选址是做餐饮的第一道关卡。

 

选对了，就像在战场中占据了有利地形，攻守极佳;没选好，即便后天在食物口味、经营推广等方面注入更多心血，往往也是无力回天。

 

今天小编就来和大家盘点一下餐饮选址的三大致命错误。

 

致命错误一：盲目进入新商圈

 

由于餐饮市场日渐庞大，如今各大商圈购物中心的人气基本靠“吃”支撑。有数据显示，几年前成熟商业项目中餐饮面积占到30%—35%还被视为特色，那么在如今的购物中心里，餐饮业态比例超过三分之一已经成为常态，但这样的趋势也让不少餐饮老板吃了亏。

 

一些新商圈为了前期资金回流，低价出租一些店铺，同时还赠予各种福利，一些经验少的餐饮创业者便会被“诱惑”，把店铺租下来，可新商场一开始的人流并不旺，而创业者的资金又无法支撑到商场旺起来，即便是熬到商场火起来那一天，你的租金也不再是当初的“白菜价”，当面对多年辛苦挣来的顾客和昂贵的租金时，创业者往往就会陷入两难境地。

 

因此，对于前景不明或不能自带客流的新商圈商场，餐饮人需谨慎再谨慎。

 

致命错误二：不做客流调查盲目开店

 

上文说道，先天选址的不足，后天再怎么努力都是难以补上的。因此前期的功夫要下足，做客流调查就是其中一个。

 

在选址上，我们要明确，首先要考虑的就是人流量，例如：如果你的保本点在5千，而你门前通过测人流量得到的数据，客流量每天在5000~8000之间，按照全天2%的捕捉率算出实际到店人数是全天120人左右，再乘以客单价70元，平均8400元/天收入，当然周末可能更高。

 

有了这样的数据支撑，才能判断我是否能在这开店，这样的一个门前人流量是否能确保可以盈利。

 

客流量×捕捉率×客单价=销售额

 

上文中：(5000~8000×2%)×70=8400元/天

 

很多初入餐饮行业的小伙伴大多感觉餐饮门槛很低，可一旦进入，就会深刻体会到，要想生存，要想盈利，要学的东西远远不止眼前这些，很多细节上来不得半点马虎。

 

致命错误三：靠近大马路的店铺

 

很多餐饮老板都知道，客流量是选址的决定性条件之一，因此对于门前有马路的店面，一些经验不足的老板还是会误以为这是一个不错的店铺。

 

其实，太宽的马路不适合做餐饮，尤其是在大城市，尤其是中间有栏杆的大路。这种路大多是车流多，人流多，但停留的人并不多。

 

试想，如果你是客人，在经常交通管制的大路上，停车都要转转停停，下次谁还会来?如果一定要选这些地方，那配备停车场的大型餐饮会比较合适。

 

小结

 

餐饮选址并非绝对的，有的好地段不一定生意好，也有一般的地段生意却火的一塌糊涂，但不可否认的是，科学合理的选址可以让餐厅进步更快。因此，多花点心思在选址上，要比后期话大力气搞活动、拉人气划算得多!