ktv包房公主管理制度

包房服务员管理制度  

为了规范包房服务员管理，提高会所软件服务，增加客人的满意度，打造行业第一，结合会所实际情况，特制订管理制度如下：

一  、工作程序
（一）、  班前会 
    1、点名，检查仪容仪表。
    2、介绍当天预定情况、特殊要求及酒水估清情况。 
    3、分析班前工作中不足之处，提出相关整改要求。 
    4、人员等事宜变动的特殊安排要求，补充意见。班前会结束，少爷、公主各自上岗整理所属责任房。 
（二）、包房整理

1、整洁包房、台面、杯具等设施、物品，要求干净整洁。 
2、按规定位置铺台。（器具必须无破损，擦拭洁净，无水渍。）

3、督促工程部检查电脑、投影及音响系统，是否正常。如发现问题及时处理。
    4、营业前7:30前结束整洁清理工作。管理人员检查各包房清洁准备工作，发现问题立即向当事少爷、公主提出整改要求。

 

（三）、 迎接客人 
    1、迎宾按规程迎客人入包房区。
    2、少爷、公主迎接客人。
    1) 、见客人光临应主动打招呼，根据客人预订情况和人数等，合理安排，并将客人引进相应房间，介绍该房消费情况，客人坐定后通知迎宾台、收银台。 
    2) 、替客人挂好衣帽，撤下台饰。 
    3)、 送上毛巾。 

 

（四）、 消费点单
    1、向客人介绍包房概况及相关酒水。（按洋酒、红酒、啤酒、饮料、小吃顺序推荐） 
    2、 询问客人是否有存酒，如有存酒则问清客人的姓名及酒的名称，然后通知传递到吧台取出存酒。

3、 等客人点完单后，重复一下客人所点酒水，以免出错。 

4、 点完单后，在电脑上下单，吧台根据包房所点物品，通知传递及时把房间所点物品送到。

5． 撤去不用的器具，介绍会所音响、话筒、电脑系统使用方法

 

（五）、 服务

1、包房服务员根据点单情况添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。

2.、确认传递送入包房的饮品食品。

3、 为客人斟倒酒水饮料。

1) 、客人饮用洋酒，则应先让客人验酒，如有存酒则让客人认可他的存酒，包括酒名及存量。如开酒则让客人认可是他所点的酒，并当着客人的面开酒，。将酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1OZ为宜，（除非客人有特殊要求），并询问是否要加冰块。另外只要客人举过杯则必须为客人斟酒。 
    2)、客人饮用红酒，应先醒酒（15～30分钟），如客人要求兑饮，则克直接饮用。
    3) 、为客人分派水果，按客人的喜好将水果分派给客人。 
    4、 及时收拾和整理桌面，处理烟缸。 
    5、 准确迅速使用电脑，为客人点歌，随时掌握客人消费情况。 
    6、 观察客人需要，及时为客人提供毛巾，并接送每间包房客人。 
（六）、 结帐送客 
    1、 当客人提出结帐后，迅速通知收银台出单。如客人有未饮用完酒水要求存酒，先将酒送至酒吧，填写客人的存酒卡，并让客人在存酒上签名。协助收银台为客人结帐。
    2、 欢送客人 
    1）、结完帐后客人差不多要走，此时不能放松服务质量，须坚持到客人离去。 
    2）、当客人要离去时，应在客人前面把门打开，并对客人光临本场表示感谢，同时留意提醒客人是否忘记拿自己的物品。 
    3）、将客人送至门口。 
    3、通知音控室、收银台客人已走，关掉相关设备， 结束包房服务工作 

 

（七）、结束整理工作

1、必须等包房内客人全部走完之后才能收台清理桌面。

2、先用托盘、毛巾夹收取毛巾，再收取空杯、果盘、小碟等器具。

    3、包房服务员把自己责任范围物品收好，通知保洁部打扫房间。

4、收台时，台面上的杂物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面

清洁。

5、收台过程中动作要轻。不要发出磕碰，撞击声。 

6、将所有用具和垃圾分别送往指定地点进行处理。 
7、发现客人遗留下来的物品应及时交给管理人员。

    8、房间按照要求打扫好后，通知相关管理人员进行检查，合格后结束该房工作。