宴会面谈预定程序
一、 标准:
1、 预定内容全面全面、标准。
2、 至少提前三小时将客情单发送至有关部门和营业点。
二、 程序:
1、 礼貌问候宾客。
2、 问清来宾的姓名、单位、电话号码、预定内容、特殊要求等,并复述一遍。
3、 将得到的住处迅速认真的记录在宴会、会议预定记录簿上,并注明客人的特殊要求。
4、 向客人提供标准菜单,让其挑选并确认,如果菜单中个别菜肴客人需更换,可视情况适当不予调整。
5、 特殊情况或客人有特殊要求,可请厨师长亲自安排菜单或视情况重新确定用餐标准,并让客人确认。
6、 遇重大活动和宴会,应根据与客人达成的协议,草拟合同,交纳订金。对于需客人改动事宜应注明,最后确认时间。
7、 请客人在合同上签字,合同一式俩分,妥善保管好。
8、 向客人表示感谢,礼貌送客。
9、 根据记录的资料,分别认真填写宴会预定记录,宴会通知单。
10、 逐项落实宾客要求,抄写桌面菜单。
11、 迅速将宴会通知单和桌面菜单及各种客情表发至厨房、楼面、酒吧等生产点和营业点。
-
- 宴会服务 热门阅读
精品课程
本周推荐
厨师
-
过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨…
- 未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香…
- 厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
- 餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在…
- 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什…
- 餐饮是个永远不败的产业,厨师们学什么才…
- 厨师成功开餐馆,离不开这七招!
- 厨师节我在百味楼,我为中国厨师代言
- 从厨20年,想辞职创业做一家专做外卖的店…
- 厨师谈加薪7技巧