悄悄告诉你，每天都排队的外婆家品牌建设的小秘密

都说餐饮不好做。但是外婆家可以使餐饮业的一个“另类”，基本上大多数的店都是：每家都排队，365天都排队，似乎没有淡季之说，深扒外婆家的品牌设计，我们发现里面藏有许多的秘诀，今天我们就来说说这个365天排队的外婆家的品牌建设秘诀。

Logo上有一个记忆点

Logo不仅是一个品牌的“视觉锤”重要的组成部分，同时最重要的是承载了外界的整体认知，同时也是一个品牌背后故事的凝练，我们发现外婆家的logo是通过文字logo+英文的“thegrandma’s”的形式展出，这样就会比较简单明了，便于识别。

对于不了解外婆家的人来说，从他们logo在潜意识当中形成一个概念-“外婆家”的菜有家的味道，从而使消费者在家庭或者亲友聚会时第一个想到它，并且影响消费者决策。所以通过他们的logo就能一眼看出他们传达的文化是什么。

外婆家

品牌名是吸引消费者的第一次记忆，但是logo则是传递给消费者内在的品牌文化的。在子然服务过的客户中，也是秉着品牌文化logo，让消费者看到这个logo就能知道他们的对标人群是什么？这个品牌是什么风格的。

饺妈妈logo

站在品牌传播的角度来说，如果不理解餐饮品牌的特性，和同品类的某些细致的差异化，无法清楚的了解消费者画像，这样做出来的logo是空洞的，在竞争激烈的当下，如果找不到一个深刻的切入点，那么您的餐饮品牌的logo就会被淹没。

他们的品牌空间就是活广告

餐厅设计如果做得好，那你的餐厅就是一个活广告，自带营销效果，吸引消费者进店。所以在这方面对艺术执着的吴国平来说，他们的每家店都是一个活广告。

宴西湖

因为吴国平自己都说他自己就是喜欢轻松、自在的人，所以他认为吃饭的环境也要让消费者感到轻松自在。所以我们会发现外婆家的每家店的设计都是不一样的，因为每一家店的位置，商圈都是不同的，客流也是不同的。

例如最近的西湖边上的新店，里面的设计着实吸引眼球，用餐区的外面是一片临湖的露天餐区，“超一线”的湖景再搭配他们门头的设计，那是相当养眼。

外婆家

在空间里面保留了外婆家一贯的轻奢的风格，同时增加了南宋建筑的结构，还有头顶上的房梁、鲤鱼跃龙门的壁画、搭配古朴的桌椅和宫灯，营造出江南独有的风情。

外婆家

同样是“高颜值+高性价比+多选择”，导致杭帮菜的市场迅速饱和，同时顾客的口味被养刁。在整体风格、出品、环境等品牌特点没有太大变化的情况下，外婆家的热度逐渐下降，所以这次新店的设计也是为了打破这个僵局。

宴西湖

纵观外婆家对品牌门店的打造不同品牌不同的营造手法，高端的宴西湖，夜店风的炉鱼。这个餐饮界的艺术家，一直在打造空间上不断推陈出新，他们的空间可谓是美的有灵魂、有主题、有话题。

炉鱼

在餐厅形式不断被复制模仿的情况下，外婆家凭借独具风格的环境作为自己的差异化，引得消费者趋之若鹜。

品牌扩张之路要慢点走

我们知道吴国平旗下有很多子品牌，颠覆杭帮菜的外婆家、路边摊卖法的烤鱼品牌炉鱼，还有高端猪肉体验店猪爸等。这些品牌的孵化都来自吴国平的商业理念：不断研究客人，根据他们的需求进行变化。

炉鱼

在众多品牌百花齐放的时候，吴国平却表示他们的品牌扩张之路要慢点走，因为他认为品牌的慢不是停滞，而是有逻辑的，做餐饮一定要开发一个、成熟一个、发展一个。不能盲目扩张，慢下脚步进行调整，淘汰达不到客人要求的产品和店铺，这样才能长久。

猪爸

他不断地告诉团队，不着急，慢慢来。在坚持多品牌发展路线中，不再追求速度，而是一步步来，耐心地去培育。

餐饮需要想象力和创新意识，但不能为了创新而创新，一个品牌需要时间的打磨，也需要岁月的沉淀，能留到最后的人才是真正的赢家。减少盲目扩张，慢下脚步进行调整，淘汰达不到顾客要求的店铺，一步一个脚印才能走得更加扎实。