海韵锦江国际酒店餐饮部服务员促销奖励方案

      鉴于酒店目前经营情况，各个营业点经营刚开始起步，处在试营业初级阶段，许多客户还不知道我们酒店已经投入试营业。为尽快打开市场的局面，提高酒店的经济效益。在客户得到优质的服务，在酒店享受优雅环境设施和美味佳肴及合理价格为前提，酒店同样能提高经济效益，服务员因为有奖励而去积极推销酒店的产品。这样有效的奖励机制，能使客户、酒店、员工三方面都能受益。我们需要有一个长效的促销奖励机制。希望确保各方利益共赢而且能够不断增长。酒店始终是收益的主体。只有这样才能更好地扩大我们海韵锦江国际酒店营业收入。

一、  促销的办法

1、 餐厅经理以下（包括餐厅经理）必须建立客户联系手册，每天电话联系或上门拜访客户（经理每天不少于5家，主管每天不少于4家，主要骨干每天至少两家），建立餐厅详细客户名录表，并分清谁的客户谁来联系、谁来服务和沟通、餐后征求意见、信息反馈等一条龙服务跟踪。由餐厅经理来划分客户归属。销售部联系的客户和自动上门的客户不作为提成对象。

2、 凡是因我方服务员联系推销前来的客户，在酒店消费的可以在客户消费已经付款的营业额中提取2%作为奖励基金。但是必须填写《海韵锦江餐饮部客户消费奖励提取申请表》，客户消费的优惠可以免收服务费，折扣优惠按酒店的相关规定执行。必须有部门总监签字认可。

3、 海鲜提成奖励基金由海鲜供应商提供。由餐厅经理具体负责安排，主管操作，提成奖励有帐可查。以公平、公正、公开、透明为原则。（具体提成的办法附后）

4、 高档次菜肴和酒店特色菜的奖励由行政总厨提供菜肴名录报餐饮部审核确定提成的价格。（具体提成的办法附后）

5、 餐厅提供的红、白酒水原则上没有提成，但有些高档次的红酒和白酒需要服务员去推荐，为酒店创造更加好的效应，我们选择四个品种作为提成奖励。（具体提成的办法附后）

6、 鲜榨汁是高利润产品，可给顾客带来健康天然饮品，也会为酒店带来较好收益，为鼓励服务员去推销此类好产品，提成奖励是最佳促销办法。（具体提成的办法附后）

 

二、 提成具体手续办理要求

1、 每项促销奖励的内容必须是酒店先收到了客户的消费款。没有收到的需等到收到消费款后执行。

2、 促销奖励必须是由餐厅经理或主管填写《餐饮部服务员提成奖励申请单》（附后）。经部门经理审核批准，报财务部核对申请的具体数据，正确无误签字认可后方可兑现。

附件1

海鲜提成实施办法（价格单位：元）

品名	成本价	售价	提成
东星斑			10/条
龙虾			10/只
象拔蚌			10/只
龙虾仔			5/斤
石斑鱼			5/斤
基围虾			5/斤

附件2

酒水提成办法（价格单位：元）

品名	成本价	零售价	提成
茅台53°	728	1488	50
五粮液52°	618	1288	30
水井坊38°	470	1088	30
老龙口蓝宝石	109	328	20
老龙口大青龙	79	198	15
老龙口一帆风顺	75	168	20
老龙口小青龙	40	98	10
古越龙山8年陈酿	65	188	10
长城95华夏珍藏干红	158	368	30
张裕优选	98	238	20

附件3

鲜榨果汁提成办法（价格单位：元）

品名	成本价	零售价	提成
鲜榨西瓜汁		168/扎	10/扎
鲜榨橙汁		168/扎	10/扎
鲜榨哈密瓜汁		168/扎	10/扎
鲜榨苹果汁		168/扎	10/扎

附件4

其他酒水提成办法（价格单位：元）

品名	成本价	零售价	提成
酸奶		48/盒	3/盒
铁观音		158/壶	5/壶

附件5

高档次菜肴和酒店特色菜提成办法（价格单位：元）

品名	成本价	零售价	提成
清炖鲜参		98/位	2/位
筒胶煲鲜翅		168/位	3/位
椰汁炖官燕		380/位	5/位
十头南非翅		298/位	3/位
板煎牛仔骨		58/位	2/位
木瓜炖雪蛤		68/位	2/位