餐厅收银员工作规程和标准

一、工作规程

1、按时上下班，及时搞好经营区卫生，服从领班工作分配；

2、在未收银时间，收银员负责洗菜、切菜工作，并服从调配；

3、在菜肴入盘准备出售时，收银员就位，工作时间内不得擅自离岗，如有特殊情况要离开，必须要向领班说明情况，由领班作出即时调配；

4、上岗前，熟悉自选餐具的色彩及价格，熟悉菜肴价格，以饱满的精神服务顾客；

5、上岗前，清点当日备用金，如有短缺应立即与领班联系，由领班立即联系餐厅主任，查找原因；

6、以顾客购买的菜肴或餐厅服务员出示的点菜单为准，立即计算出总金额；

7、服务时使用礼貌用语，如“收您多少钱、找您多少钱、请您收好、欢迎下次光临”等；

8、当一天营业结束后，收银员将菜单按顺序排列，不得跳号，并对其金额进行当天盘点、核对并签字，如有差错及时与领班及餐厅主任联系，经查实后签字（当事人、领班、餐厅主任）；

9、资金核对如有出入，由收银员本人赔偿；

10、收银员对当天营业款经盘点后立即上交，不得拖延；

11、遵守公司制度，对当天工作进行总结，听取领班当天工作总结及安排第二天工作。

二、工作标准

1、仪容仪表：工作服整齐洁净、不染发、不留长发、不散发，不染指甲、不留长指甲，微笑服务，热情大方；

2、使用文明礼貌用语；

3、洗切菜符合洗切菜工作流程要求；

4、清点备用金时必须两人以上在场，上报程序符合规范，先向领班通报，再由领班向主任通报；

5、盘点后必须由餐厅主任及领班签字；

6、营业款及时上交。