酒店娱乐部管理制度

娱乐部组织结构：康乐部总监-（1名）----娱乐部经理（1名）-----娱乐部主管（2名）----迎宾（2名）-----收银（2名）----酒水员（2名）-----娱乐部服务员（12名）

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娱乐部总监

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上级：总经理

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下级：娱乐部经理

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­1、对总经理负责，主持部门全面工作，执行和落实上级有关指示，保证部门的工作运转正常。

­2、制定部门工作计划，建立和健全本部各项规章制度，抓好骨干队伍建设，注意培养、考核和选拔人才。

­3、抓好员工队伍思想教育工作，制定每年培训大纲，落实奖惩制度。

­4、主持部门例会，听取汇报，研究情况，布置任务。

­5、监督营业计划落实情况，抓好财产管理和成本核算工作，保证完成各项经济指标。

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素质要求：

­基本素质：具有良好的职业道德和敬业精神，对企业有强烈的责任感。经验丰富，思路敏捷，勇于创新，敢于竞争，处事果断，讲求效率，为人正直，秉公办事，不徇私情。

­自然条件：年龄30岁以上，相貌端正，身体健康。

­­工作经验：具有五年以上酒店娱乐部门总监级的管理经验。

­特殊要求：具有较强的组织、协调、管理能力，在酒店经营管理方面有较强的业务能力，有良好的社交能力，具有艰苦奋斗的精神。

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娱乐部经理

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上级：总监

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下级：娱乐部主管

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­1、认真贯彻总监下达的有关指示。

­2、分派并督促各项经济指标的落实情况，及时呈报经营状况。努力学习业务知识，严格要求自己，模范执行各项规章制度。熟悉本管区的各项服务工作，不断提高自身的管理水平，对工作要有高度的责任感。

­3、负责所管辖范围的日常管理工作，制定工作计划，对属下进行业务培训。

­4、检查属下岗位职责执行落实情况，每月进行评估，奖勤罚懒。

­5、坚持勤巡查，现场督导，发现问题及时解决。

­6、每周向娱乐总监汇报一周来的工作情况，发现问题及时报告。

­7、根据本管区服务项目的特点和经营活动中的情况进行客源、客情分析。向总监提出整改意见。

­8、每月上交“营业分析”报告，对所需物品要有计划的提出申请。

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素质要求：

­有三年以上管理经验，有很高娱乐业务能力，良好的心理素质，责任心强，大专文化程度。

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娱乐部主管：

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上级：娱乐部经理

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下级：迎宾。酒水员，服务员

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­1、营业时间向服务员分配服务工作。

­2、检查并督导服务质量，发现问题，立即纠正，对特殊及重要客人给予关注。介绍娱乐部消费情况，回答客人问题。

­3、检察账本是否正确。

­4、处理客人投诉。

­5、进行营业前岗位设施设备、清洁卫生及用品供应的检查情况。

­6、负责楼面用品的补充并填写提货单。

­7、完成上级特别指派的任务。

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素质要求：

­有一年以上管理经验，有拼搏精神，有带头作用，中专文化程度。

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迎宾（咨客）

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上级：娱乐部主管

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直接下级：无

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­1. 按时上岗，上岗前按规定换好工衣、上妆、梳好发型及个人卫生。

­2. 绝对服从上司指令。

­3. 认真做好并负责制定区域的卫生。

­4. 使用礼貌敬语，笑脸迎客，给客人留下满意的第一印象。

­5. 站位姿势标准，不得靠墙，不准趴在咨客前台聊天。

­6. 带位行走时要抬头挺胸，走在客人的前面或旁边。主动询问客人要求，引入满意位置。

­7. 带客入位要热情，并把客人的情况交待给楼面服务员，回到咨客台要认真做好记录。

­8. 熟悉大厅、包房的设备，和各类消费情况。

­9. 每天掌握包房的预订情况，合理调配房位，使营业达到最佳状态，并做好客户档案。

­10. 认真做好订房记录，不断核对楼面情况。

­11. 送客时要点头微笑致谢，热情送出大门，并说“欢迎下次光临”。

­12. 每日对未营业的包房进行核查，并做好记录。

­13. 严禁和其他部门拉帮结伙，存在非正当关系。

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素质要求：

­会酒店日常英语，普通话标准，五官标准，责任心强。

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包房服务员

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上级：娱乐部主管

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下级：无

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­1、服务员不准私开包房，使用客用设施点歌，唱歌。

­2、傢私柜内禁止摆放私人用品。

­3、打扫包房内外的卫生。

­4、做好开房前的各项准备。

­5、热情地问候光顾包房的客人。

­6、为客人介绍房内音响设备的使用方法注意事项。

­7、填写消费订单并送交吧台。

­8、为客人提供食品服务。

­9、协助酒水员为客人提供饮料服务。

­10、尽量满足客人的合理要求，对客人的投诉要及时向有关上级报告，并协助解决。

­11、包房服务员必须在客人离开后方可关机。

­12、结束工作后整理包房，锁好贵重用品。

­13、将剩余食品送还厨房。

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素质要求：

­头脑要灵活，五官标准，有相关酒店、娱乐工作经验。

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调酒员

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上级：娱乐部主管

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下级：无

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­1、酒水的陈列、分类摆放，雪藏温度，各类酒水的补充要提前准备。

­2、开工前后，领班点洋酒、烟类的数目，要做到帐本清清楚楚。

­3、按照标准份量、程序、步骤来出品，杜绝乱出品。出品人员看准单，接单要有出品程序。

­4、在工作期间不准打烂东西，要做到走路轻，说话轻，放东西轻。

­5、工作要主动，同事要相互帮助，相互尊重，把出品质量过关。

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素质要求：

­要有二年酒店酒水业务知识，勤奋好学，高中学历，长相端正，会标准普通话、酒店日常英语。

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­­收银员

上级：娱乐部主管

下级：无

1、有强烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责公司的收银工作；
2、以良好的仪表、仪容，饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务；
3、掌握现金、支票、信用卡、签单、挂帐等结帐程序；
4、准确打印台号的各项收费帐单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序；
5、严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到款帐相符；
6、备用金必须每班核对，每天的营业收入现金未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用；
7、工作中需暂离岗位，应注意钱款安全，随时锁好抽屉和钱柜；
8、上班时间不得携带私人款项上岗操作；
9、熟练掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法，防止伪钞收入；
10、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂帐者，必须依据充足方可；
11、熟记公司各部门员工姓名及内线电话号码，在工作中与服务员、迎宾员等公司员工保持良好合作关系；
12、熟悉电脑开机、关机过程及电脑日常故障的排除工作；
13、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交；
14、不得在收银台前与任何人闲谈，非工作人员不许进入收银台；
15、不得使用电脑做其它与收银无关的工作；
16、不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据；
17、掌握发票、收据的正确使用方法；
18、以上所未涉及的内容，经理室有权随时进行更改。

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素质要求：

要求有相关的财会证书和工作经验，工作责任心强，懂电脑操作，长相端庄。

三 员工上班时间排班和工作程序及标准
员工上班时间排班

原则上是“一个萝卜一个坑”。
上班时间安排：
下午班：13：00---22：00（5：00--6：00吃饭）
晚 班：18：00--01：00
人员安排：
下午班：主管1名，收银1名，迎宾1名，酒水员1名，服务员3名。
晚 班：全体到位。（休假的除外）
备注：每日休假限定1名。（特殊情况特殊处理）