如何主持酒店例会酒店管理

      例会在酒店内部管理过程中，必不可少，作用重大。例会开得好，就能起到沟通信息、协调工作、解决问题、改善管理、带动经营等作用，达到统一认识、部门协调、团结一致等目的。实现各个部门充分协调，全体员工团结一致，从而不断提高经营管理水平和服务质量水准，也有利于形成开放、透明、民主的企业文化氛围。各酒店的例会名称不一，形式多样，模式不定，成效各异。
如何建立科学高效的例会模式，值得研究。
一、会议要素及形式选择
会议的要素包括会议时间、会议内容、会议主持人、会议参加人、会议程序、会议结论、会议记录等。与会人员一般包括酒店领导、各部门经理和主管。如果有重大问题布置或总经理专题讲座，则可扩大至领班人员参加。
企业组织形态不同，例会形式就不同。例会形式一般有日例会（晨会）、周例会、月例会、季度例会等。小酒店和规模较大的酒店一般应召开晨会，约10-30分钟；单个酒店应选择周例会，约1-2小时；酒店或酒店管理（集团）公司应选择召开月度例会或季度例会，可为半天或一天。董事会应选择召开季度例会或半年例会等。根据需要，酒店也可召开专题月例会、成本控制例会、经营分析例会。
二、会议程序及分析内容
例会开得是否有效，关键有二：一是在各部门的汇报是否详细、分析是否齐全到位；二是在于是否形成明确结论和详细安排。
会议程序应该事先规定好。应先从财务部、各业务部门、行政部与后勤保障部门的次序开始汇报。财务部汇报上月整体经营情况，并进行必要的对比分析（于上月、与往年同期、与预算、与考核指标）；营销部汇报上月营销情况；客房部汇报上月客房接待、保障、服务工作情况；餐饮部汇报上月餐饮经营、服务等情况；工程安全部汇报上月工程维修、治安消防等情况；行政部汇报上月人事、培训、外联、采购等情况。最后领导讲评。
三、汇报的基本内容
酒店召开月（周）例会时，各部门主要汇报内容是：
1、财务部工作月报；
*通报上月酒店的整体经营和各部门收支、执行预算等情况，并进行详细财务分析；
*各项合同签订、执行情况通报；
*应收账款处理情况；
*对今后经营提出财务相关建议；
*下月主要财务工作计划；
2、营销部工作月报：
*主要竞争对手及本店的住房率；
*平均房价，市场占有率等；
*顾客构成情况分析，包括接待总人数、比例，特别是团队人数开房比率、散客人数比率、协议单位（前六名）开房情况，性别比率等；
*客户关系管理和市场开拓情况，如签订合约单位（总数、新签、续签）、前10名重要客户排名榜、走访客户情况，销售计划与方案等、主要客户在店活动和消费情况；
*会议销售与接待保障情况，会议主办单位、规模、类别（培训、会议、展览、聚会等）、接待人数、收费、会议住房、会议就餐；
*VIP接待与保障情况；
*客户消费投诉及部门相关建议；
*下月客户主要消费活动预报；
*下月主要营销工作预报；