中餐宴会摆台无非就是通过主题、布草、台面，用选手的技能呈现给大家的印象。

 

主题在于构思、创新，彰显地方文化，酒店文化。

 

中餐宴会摆台的桌面一般是Φ180cm,10人位。所以主题的平面规格通常不超出60cm，高度以30cm为佳。尽量体现柔和美，不要太过于阳刚，以影响食欲、视觉的享受。主题的造型要丰满，不要太过于直白，给人留点充分的想象力，意境大于视觉，就像唐诗宋词，越看越有味，越看越爱不释手!

 

 

布草：台底布、台盖布、口布、椅套、装饰布、或桌旗布草的颜色搭配和谐就好，建议二道主色，台盖布尽量选择纯色，色多则杂，杂而乱。

 

台面设计：

 

餐具的选择，先考虑安全性，实用性、引领性!

 

酒杯的选择：杯型要统一协调，白酒杯、葡萄酒杯、水杯，层次从低到高最好相隔2cm高度。

 

 

筷套、牙签套要体现主题文化，颜色必须与主题或桌布相呼应。筷架就不应该太小太窄，以致于影响筷套的摆放菜单的设计最讲究，是真的体现实力，外观要同主题吻合。

 

更深一层的体现：如兰花、茉莉花主题，菜单最好也薰成花香味

 

菜肴更要与主题相匹配，你设计的主题，同时准备了哪些菜肴呢?

 

中餐宴会摆台比赛，就是把一个选手最好的精气神展示出来，组合成一个创新十足，耳目一新的主题摆台。展示的印象一是选手的职业素质、职业气质，二是台面的创新、个性、文化，整体印象必须具备实用性、示范性、引领性。