酒店行政会议管理规范

一、决策会议

    (一)参加的人员：

    决策会议由总经理主持，部门经理以上人员参加。

    (二)决策的内容：

    (1)确定管理目标：

    确定总的管理目标，这是饭店长期的，带有战略性的管理目标。确定总的管理目标后，会议还要研究长期的、中期和短期的实施方案和计划。研究世界先进饭店的特点、它们的优点和缺点；本饭店的优势和短处；吸取优秀饭店先进的管理经验和办法，克服自己的短处，发挥本饭店的优势；树立信心和决心；一步一步接近和达到管理目标。

    (2)确定利润目标：

    确定年度营业计划和营业指标包括利润指标。确定还债能力：对饭店的贷款、投资总额等，决定是按期还是提前还清贷款或投资。

    (3)确定市场发展方向：

    根据市场调查和本饭店客情分析的情况和数据，决定业务拓展目标和方向。 确定价格政策。

    (4)确定饭店的发展：

    确定饭店的发展是指扩大饭店经营范围，使饭店业务横向发展。如成立管理公司，发展饭店管理业务，在其他地区建立或联营新饭店等。决策会议的内容还有许多，如机构的决策．人事的决策等。

二、业务会议

    业务会议是指总经理主持召开的某专业部门，或几个部门一起开的业务会议。业务会议主要是传达贯彻领导意图．发挥群众智慧，共同分析和策划业务活动，进行业务沟通．达到加强管理、实现管理目标的目的。

    (一)市场销售会议

    这是总经理主持召开的，由销售部、餐饮部、客务部、房务部、订房中心、财会部等部门经理和工作人员参加的会议。会议内容主要是商讨有关市场及其销售问题，各业务部门向总经理和会议报告并提供下述资料，以便总经理掌握情况，进行决策。

    (1)提供市场信息和分析报告。

    (2)提供同行业主要饭店的市场推销情况，它的经营政策，手段和方法。

    (3)提供本饭店的客情分析、外联、客房预定等情况的报告。提供本饭店商品信誉的报告。

    (4)提供同行的饮食信息和市场情况，宴会开座率及其客情分析。

    (5)提供本地区各公司、单位业务活动中的订房、订餐情况报告。

    会议通过上述提供的资料和情况报告，进行业务分析和综合研究，确定市场拓展方向和目标，展开业务“公关”和市场销售活动。