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超低价就能拉客?关于餐厅自杀式营销的4个真相

11天吃垮一个火锅店?关于自杀式营销的4个真相

我住的小区门口有家专卖胡辣汤和水煎包的早餐店,生意一直挺好,我几乎每天光顾。

今天去买了一碗胡辣汤和几个水煎包,结果老板多给了我一个大包子(店里没有售卖的产品)。这时排在后边的顾客就问:你们家还有包子?老板说:这个是送的,每份胡辣汤都送一个大包子。哦,原来如此啊。

然后我就在想,这不是一种自杀式营销吗?

自杀式营销是指那种自己和自己博弈,或者不计成本地去讨好顾客,最后因为自己的营销行为使自己陷入困境的营销。

自杀式营销的例子有很多,例如:

1.最近有家火锅店开业,推120元免费吃一个月的会员,结果才开了11天就被凶狠的食客们给吃垮了。

2.有老板开了一家店,开业时卯足了劲搞营销,各种优惠,各种免费,各种噱头,几乎周边两公里的食客们都被吸引来了。

结果,因为开业第一天准备不足,服务跟不上,出餐速度跟不上,产品口味不稳定,原料准备不足等各种原因,各种问题层出不穷。老板这一天干的唯一一件事就是不断给客人赔礼道歉,并听食客们源源不断的抱怨说以后再也不来了。

3.有一家过桥米线店,生意挺好,但是经常有食客反应怎么没有酸辣粉。后来老板在经过一系列调试之后出了一款酸辣粉,结果确实吃的人越来越多,但是老板却发愁了,因为吃过桥米线的人都该吃酸辣粉了,因为酸辣粉好吃又便宜,虽然顾客数没有减少,但是营业额却少了一半。

11天吃垮一个火锅店?关于自杀式营销的4个真相

自杀式营销往往是创造了虚假繁荣,却忽略了长远利益。为了营销而营销,最后因为不恰当的营销损害了自身利益。

自杀式营销的问题往往出现在这几个方面:

上新品时不考虑新旧产品的融合

增加新品不止要考虑市场的认可度,还要考虑新旧产品的融合。

比如过桥米线店加酸辣粉,这就等于用一个低价产品干掉了自己的高价产品,典型的得不偿失。

再比如文章开头说的胡辣汤店搞送包子的例子,送包子的结果是顾客可能就不买或者少买水煎包了,毕竟人的胃是有限的,这就等于用免费的包子干掉了自己的核心产品水煎包,也是得不偿失啊。

开发客源时忽略客户体验

开业营销最主要的是体验,要让每一个进来的人都能成为回头客,这才是最好的营销。如果单纯为了吸引人搞促销搞噱头,却忽略了客户的体验,那就等于是搬起石头砸自己的脚,把顾客吸引来只是为了告诉他们我们这体验很差,你以后不用再来了,这也是典型的自杀式营销。

营销手段恶劣,骚扰式营销

营销是一门艺术,好的营销会让人欣然认可,并愿意主动去传播。还有一些比较恶劣的营销,总觉得自己的套路很高明,顾客都是傻狍子,这样的营销会让顾客反感和厌恶。

比如之前和我合作过的一家知识产权公司,自从在他们那注册过一次商标之后,隔三差五就能接到他们的电话,一会说商标局备案要让我交费,一会说做所有权认证让我交费。在我三番五次的拒绝之后,他们找了一个陌生号冒充一个大餐饮公司跟我谈商标收购,给了我一个不能拒绝的价格,并要求必须要有所有权认证,过了一会他们公司领导就给我打电话问我要不要做认证,我就告诉他去给那个大公司做认证吧,他们给的价格很高很高的……然后我就把这个公司给拉黑了。

为了结果,不计成本和后果

营销的最终目的肯定是为了提升营业额,如果仅仅把关注点放在增加人气,增加关注度,却带不来利润的增长,这种赔钱赚吆喝就是典型的自杀式营销。

比如上边提到的那个10块钱免费吃一个月火锅的店,自己笨想都知道这肯定是赔钱的买卖,这样的营销能带来的唯一结果就是,加速自己的死亡。

总之,营销需要聪明与智慧,高明的营销前提是尊重市场,尊重顾客,优雅又有艺术。营销不能耍小聪明,不能一味地玩套路,更不能走向低俗与恶俗,这样的营销最后带来的,只能是自杀式的结果。

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