元宵快到了，餐饮人又一波“高潮”即将来临，而春节从真正意义上来说，也快走完了，紧跟着，就是餐饮的淡季，不少餐企选择在这段时间升级店面、拓展新门店，想赶在下一个高潮前开业。

 

但你想好怎么装了吗?

 

最近，红餐网小编们也听到不少餐饮老板们表示，要把自家餐厅装成“无印良品风”，或者“外婆家风”、“探鱼风”。

 

按理说，借鉴成功范本没啥问题，也是餐饮常用套路，但当小编认真一数，身边80%的餐饮老板们想主打的风格种类，撑死了不超过一只手。这就很尴尬了。

 

试想，大街上一走，想找个吃饭的地儿，除了门头不一样，其他齐刷刷长成“无印良品”、“外婆家”，你还指望消费者能记住你是你?

 

 

还有一位做酸菜鱼的盆友，也想把餐厅装成“性冷淡风”，WTF?您这是想成为酸菜鱼界的无印良品?恕小编接受无力。

 

讲道理，酸菜鱼是个好东西，无印良品也是个好东西，但把酸菜鱼搭上无印良品，可能让两个都成不了好东西。

 

就像今年春晚，不少眼尖的观众发现，很多国际大牌跟着出场的明星走上了春晚舞台，但是，怎么看怎么别扭，为啥?国际大牌搭上春晚各种花花绿绿的喜气背景，突然展现出了浓重的乡土气息。就像郭德纲毁过的那些大牌。

 

 

餐饮老板们，别人好不代表你也好，适合自己的才是最好的，相得益彰才叫好看。

 

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那些“人见人爱”的范本

 

据小编非权威不完全统计，以下装修风格霸占了新年“理想”装修的前三甲。

 

1.探鱼怀旧风

 

怀旧有很多种，印巷小馆、大龙凤这样的，因为掺杂了很多本土文化元素，虽然怀旧，但各有乾坤。

 

可怕的是，2016年各式烤鱼店、烧烤店，都开始跟风探鱼，昏暗的光线、大红大蓝等鲜艳的灯光搭配、80年代的老物件……连菜单排列都傻傻分不清楚，让这些店全换成一样的门头，你绝对相信就是一个品牌。

 

▲网上随手一搜烤鱼店，总觉得似曾相识，不信你试试

 

更可怕的是，到2017年了还有不少烧烤店、小龙虾店，甚至面店、粥店老板说，我就要这个风格!小编也是不太懂。

 

2.小清新风

 

从外婆家到绿茶，这两大江浙菜品牌把小清新和隐秘性推红了，掀起了全行业的外婆风，很多主打较清淡菜色的餐厅，都开始在店里放上很多花花草草，不论真假。

 

但是，就算是这股小清新风的缔造者外婆家，都开始发现这个风格已经快走到没路，在外婆家全新主打的高端品牌“金牌外婆家”，你就绝对看不到这样花里胡哨的装修风格，而是典雅。

 

 

一方面我们可以认为，外婆家这是要区隔两个品牌，但另一方面，你也不得不承认，外婆家开始意识到，这样的风格已经快要“烂大街”了，曾经这是外婆家的招牌，全都是这样的风格了，还存在招牌吗?不存在。那就得重新塑造招牌，于是金牌外婆家又开始开创新的路线。

 

3.无印良品性冷淡风

 

“只要是新品牌，只要品牌升级，就是要做成无印良品。”近来餐厅设计似乎又有一个新的“风向标”了。

 

随着呷哺呷哺在台湾的升级，国内满记甜品等餐饮转型升级，加上无印良品自己也在进军餐饮，越来越多餐厅都在追求木质风格，走性冷淡风，义无反顾地走在模仿的道路上。

 

▲日本大阪的无印良品餐厅

 

卖沙拉，做健康轻食的学习无印良品可以理解，但主打酸菜鱼这类讲究热闹氛围的餐厅，一提起餐厅设计，也说要做成无印良品，浮现在小编脑海的画面，瞬间有些不忍直视。

 

三五好友围着一大盆酸菜鱼，大勺子勺着鱼、汤，因为口味重，拼命巴拉着米饭，或者直接把汤汁浇到米饭上，呼呼地吞下。但抬头一看，诶，什么地方好像不对啊，这无印良品的环境告诉我，应该轻声细语，轻拿轻放，我还怎么大快朵颐?

