餐饮员工薪金福利设计和激励

　薪金福利设计和激励

　　1.薪资体系项目的内容

　　所谓薪资体系是指构成薪资总额的项目，主要包括基本底薪、津贴或补贴、奖金三大类：

　　（1）基本底薪

　　按员工的职位、工作、年资、学历、经历等因素支付的基本底薪，此项薪资是员工最主要的收入，而且也是支付其他补助或津贴的基准。

　　（2）与工作、生活有关的津贴或补贴

　　即因所担任弄作的性质有别于其他人员，所另给的津贴或补贴。津贴或补贴主要可归类如下。

　　主管加给

　　担任主管职务，依其职位的高低，按月给予主管加给。

　　技术加给

　　对担任某些工作具有专精的技术或专业能力者，另给专业的技术加给。

　　夜班津贴

　　对必须在夜间或非正常工作时间出勤者，所给予的津贴。

　　主管加给

　　担任主管职务，依其职位的高低，按月给予主管加给。

　　时间津贴

　　对于需经常超出正常工作时间，但又不易计算加班时间者，另给的津贴。

　　交通津贴

　　对于远地值勤人员，或未搭乘交通车人员，或对于外务人员补贴其车用油费，所给予的津贴。

　　（3）奖金

　　奖金是基本底薪之外，所给予的金钱奖励，有绩效奖金、考绩奖金、年终奖金、全勤奖金、提议奖金等。

　　绩效奖金

　　经营者于年终或一定期间结算而有盈余时，依盈余多寡提出一定额度，视员工直接参与营运的绩效、生产绩效、作业绩效的高低，而分配给予。绩效奖金对提高工作效率、激励士气有很大的助益。

　　年终奖金

　　企业于年终依盈余情况，而给予全年工作无过失的员工的奖金，它是我国企业酬劳员工一年辛勤工作的一种传统方式。

　　考绩奖金

　　定期就员工的工作表现作考核，成绩合格者另给的奖金。

　　提议奖金

　　员工所提改善意见，经采纳而有成效者给予奖金，奖金的多少应依提案的价值成效而定。

　　全勤奖金

　　员工全年或全月无请假、迟到、早退者，所给予之奖金，此奖金金额不宜大，否则对真有事而需请假者不公平。

　　薪资项目应力求简单，一般宜采用几项与工作有关的津贴项目，不宜采用与生活有关的项目，否则不但增加薪资计算的复杂性，且与工作无关的薪资项目如所占比例过大，也将失却了以工作为薪资报酬基础的公平。

　　2.薪资制度制定的原则

　　所谓薪资是从业员工工作所得，它是从业员工依据工作合同，行使工作义务而获得来自经营者的报酬，是员工收入的来源，亦是维持及改善家庭生活的主要依靠。

　　薪资也是餐厅成本的一部分，而且薪资亦是经营者用以激励员工的主要工具之一，能促使员工提高士气，增加效率。对从业人员而言，薪资不但是其生活的主要依靠，其高低也代表其在公司及社会的地位与荣誉。所以薪资制度是否健全，是企业经营成败的关键因素之一。

　　制定薪资制度，应符合以下三个原则：

　　（1）合理原则

　　所谓合理性，原指员工的薪资所得足够支付其生活所需的费用，所以在决定薪资时，一方面需顾及经营者的负担能力，另一方面更需考虑到是否能满足员工一般的生活所需。

　　（2）公正原则

　　所谓公正性，系指员工所获得的薪资，与自己工作成果或跟其他同事比较，是否公平合理。所以公正、公平的薪资制度，必须对人员薪资的核定、薪资调整的方式等，均有明确及公平的标准，并为所有员工所了解与接受，这样才能达到薪资公正的原则。

　　（3）激励原则

　　薪资制度必须具有激励性，职务责任重者应支取较高薪资，方能促使员工任劳任怨地工作。因此，薪资等级间应有适当的差距，主管与非主管间也相应有所不同，如此才能产生激励作用，对工作绩效特优或具有重大贡献者，也应有晋升薪资或发给奖金办法，才能达到以薪资来激励员工努力工作的目的。

　　3.薪资制度的调整

　　薪资原是对从业人员所提供劳力或智力的报酬，并保障其合理生活的水平，遇有物价波动或从业人员所提供的劳力、智力价值有所变动，其薪资自应做适当的调整，这是激励员工的主要方式之一。

　　（1）薪资调整应考虑的因素

　　个人因素

　　年资增长、工作表现、对公司的贡献。

　　职位因素

　　职位在组织中地位的高低及职责内容的繁简轻重。

　　市场因素

　　薪资水准与同业的竞争力，企业本身对工资成本的负担能力。

　　（2）薪资调整方式

　　①整体调薪。

　　因物价上涨或配合外界薪资调整，而对

　　公司内薪资做全面调整。整体调薪方式有以增多若干百分比，做同一比例的调整；也有按不同等级做不同百分比的调薪。整体调薪时，应考虑下列各点：

　　考虑因素

　　基层人员的调薪幅度，是否足以满足因物价上涨、生活费用增加的需要。

　　公司营业成本增加，是否会成为公司财务负担。

　　对薪资偏高或偏低的某些职位，是否应加以特别考虑。

　　薪资调整幅度与外界比较，是否有太高或太低的情况。

　　②考绩调薪。

　　考绩调薪是根据员工考绩优良，而予晋级加薪的调薪，考绩调薪的方式包括按薪给表的薪级予以晋级而加薪和按其原基本薪金给予若干百分比的加薪。

　　③个别调薪。

　　员工因职务或职位之变动而予调薪，称之为个别调薪，例如由点菜员升组长、由副经理升经理等。