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餐厅拍摄菜品的5大套路,让顾客忍不住多点几道菜!

往往餐厅门口一张充满食欲的菜品照片就能吸引顾客的目光,从而激起顾客的消费欲望,进店就餐;

顾客落座后,看到你菜单上的令人食指大动的图片,也会让他们忍不住多点几道菜。

餐厅怎么才能拍出让顾客食欲大增的图片呢?

在今年4月Foodaily每日食品网主办的“2019全球食品&饮料创新大会(FBIC)”中,资深摄影大师为我们现场演绎了一场美食视觉的盛宴,下面我们就跟着大师学一下这些能激起顾客购买欲的菜品照片是怎么拍摄出来的吧!

 

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美味五感:从感官开始着手构造美味之源

在中国,美味主要体现在色香味三个方面,而对于Hue的美食摄影师来说,美味要用五个感官来感受:

首先是视觉,是直观看到的东西,人每天获取的信息当中有90.9%是来自视觉。通过视觉的传达可以让世界变得丰富多彩。

第二是味觉,就是放入口中的味道。

第三是嗅觉,就是鼻子闻到的香味。

第四点是触觉,这里所说的是在嘴巴当中的触觉,就是咀嚼感。

最后一个是在色香味当中完全没有的听觉,料理出炉那一瞬间的声音会带给人幸福感和美味感。

在新的电视台或者广告片的拍摄当中,听觉则是新增的一个可以和消费者沟通的特别的点。近年来在YouTube上非常火热的ASMR就是利用听觉与消费者达成互动的。

通过五种感觉与感官的体验,打造整体的食物感官盛宴,让消费者觉得食物美味非常,这样就达到了美食摄影视觉传达的目标了。

 

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5个小技巧,让你的餐厅拍出具有传达力的照片

我们都知道,所有广告宣传当中能呈现的只有视觉。因为照片没有声音,也没办法触摸,因此仅是通过视觉带给大家的冲击,来感受食欲。

那么,具有传达力的照片的设计配方是怎样的呢?如何通过单纯的视觉来传达美味?

1、让食物有层次,打造立体感

这是一道在日本拍的中国菜,叫茄汁大虾。茄汁酱的运用让这道菜看上去非常有层次,非常有立体感。其实这张照片可能在店内呈现的时候就一晃而过,零点零几秒的阅读时间。然而,正是因为它只有零点零几秒,这个照片显得更为重要,因为什么菜,什么特征,所有的信息都是通过零点零几秒来体现的。

2、用高光打造光泽感,让美味感倍增

左上方的橙汁,很多餐厅自己摆拍出来的效果,橙汁可能会颜色较深而显得死气沉沉。这张照片拍摄的时候,让杯子左右晃动并加入一些空气,让橙汁显得有冲击感和运动感。同时,高光的表现可以表现出果汁的新鲜感,食欲感。通过不同的角度,它的高光的呈现也会不同。如果本身是一个不那么浓稠的果汁,反射的面就会变得很尖锐。

顾客可以通过一瞬间就捕捉到这些点,他们通过视觉传递到神经中枢来决定是否想要购买这款产品。因此,食物摄影非常有趣和重要。

3、用不同的色彩来呈现,凸显食欲感

通过不同颜色的呈现,食物的食欲感会更加凸显,平衡感会更好。

例如这张照片中的炒面,仅仅是单纯的炒面,不会达到食欲感的效果,加了其他的配菜进去之后,会有丰富多彩的感觉。这份泡饭本身颜色朴素,因此在泡饭上面加了一簇绿叶,让它看上去清新可爱。这也是让产品看上去好吃的一个小手段。

4、动态中抓拍食物最美味的瞬间,打造临场感

临场感是是最容易传递食欲感的方式。从静态到动态,料理在动的时候是最容易传达食欲感。但是对于摄影师来说,动态情况下抓拍食物最美味的一瞬间难度非常,但是如果真的是运用得当,可以引起消费者的共鸣。

5、用氛围调动食欲,打造空气感

空气感也就是氛围和环境。这种氛围是通过食用者想在什么场景吃、什么心情下吃、什么地点吃来传达的。比方说早上要吃些健康的食物,夏天想要吃冰的食物,都可以用这种方式来进行传递。

通过这样五种方式和感官体验,人们就可以打造与一些与顾客沟通的画面、广告等等。而广告的目的就是餐厅与顾客的一个对话过程,传递产品和餐厅的定位,食品的定位尤其重要。

通过视觉上的传达,顾客能够很好的理解到实际的概念和产品,不仅仅是广告公司与品牌的目标达成,也是餐饮品牌与顾客的成功链接。

通过具有表现力和传递力的美食照片,顾客就能理解和体会到产品的感觉,让人们在店面中一眼能够找到他需要的东西或是你想给他的东西,也能够提高产品的复购率。

 

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无声胜有声,秘密武器Sizzle让照片更具有传达力

“Sizzle”这个单词在日本有独特的意义,一般被用来说明“刺激五感的美味瞬间的表现”,五感就是上面所说的感受美味的五种感觉。

“Sizzle”的根源是指烤肉发出的滋滋的声响,后来引申为诱发出食物味道的记忆时使用的照片。在日本,这个单词代表着让人心有所动的感觉,所以Sizzle是传达美味时必不可少的元素。

例如,上面这张图,给第一张拉面的照片施加一些Sizzle的小魔法,能够看出来的就是左右大不相同的是。第二张图一是调羹里面的汤有运动感了,二是面热气腾腾,显得有温度感。

两个小改动让这张图看上去好吃不少。

图中瓶子和加冰块的饮料看上去很不错,但是为了表现出它的动感,表现出冰冷的感觉,摄影师在瓶子上面浇上了一点小水珠。这样非常清楚的传递给消费者:这是冰的饮料,给人一种爽口清凉的感觉。

而关于汉堡的“改造”,关键词则在于温度。在下面铁板的部分加上小气泡,让它看上去像刚刚热煎出炉的一样,加上热气腾腾的烟雾,有热的感觉。

话说看到这里是不是也有点感觉,有点饿了呢~~再来欣赏一波,一饱眼福吧……

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