生日客人接待程序

生日客人接待程序

一、传递信息：订餐处接到客人生日宴预定信息后，及时将信息告之楼面经理及相应管理人员，如遇特殊客人则及时通知主管以上管理人员并作详细说明。

二、准备工作：楼面接到通知后，做相应的准备。如：生日歌碟、鲜花、蛋糕、生日标语、彩带、礼品等。

三、迎接客人：准备好一切餐前工作后，领班带领服务员在走廊迎接客人的到来，以“生日快乐”为祝福语，重点迎接过生日的客人，特殊客人则及时通知管理人员。

四、客人自带品：如遇客人自带有蛋糕，先询问客人是餐前吃还是餐后吃，如果是餐后吃，在征得客人同意的情况下，将蛋糕拿到厨房冷藏；如果是酒水则做好开瓶准备。

五、菜品注意事项：客人入座后，请客人看阅配菜单，并征询客人意见，临时点菜尽量选用菜名能表示长寿、平安、吉祥的菜品，并通知后厨做送赠寿桃或寿面的准备。

六、为客人过生日：征得客人食用蛋糕的时间后，将蛋糕车、蛋糕刀、蛋糕一切准备就绪后通知吧台。播放生日歌碟，将蛋糕插上蜡烛，并点燃之后，将放着蛋糕的蛋糕车在“生日歌”歌声中缓缓推向客人；同时组织几名服务员与客人们一起唱生日歌以活跃气气氛。待客人许愿吹灭蜡烛后递上蛋糕刀，客人切完入座后将第一块蛋糕分送给过生日的客人，并给每一位客人分送蛋糕。（注：过程中点燃蜡烛后，征得客人同意关掉照明灯，待客人吹灭蜡烛后再开启。）

七、餐中赠送礼品：在餐中由销售人员或领班向过生日的客人赠送寿面或寿桃，并说祝福语。

八、送客：客人用完餐后，服务员主动上前询问客人的满意程序，并收集客人意见；客人离去时，服务员以祝福语恭送客人，让客人在祝福语中满意而归。

九、建立档案：将这位过生日客人建立到《客人生日档案》中，以便客人明年过生日时提前送达祝福语。

十、大型生日宴会的服务程序参照宴会服务。