您的位置:职业餐饮网>>餐饮管理>>经营策略>>正文

餐厅有员工是老板的亲戚,这6个问题将拖垮餐厅!

打虎亲兄弟,上阵父子兵。餐饮创业初期,不少老板都会雇佣自己的亲戚当帮手。亲戚不论工资高低都坚定追随,而你也会因为血缘关系的存在无论能力与否都会给予对方充分的信任和核心的工作岗位!

但是如今市场竞争的加剧,餐饮店的不断发展,自己的亲戚已经跟不上餐饮店的脚步,这让老板们左右为难。

亲戚员工的6个负面影响,让你的餐厅止步不前

如果继续保持这种感情,事业就会停滞不前。想把事业继续推进就得引进人才,放弃这份感情。在这个环节上让很多老板纠结,其实亲戚员工在餐饮店里的负面影响还有这些:

1

占着位置不干活,影响整体效率

有些来餐厅工作的亲戚都是没有学历且没有一技之长,在餐饮行业专业技能也是较低的。

这种亲情上的关照成分,或多或少都会引起外人的不平。尤其是在工作上的玩忽职守,严重影响了相关部门相关岗位的工作进度和工作质量,但是因为是老板的亲戚这种特殊性,又让外聘员工无法开口,就算开了口做老板的你也未必信,信了也未必采取措施公事公办。于是,大家都是心照不宣罢了!

2

强权和特权思想严重,破坏餐厅规章制度

因为是直系亲属关系,就是不属于本职工作范围之内的事,他也插手,他也要管。就算是本身能力不能胜任的工作,他也敢做,他也敢干。用员工的身份行使着总经理的权力,自然就会引起大家的不满。

这种强权和特权思想无疑就是对餐饮店规章制度最大的破坏,更是对整个公司正常运营的干扰!

如果说餐饮店无法走向正规,那么亲戚员工在组织里的这种特殊行为是最根本的原因。有很多规则遇到亲情就作废,有很多原则遇到亲情就随意,有很多红线遇到亲情就规避。这是很多餐饮店做不大做不强的真正原因。

3

以感情为用人原则的店,留不住人也难招人

在中国餐饮店里感情关系决定了信任程度,尤其是民企更加突出。因为是信任所以才把大量的核心岗位分配给了“自己人”。

就是因为核心岗位都留给了自己人,说明你这个老板用人的狭隘,不相信任何人只相信自己的亲戚。因此内部的员工晋升无望,外面的新人进来绝望。

只有成为老板的亲戚才能有晋升的可能。于是,那些想晋升的人他们不择手段的跟老板套交情,认干爹、认干娘。不是员工非要这么做,是你老板的用人导向说明了一切。

如果不走这条“认亲的路”就没有晋升的机会。这种以感情为用人原则的餐饮店,自然留不住人也招不进新人,餐饮店就是一潭死水。

4

亲戚员工容易拉帮结派,导致餐饮店人心涣散

无论外聘员工是什么样的工作动机,亲戚员工都会带着怀疑的眼光去配合对方、用监视的方法去打探对对方。这种不信任的行为无疑是对组织凝聚力最大的伤害!

只要属于亲戚范畴的员工他们之间都是格外的信任和帮衬,把亲戚一派的看成自己人,把非亲属关系的员工看作是外人,这种明目张胆的拉帮结派,是很多餐饮店人心涣散的根本。

本来是一个共同的目的走到一起的同事,非要区分为外人和自己人。这样的组织连团伙都算不上,团伙最起码是一条心。这样的民企是两条心!

5

易越级请示老板,

架空总经理,造成组织管理混乱

作为老板的你对于亲戚员工的越级请示并不觉得不妥,但是对于总经理来讲就是严重的越级行为。有了这么一个负面榜样,员工们都发现了最终还是老板说了算,于是大家还是大事小事向老板汇报,向老板请示,这就还原了事实上老板为中心的格局。总经理成了名副其实的摆设和花瓶。

这种越级请示的行为,是对总经理的不信任,更是对组织现有工作次序的破坏,时间久了就会形成不良的风气,造成组织管理混乱。

6

认为自己有靠山自己不进步,阻碍工作推进

由于身份的特殊性,亲戚员工一直认为自己有坚强的后盾和强大的靠山,谁也撼动不了他们的位置,只想着守株待兔和坐享其成的收获。这种特殊行为,是餐饮店全面工作推进的障碍。制度面前人人平等的原则将变成口号

