一、自助餐的文化来源

 

据考证，自助餐起源于8-11世纪的北欧，每当海盗们有所猎获的时候，就会大办筵席，以示庆贺。但因海盗们不习惯西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上取食品及饮料的吃法。以后的西餐业者将其文明化和规范化，便形成了今天的自助餐。现在，西方还有不少专业的自助餐厅冠以“海盗餐厅”的名字。

 

二次大战时，自助餐被引入美军的军用食堂，并逐渐发展成主食、甜品、热汤等供自助挑选的就餐形式。战后，这种美式自助餐随世界级酒店进驻东南亚等地，渐渐为世界各地的人民所接受。

 

到了今天，自助餐已经成为现代都市人最喜欢的饮食享受之一。菜品多样，缤纷美味都可一网打尽;营养丰富，均衡搭配的谷类、禽类、鱼类、肉类、蛋类、海鲜、水果、蔬菜、甜点、乳制品，为身体增加新鲜动力;安全健康，标准化的制作流程，严格的品控标准，分餐制的实行，让你能够更放心的享受美食;省时省事，抛开点菜的麻烦、配菜的心思、等菜的辛苦;价钱合算，大家各选自己喜欢的食物，更有机会品尝各国的美食精华。这么多的好处，让人想不爱都难!

 

 

二、自助餐厅装修设计要点

 

近些年来自助餐厅作为一匹强有力的黑马，在餐饮市场中蓬勃发展，占有了相当一部分市场份额，随着市场竞争的日趋白热化，各种风格迥异，拥有着鲜明独特的自助餐厅突出重围，独占鳌头，而自助餐厅设计也自然成为了其中不可分割的重要一环，在这个讲求个性化的年代，无论哪家自助餐厅都在想尽办法，力求在设计上能够求新求变，但整个餐饮消费群体中，年轻人占了绝对部分，现如今年轻人喜新厌旧的程度比起当年改革开放初期更是有过之而无不及，很多富有特色的自助餐厅即便刚开始的能有相当火爆的生意，但随着时间的流逝，客流量都多开始慢慢呈现下滑的迹象，如何正确地紧抓消费者的心理和眼球，并将餐厅的什么周期延长，无疑是自助餐厅营业者亟待解决的问题，在这里西安力波餐饮装修就来为大家讲解一下，在做自助餐厅装修设计的时候需要注意的几个要点：

 

大家都很清楚一点，餐饮市场的竞争是十分激烈的，虽然经历了多年的发展，但自助餐厅依旧具有相当旺盛的生命力，餐饮市场非常完美地诠释了进化论中弱肉强食、优胜劣汰的说法，当今世界正处于一个不断创新、品牌竞争的时代，不前进必被淘汰，而自助餐厅依然拥有很强的潜力。国人也早已不是当年那个处于仅仅满足于吃饱吃好的年代了，现代人讲究和追求的是服务和品牌所能给予他们的，所以如何将自助餐品牌提升到独特的饮食文化的高度，成为了自助餐未来发展的必然趋势。

 

1、自助餐厅设计的围聚性

 

首先要确定餐区的范围。一般家庭没有过大的空间，通常采用开放式的格局，一方面可使餐区看来宽敞，其次还可丰富室内的景观。为更好地塑造餐厅的聚拢感，可利用天花板与地板的变化加以界定等方法，也就是用虚拟空间的设计手法表现视觉空间的完整性。设计巧妙的天花板也有很好的笼罩感，配合灯光的布置，更增添了空间的聚合性。一般来讲，围聚性的设计在人们心理上有暗示的象征含义。

 

 

2、自助餐厅设计灯光点染用餐的气氛

 

灯光在餐厅的设中计占据极重要的一环，在造型上以垂钓式的吊灯为主，辅以射灯或筒灯等，营造一方层次分明的“光彩”空间。日光灯在照明上虽然充分，但惨白青灰的色泽，不禁使人颜面失常也会引起对冷调环境的倦怠感，所以日光灯是餐厅不宜使用的灯光。

 

 

3、自助餐厅设计色彩的搭配

 

餐厅一般的色彩搭配都要和客厅等空间协调一致，因为目前来讲，我国的大多数的建筑空间，餐厅与客厅都是相通的，所以从视觉的连贯上讲，要注意这些空间的色彩统一。当然，也可以在一面或两面餐厅的墙面，采用橘红等暖色，有进一步强调餐厅功能的作用。如果餐厅是单独的封闭空间，那更可以大胆地采用黄、红等色系了。通常来讲，红色和黄色给人的感觉是有利于提高食欲。

 

 

4、自助餐厅设计提升情趣与灵性

 

墙面可布置一幅或一套装饰画。优雅的画使人心情产生稳定、平和及沉静的感觉，也能提升人在进餐时的胃口，相反的过于刺激，跳动感或韵律感太强的画，则不适应摆挂在餐厅墙面上。壁画、餐具、鲜花、水果等，随时都可取材来装饰餐区，这些装饰物可以变动，可增加、减少、使人很容易感觉出它是有“生命”的东西，不禁使空间生动，而且在潜移默化中使人感受生命的存在。