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餐厅宴会预定提成方案

营销部 职业餐饮网 2012年02月21日

 

餐厅宴会预定提成方案
参与人员：公司所有员工
目的：
1.获取更多的回头客，开拓客源
2.增加员工收入项目，提高工作人员的积极性；增加会所效益，获得双赢目标：把每一位员工都培养成优秀的营销人才 发挥每位员工的潜力
宗旨：全员营销 客人满意 人人受益
办法：
1. 发动员工参与。
2. 为员工培训营销常识
3. 为参与员工提供相应的宣传印刷品。
4. 凡是通过员工所预定客人在本店消费，可获得3%提成，有打折优惠情况或会所举行优惠活动的提2%.
5. 凡是通过员工所预定客人，本人有权为客人奉送价值本桌消费额5%的菜品一份。
6. 本会所签单单位就餐不享受提成。
7. 所有销售要在客人满意的前提下完成，否则不计发提成。产生严重投诉者，将给与50—100元罚款或取消提成。
 
全员营销操作细则
1. 预定时由前台接待登记，注明预订人、登记人。
2. 预定后当餐由预定员工填写销售记录单报前台领班签字自己保存，
丢失概不补签。
3. 前台领班每日做预定销售记录。
4. 每月1号参予营销的员工将整理好的上月销售记录单上交财务。
 
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
 
一、 餐厅商务散客预定
 
 
月累积金额
提成比例
备注
5000元以下（含5000元）
3%
折扣低于8.8不计业绩
5000—10000元（含10000元）
3.5%
折扣低于8.8不计业绩
10000—15000元（含15000元）
4%
折扣低于8.8不计业绩
15000—20000元（含20000元）
4.5%
折扣低于8.8不计业绩
20000元以上
5%
折扣低于8.8不计业绩
 
二、婚宴、宴会
 
指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；
 
三、会议
 
是指包括会议、用餐等在内的所有消费金额，提成比例为3%；
 
四、此提成方案执行范围：会所所有员工；
 
五、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日的预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；
 
七、相关规定：
 
1、 宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录顾客的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；
 
2、 财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据顾客资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
 
3、 如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是会所内部员工，一经发现立即开除处理并在本公司范围内进行通报，公司不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；
 
4、 折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。
 
5、 执行时间：2012年2月1日起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。
 
6、 在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！
 
以上制度望大家严格执行，会所餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成公司、顾客、员工的三赢！
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