 

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做第一个自己可能更好

 

借鉴、模仿没错，一种风格火了一定存在消费者热爱的元素，但盲目跟风就是你的错了，因为你没用心去剖析，为什么这种风格火了，只是简单的照搬。

 

想模仿，也要找好对象

 

对作文这件事，可能我们从小就听过这么一句话：天下文章一大抄。没错，模仿是每个小孩儿学会某件事的第一步，我们都这么过来的。但是，你想学会画画，却去模仿别人写字，这就不对了。

 

 

探鱼是做烤鱼的，一个人成不了席，通常都是约上三五好友一起，好友是什么?差不多的年纪，有相似的回忆，大把的共同语言，就算是忘年交也总有相似的爱好。

 

对这种受众，你给出童年回忆的物件，能激发话题，让人找到归属感，昏暗的灯光，营造一种适宜交谈的氛围，金碧辉煌的装修反而让人显得庄重、严肃，不适合桌子中间放一个烤锅的烤鱼氛围。

 

但常归于简餐、偏于清单的面、粥也做成探鱼风……多少显得有些不伦不类。

 

 

这就是做装修也要会归类，根据主打的菜式，食客就餐场景，选取适合的模仿对象，不是你喜欢某种装修风格，这种风格就适合搬到自家门店。

 

别总跟风，先想想有没有适合的创意

 

但在模仿之前，最好先问问自己，真的只有模仿这一条路了吗，我有没有更好的创意。

 

现在大多数餐厅的消费主力是20~35岁的年轻人，而这群人的审美以黑色基调、简洁为主，讲求个性。最典型的例子就是微信表情包，基本上可以从一个人的表情包区分出年轻人和老年人。

 

 

而对跟风，他们的审美疲劳速度，远快过他们的前辈。对大多数人来说，当你发现某个“好创意”很火，证明这个创意已经覆盖了大多数人群，不新鲜了，开始进入蜂拥而上的阶段，基本上离这个创意的末路，就不远了。

 

所以，模仿也要有良好的嗅觉，得看准，哪种可能是下一个爆款，亦或者，你就是下一个爆款，因为你作为餐厅老板，你自己最清楚菜品、人群，最知道自己想要什么。

 

比如主打沙拉的餐厅，消费人群是都市白领，用户画像是有一定经济基础，积极、追求健康的年轻人。

 

 

餐厅就会利用自然光源，并加入自然的元素(花花草草)，能让客人在大自然的光线沐浴之下就餐，客人会更加感觉悠闲自得，会潜意识觉得菜品健康，能够吸引符合用户画像的食客。

 

而不是采用无印良品的性冷淡风，或是探鱼的怀旧风。

 

模仿终不是长久之计

 

同时，在模仿之外，更应该学会转换，将当初模仿的别人的东西慢慢加入自己的元素，转为自己的。小学作文要求仿写，仿得好老师还会表扬你，但如果你高中还在仿写，老师就会说你没长进，到大学、出社会了还在仿写，那就叫抄袭。

 

 

说实在的，国内跟风太多，餐饮老板们在“要求”设计师设计成“XX风”之前，可以多参考国内外一些有个性的设计案例，比如Gaga鲜语，花舍咖啡，可以将他们适合的元素提炼出来，再找设计师沟通，这些元素搭配在一起是否合适，怎么搭配合适。

 

就像印巷小馆，创始人尹彪自己有想法，他要哪些元素，什么物件、设计要表达什么意义，和设计师沟通，怎么设计合适，实际上，他自己才是真正的设计师。

 

当红的装修风格，就像街边那些荧光灯、霓虹灯，是能一下吸引顾客的眼球，但也拉低了自己的档次，“LOW”就会和那些灯光一起，牢牢笼罩在这个品牌的周围，逃脱不得。

 

 

总之，别无脑跟风，合适的才是最好的。