餐饮业服务营销

近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，服務行銷在餐飲業中的作用越來越重要，餐飲業的發展趨勢：一、走優質高效的速食化道路；二、更加強調行銷環境的情調、氛圍 ；三、生態農業、綠色食品、保健環境將更為人們所重視；四、重視個性化、特色化、形象化的服務；五、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求 ，而其中重視個性化、特色化、形象化的服務最為重要，做到個性化就應：強化全員強烈的服務意識；加強消費者服務需求的研究，創新服務內容；要實現培訓的全程化和經常化，實行外聘和內培相結合的方式，強烈全員服務意識和服務技能的培訓；重視服務的人性化，充滿對消費者關懷。

關鍵字：餐飲業 服務行銷 發展趨勢 個性化服務

餐飲業在品質同質化的時代，服務行銷已經越來越成為商業組織創造競爭優勢的最有效手段。餐飲業服務行銷，就是採取多種策略，整合餐店內外一切積極因素，充分發揮團體優勢，創造商機，經營顧客需求，使現有各類資源達到最優化配置，以期利潤的最大化。所以從某種程度上說當今商業時代是服務競天下的時代。而餐飲作為服務業，它的產品就是服務，服務品質的好壞直接決定了酒店生意的好壞。對餐飲業來說服務是一個系統的工程，包括了餐飲經營工作的一切要素和環節。隨著社會的發展和消費者消費水準的提高，消費者的消費體現出個性化和多元化趨勢。消費者不僅重視酒店飯菜的品質和特色，更重視從消費過程中獲得的精神滿足。
從餐飲業的功能用來看，其客戶群的最終需求均立足於餐飲服務品質上。不難想像，一家會議室、客房裝備等都很優良的酒店，但餐飲服務卻一塌糊塗，其營業狀況會提升？因而，新時期的餐飲業，極應加強其“服務行銷”的核心理念。
因為，從顧客角度來說，服務行銷有利於吸引並留住顧客；從服務員角度來說，服務行銷有利於服務員自身認識的提高，端正工作態度，從而推動餐飲服務品質的提升；從領導者角度來說，服務行銷有利於領導者更好地發揮本店優勢，調整服務戰略，贏得顧客，獲取最大利潤。此外，領導者還可以最大限度地調動店內員工積極性，解決他們的後顧之憂及思想負擔，這樣才能達到家和萬事興的效果。
近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其他行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是複雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的行銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在本餐飲服務行銷論文中未來餐飲業的發展特點大致有一下五個方面：