餐饮企业如何让营销活动更具创意

          在餐饮产品同质化严重、餐饮消费市场需求不断变化、餐饮行业竞争日趋激烈的今天，餐饮企业要想在生存中求发展，就需要通过开展相关的营销活动来吸引消费者的眼球，进而获得他们的认可和亲睐。但是随着企业营销意识的不断增强，大家都在积极的举办和参与相关的营销活动，越来越多的营销活动信息充斥着整个餐饮市场，如何才能真正的引起消费者的兴趣呢？摆在我们餐饮企业面前的只有一条出路——创新！因为只有通过不断的创新，做到“人无我有，人有我优”，我们才能获得餐饮营销活动的先机，走在餐饮营销乃至整个餐饮行业市场的前沿，这样的餐饮企业才有可能在获得良好生存环境的同时，走上发展壮大的康庄大道。

无论是广大的餐饮消费者和餐饮经营管理者，可能都会对餐饮营销活动有这样的印象：餐饮企业的营销活动无外乎就是打折、抽奖和送礼品这“老三样”。营销活动的时候可能还有人会冲着这些“优惠”去“捧场”，但是营销活动一结束，餐厅又恢复到之前的样子，更有的餐饮营销活动会直接出现“冷场”的尴尬局面。这些营销活动之所以不能真正激活餐厅的运营发展，很大一部分的原因在于它们缺乏一些创意和新奇，不能真正的吸引消费者。那么，我们餐饮企业在营销活动中如何才能做到不断创新，怎样才能进入一种“人无我有，人有我优”的良性循环，哪些创新方式和手段是最适合我们餐饮营销活动的呢？针对以上的种种困惑，我们就来一同分享餐饮企业如何让营销活动更具创意。

首先我们来看两个关于餐饮营销活动创新的例子：

案例1 美国旅馆首推“一间客房一浴室”的营销创新活动赢得巨大成功

被称为美国旅馆联号之父的埃尔斯沃思·斯塔特勒，早年在建造布法罗斯塔特勒旅馆时，在美国历史上首先推出了“一间客房一浴室”的设计，此外还采取了冰水管进客房、每问客房都安装电话等创新措施，取得了辉煌的成就，开业头一年就赢利3万美元（这在当时是一笔不小的数字），营销创新举措带来了丰厚的营销创新利润。

案例2 山茶歌舞餐厅创新歌舞伴餐模式换回餐厅经营颓势

我国云南省昆明锦华大酒店，在其山茶歌舞餐厅的经营中，先后尝试了海鲜-自助火锅-韩国烧烤-东方快餐等品种，但都因竞争者的效仿而很快走了下坡路，最后，创新改造为目前的歌舞伴餐餐厅。客人一边用餐，一边欣赏具有云南地方特色的歌舞，沉浸在淳朴、热烈的文化气氛中。鲜明的文化特色使其在创新经营中脱颖而出。
从以上的两个例子当中我们都不难看出，只要敢于尝试，通过不断的摸索和创新，餐饮企业要想在经营过程中求得生存和发展的空间，甚至是通过创新一举成为行业内的佼佼者都是有可能的。那么，我们餐饮企业怎样才能在营销活动中挖掘、激发和展现我们的创新意识和理念呢，以下是我个人的几点看法和建议：

一、树立正确的营销创新观念

要在餐饮企业中卓有成效地实施营销创新，最基本的一点，就是要在餐饮企业的全体员工中树立起正确的营销创新观念。

1、营销创新人人可为

创新包括产品、市场、经营等多方面的内容，通俗地讲，创新就是经济、有效地去做别人没有做过的事情，或把别人做过的事情做得更好。大到营销体制的变革，小到某些服务细节的改进，都应被看作营销创新的内容。类似海底捞火锅店的等位服务这样的创新项目，确属人人可为的创新设计。

2、营销创新、人人有责

还有许多人把营销创新当作企业管理人员的专利，认为普通员工就是按服务标准做好自己的本职工作，营销创新与己无关。实际上，营销创新关系到企业的生存和发展，进而直接影响到每个员工的切身利益。只有全体员工清楚地认识到这一点，才能保证营销创新的顺利实施；而如果所有问题都依赖少数的管理人员，不仅创新活动举步唯艰，而且会使员工个人遭受损失。

通过设立总经理信箱，调动员工直接参与企业各项营销创新活动。靠着员工的集体智慧，短期内提出了许多创新高招。员工们人人参与创新的主人翁责任感保证了企业的高效经营。