餐饮创业者要规避这三个问题，否则结局就是一败涂地

创业都是有风险的，为了降低风险而铤而走险，却不知这正是加速了失败的进程。

对于餐饮创业者来说，品类盲目跟风、幻想一夜暴富、只靠营销炒作都将是一条不归路。

01

跟风，人家做啥你做啥

模仿和抄袭是很多人创业的第一选择，毕竟有人已经在这条路上成功了，跟着走风险小一些。

于是就出现了这样的现象：

看别人开火锅店成功了，我们就开一个，你开个海底捞我就开个盆里捞，学品类学服务甚至“学”品牌。

看到别人卖会员卡，你做会员营销。别人怎么做你就怎么照抄，根本不去思考探讨人家做活动背后的逻辑，最后只能亏死。

一味地抄袭，却没有考虑到别人店铺成功的背后有他们的付出，不明真相的结果也就只能跟着掉坑了。

△抄袭模仿只能学个皮毛

02

开店就想一夜暴富

开餐厅当然是想着赚钱，但是妄想一开门就赚回所有投资是不可能的。然而，很多餐饮创业者偏偏不这么想，他们不知道开店要熬。

结果就是，还没开业就将钱花光了，原来只想投资100万开店，谁知却花了170万，资金周转不灵，开业后生意起色不大。

台上一分钟台下十年功。那些开得久、生意好的餐厅，都不是一开就火爆的，他们都是对员工进行过培训，研究过顾客，找准需求才做起来的。

△做餐饮一夜暴富是不可能的

顾客为什么来，为什么会再来，为什么带人来？开餐厅你要思考这三个问题。

好吃是开餐厅的前提，你的店做的菜，80%的人都觉得难吃，还有可能干下去吗？

新鲜是开饭店的必要条件，不新鲜的菜品给顾客吃，那是自毁长城。

服务可以不是海底捞，但是基本的服务还是要有，这个要求一点也不过分，来了顾客如果连招呼都不打，难道这是个性？

那什么才是顾客来的理由呢？

a、惊喜才是

b、超值才是

c、感动才是

给顾客惊喜、让顾客觉得超值、给顾客感动，做到这三点顾客就会来，再来，带人来。

超出顾客期望值的就是惊喜，顾客基本要求外的就是超值，让顾客觉得不好意思就是感动。

03

把营销当成了万金油

餐厅生意不好，餐饮创业者就开始找原因，结果发现最大的原因是自己没有做营销。

于是，市面上有点风吹草动就沉不住气，开始做各种类型的营销活动。结果钱花了，生意依然没见好，账上已经没钱了，再想改却无力回天。

生意不好就怪营销没做好，这个真的是一个误区。难道百年老字号是靠营销搞活动活下来的吗？

没有生意就开始焦虑，病急就乱投医，有时候仅仅是一两天没有客人就开始疯狂的搞活动。

遇到问题，找原因才能治好病，头痛不能医脚。

△每一个餐饮创业者每天都活得战战兢兢

小 结

以上这三个问题是目前餐饮创业者最常遇到的问题。

跟风模仿抄袭都是不动脑子的结果，一夜成名的心态让人焦躁不安，不顾及品质的结局就是一败涂地。

干好一个饭店需要：

1、知道自己是谁，自己的顾客是谁，顾客为什么来；

2、不要有投机心理，踏踏实实才是王道；

3、自己可以不会，请专业的人做，但是一定要充沛的资金。