英文术语
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字面意思
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酒店管理中的注释
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Board time
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登机时间等
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管理人员抵达时间表,尤其是新酒店开业抵达酒店时间表
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Par stock
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面、杠、股票等
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基本库存量,与par level 相似
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P&P or PnP
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nil
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部门操作手册
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Access/flow Of all areas
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nil
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酒店所有区域交通流线和连接通道,一般有住店客人、非住店客人、员工、物流等四项
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Defect list
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缺陷名单
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经检查后发现问题的清单
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Puncture list
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打孔名单
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同上意思
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FF&E
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nil
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酒店专业采购顾问、或家具设备总称
Fixture and Furniture Equipment
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OS&E
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经营用设备
Operation service equipments
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Linen
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亚麻布
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布草系列,可分客房布草和餐饮布草系列,酒店很少使用fabric这个词程布草
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Outlet
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出口
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指一个酒店餐饮部中分别的几个餐厅之一,例如,outlet concept 每个餐厅的不同风格
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Meeting package
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会议、包裹
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包含用餐的会议消费
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Deep cleanings
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深度清扫
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酒店开荒,即酒店开业前全方位彻底清除打扫卫生工作
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Soft opening
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软打开
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新酒店开张试营业,还有pre-opening
\post opening
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Grand opening
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盛大、打开
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新酒店正式开业庆典
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Trial run
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试行、跑
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试运行
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Door knob menu
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门、手柄、菜谱
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(悬挂在门上的)客房送餐牌
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Wedding kit
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婚宴、成套
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婚礼系列宴会餐标准
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Back of house
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后面的房子
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酒店后勤区域,相对于营业区Front of house而言
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Dry run
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干运行
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餐饮方面试运行(不出品菜肴的)
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Holloware
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Nil
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中空系列器皿,不锈钢或银制餐具
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Flatware
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扁平的物件
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刀叉系列餐具
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Loose furniture
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松散、家具
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客房的移动家具(相对于固定家具而言)
固定家具指衣柜、床屏等,移动家具指沙发、写字台、椅子等
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Soft furniture
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软家具
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摆设家具、布艺系列等
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Window treatments
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窗户处理
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窗帘系列,含窗帘反光罩、纱窗、金丝绒窗帘、滑轨、拉杆
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A La Cart
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小推车
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配有食物图片和价格的菜谱。法语源词
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On a diet
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减肥
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素食系列
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Dish up
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打荷,菜肴出品造型,也可以用dish feature、dish imagine
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