御园酒家的营销策略

御园酒家环境

　　餐厅名称：御园酒家

　　基本情况：开业半年的潮粤菜餐厅

　　顾客定位：40岁以上的政府机关人士为主，商务为辅。

　　人均消费：1000元以上

　　最新营销手段：从四月开始推出早午茶，不到百元的人均消费能够让更多客人走进餐厅。

　　采访对象：驻店总经理 何猛

　　我们都知道，在北京的高端餐饮市场，粤菜餐厅的竞争最为激烈。2010年1月才刚刚在奥体中心开业的御园无疑是其中的新生者，但它丝毫不掩藏自己的野心。令人惊讶的是，仅仅半年，它的客流就已经稳定甚至开始走向饱和。

　　成功的首要原因当然是定位与选址，“东有顺风，西有金悦，北有御园”的口号也颇为唬人。但事实确实是北边高端客户资源也很丰富，却鲜有高端粤菜酒楼。尤其是御园身处奥体中心北门，里面入驻的40多家企业与机构都有不同的销售负责去接触、建立合作关系。

　　抛却整体的装修、菜品、服务等，驻店总经理何猛与他所带领的10名销售人员在更大的程度上影响着餐厅的命运。由各个销售分别录入，企业统一管理的客户资料数据库是餐厅最大的财富来源。

　　何猛把自己数十年的销售经验每日填鸭式地灌输至每一个销售人员的脑中，要求他们将餐厅的信息传播最大化。由于外地消费者占据一半以上的比例，他甚至要求销售人员与自己一样，能从一入房间看客人喝什么酒就判断出他们来自何方，并以当地风土人情为入口，迅速与客人进行情感联系。

　　4月份酒楼推出的早午茶策略被认为是这半年来最有效的一次营销策略，不到百元的人均消费都够让更多客人走进餐厅。感受到餐厅的出品与服务后，配之销售人员精巧的名片，下回如果他想在附近宴请贵客，自然而然就会想起这里。

　　当你知道何猛自己手头上的高端客户名录已达上万人时，也就多少会信任这家餐厅的未来。