一． 营业前：
1． 监督领班考勤。
2． 检查服务员的仪容、仪表。
3． 举行每日班前例会（每日的礼貌用语训练），提出前日工作的错误，注意当日的工作之重点。
4． 检查所有包厢的物品摆放标准和卫生情况。
二． 营业中：
1． 监督服务人员的工作态度。
2． 调整服务人员在工作中的错误。
3． 掌握客人在场子中的消费情况。
4． 听取客人的意见和建议
三． 营业后：
1． 开班后会，总结当天的工作
2． 做好收尾工作，检查物品收拾情况和卫生情况。
3． 检查电源、空调开关。有无火灾隐患。 做好当天工作记录。