虽然有些亲属岗位属于二线,不是直接生产或销售的一线。但是,二线的岗位也是至关的重要。中国古代带兵打仗有句俗语“兵马未动、粮草先行”。这里的粮草就是指的二线的物质供给。

餐饮店中的二线既要给一线提供物质,又要为一线提供精神支持。这是我们老板们所忽视的,没有强大的二线做支撑,一线的表现就不会持久就不会优秀。

餐厅老板做好这4点,亲戚员工变助手

如果真想让亲戚员工继续追随餐饮店的脚步,继续成为餐饮店的有用的人,老板必须要求亲戚员工做以下改变:

1

努力提升自己把工作干好,让别人无话可说

作为老板的亲戚也是餐饮店的一名员工,既然是一名员工就要遵守餐饮店的规则。

不要拿着亲戚这个尚方宝剑就可以无视一切。不要让规则在亲戚面前失效,只有自己比外聘员工更加自觉,更有自律意识,才能让老板更好的去约束其他人!只有自己把工作干的更好,才能让老板在别人面前更有说服力,才能让别人更看得起你!

2

先让亲戚在外面餐饮店锻炼成才,再挖回来提拔

很多老板没有通过任何形式的选拔,直接任命为自己的亲戚为管理者。这种做法,一是堵死了外聘员工的晋升通道。二是让全体成员不服气。

如果自己的亲戚在外面的餐饮店已经做到了管理者的岗位,在这种情况下,你再把他挖过来做经理也好还是做总监也罢,任何人不会说个闲话。因为亲戚到你的餐饮店来不是你的关照才做到这个位置,中国人不患穷就患不公。如果你能做到这个公,就是对员工最好的激励。

3

积极参与内部的竞争考核,用实力证明自己

流水不腐,户枢不蠹。一个餐饮店纳入考核体系是正常的,是对落后员工的带动,对优秀员工的保护。

考核既是自己工作水平的证明又是自己工作的一面镜子。只有考核才能发现自己的不足,只有考核才能找到自己与他人的差距。只有接受餐饮店的考核,才是老板公平公正处理问题的体现,才是说服员工的有力证明。拒绝考核,就是拒绝成长拒绝进步,就是过着温水煮青蛙的生活!

作为亲戚员工更应该积极参与内部考核,拥护上层领导的号召,认真贯彻落实。作为老板的亲戚,不是来餐饮店搞特殊的,而是来做表率做榜样的!外聘员工不敢接不敢做的,亲戚员工敢为人先才是亲戚关系最好的证明,才是对老板最大的支持!

4

老板分配利益可私下里偏心,但工作时必须公平

人都有七情六欲,照顾自己的关系无可厚非,但是要注意技巧。

老板富裕了,把自己的亲戚关系安排到单位,拉一把这是再正常不过的事情。但是,他们能不能胜任是关键,别因为他一个人的能力问题影响了整个部门的运作。这是得不偿失的行为,因为一个部门的运作毕竟不是靠一个人,而是靠一个小团队。

在利益分配上,你私下里给他们多少好处无人知晓,无人看得见,如果你肆无忌惮的在外人面前进行额外“照顾”,这是对所有员工的不公,你会为了维护这么一个人的利益伤害了所有人。

虽然餐饮店是你的,但是也不可以为所欲为,不考虑其他人的感受。因为小的成绩是靠你做的,大的业绩必须是众人做的。

不管是外人还是亲戚,老板用人无需纠结,用完对得起就行。老板必须明白餐饮店在不同的发展阶段要用不同的人才,在用人上必须人尽其才,物尽其用。如果老板心里装的都是感情那么就会被感情所困,照顾这个亲戚照顾那个亲戚,那么你的餐饮店就是福利院,你的餐饮店就无法发展。

如果老板心里装的是事业,那么感情就该放下。当亲戚、老干部跟不上餐饮店的脚步了,我给你待遇给你分红,但是不给你职位,定期考核,如果完不成,请其退出。所以,作为老板必须要有佛祖的慈悲,还要有帝王的手段.无论是亲戚还是老干部,只要愿意成长接受改变能为餐饮店继续拼搏的人,该给的一分不少;对于那些不愿意成长拒绝改变拖累餐饮店的人,就只能到此为止!

  • 经营策略 热门阅读

精品课程