美食节活动的策划与实施

一、美食节经营特点

1．展现餐饮特色，宣传企业形象

2．提供餐饮信息，引导顾客消费

3．锻炼队伍内功，形成创新活力

4．弘扬餐饮文化，抢占市场优势

二、美食节策划方案

1．美食节主题选择

（1）以某一原料为主题

（2）以中外节日为主题

（3）以地方菜系、民族风味为主题

（4）以与名人、名厨有关的菜点为主题

（5）以仿制的古代菜点为主题

（6）以本地区、本饭店菜点为主题

（7）以某种技法和食品为主题

（8）以食品功能特色为主体

（9）以某种餐具器皿为主题

（10）以普通百姓大众化菜点为主题

（11）以喜庆、寿辰内容为主题

（12）以某一宴席或几种宴席菜点为主题

（13）以季节特色菜点为主题

（14）以某一类人群喜爱的食品为主题

（15）以外来菜品为主题

（16）以其他缘由组织的美食节

2．确定美食节主题的要素

（1）美食节主题要与饭店自身条件符合

（2）美食节的主题要与饭店和餐厅的形象一致

（3）美食节主题应当符合并满足市场需求

3．美食节计划安排

三、美食节运作与管理

1．进行调查研究，编写全年计划

2．依据主题内容，预算投资费用

3．制订美食菜单，落实具体人员

4．保证货源供给，开展宣传促销

5．做好现场管理，加强内部协调

6．认真总结评估，完善档案资料