源。
大多数餐饮品牌都通过微信做了会员系统，这是一个增加粉丝黏性的工具，通过推送或菜单栏设置赛况播报等，为球迷们提供资讯。
不同程度的世界杯用户，对赛事需求内容也各有侧重，有的看“门道”，有的看“氛围”；在观赛方式上也更多元，直播、回放、集锦各有所爱。
那么，白天营业的餐厅可考虑在店内播回放供消费者观看，甚至播放世界杯搞笑集锦等。
—结语—
世界杯的热度不亚于奥运会，越是大型赛事，越能考验一个餐饮企业的营销能力。除了世界杯之外，还有奥运会、超级碗、NBA、欧洲杯等。
这些盛事都可以用营销为自己的门店引流。即便餐饮依然是产品为王，但优秀的营销能弥补产品短板。
真正的大品牌做营销，往往不是只针对世界杯，而是提前就已经拟好了计划，包括其他赛事在内，营销之间有一定内部关联性