眷村，就是特定时期国共内战失利的国民政府，为了安排那些被迫从中国大陆各省迁徙至台湾的国民党军及其眷属所兴建的房舍。虽然后来眷村慢慢地消失和没落，但当年来自五湖四海的饮食风格却在眷村得以汇聚并流传。“桃园眷村”——两大标志性的名词，一下子就标明了这家店来自台湾。你没有想到吧?这么文艺范儿的地方，是卖大饼油条的!

一根油条6块钱的定价，决定了他们家走的就是大饼油条之奢侈路线了，但是一份环境一份价嘛，也是可以接受的。口味不算惊艳，但是在上海已经算非常不错了。

“早点摊”开进大商场，逼格就要不一样

说直白点，在上海日月光中心的“桃园眷村”，本质就是个“早点摊”，但这个早点摊却被上海的购物中心争着要。

从去年年底在泰州路开了第一家小店之后，空前的火爆景象让多家商场抛出橄榄枝。目前“桃园眷村”在上海已有5家店面，日月光中心店就有300多平米。

这么大的面积，装修设计自然成了最抢眼的环节。因为卖的就是台湾小吃，不用说，店面的风格自然是由台湾设计师亲自操刀。

写意、木头、复古，是“桃园眷村”店内设计的三个关键词。从远处看去，落地窗窗明几净，店面颜色主打黑白黄，桌椅板凳也是最简洁的木工。

而店中间的木屋架子和开放式厨房总能让你有家的感觉。商场里的水泥柱在这里也被“原生态”利用了，“时间，在舌尖”被雕刻在墙上，成了店里的slogan。

坚持用台湾机器造出的本土台湾味

它家的菜单，简洁、复古，白底蓝格的搭配，更像是老一代的记账簿。菜品算下来总共20余种，分为烧饼、饭团、包子、油条、饮品和冰品几大类，产品研发全部出自台湾师傅。

豆浆和烧饼是他家的招牌产品，据店长严伟介绍，猪排蛋烧饼每天能卖出二三百个，咸豆浆也能售出1000多碗。

销量高自然有不同于别家的地方。拿豆浆来说，熬出一锅需要3个小时，但前期的准备工序却有6道，所有豆子都要浸泡两天。

这些都靠人工完成，因为豆类制品不能运输，所以各自店内就要自己制作高品质的豆浆。而这些，全靠它家在台湾当地定制的机器，这也是他家与众不同的“秘籍”。

“比如我们有个机器叫‘蓄冷式豆浆柜’，这个机器能直接制作冰豆浆，而不是通过冰块降温，那样会破坏豆浆原本的口感。”严伟介绍。

从早点到宵夜，不同客群的不同路数

与一般餐厅不同，桃园眷村做的是“昼出夜也出”的生意。按理说早点食物顾及白天就好，但它家偏偏还占据了一部分的宵夜市场。

严伟介绍，桃园眷村的营业时间是早7点到凌晨2点半，但其实清早并非是它家客流高峰。可作为以早点食物为主打的店面不卖早点又不合适，索性拉长了营业时间。

不同位置的店客流高峰也不一样，这也是为什么要开到凌晨才关门的原因。比如他们的第一家店，处于街头巷尾之中，老百姓成了最常光顾的食客，通常是晚上10点这里会排大队。但“居民夜宵”的思路并不适用于商场，对于购物中心，还是正常的午、晚餐客流会多。

不过桃园眷村的客单价并不便宜，豆浆8到12元不等，烧饼平均在20多元左右，最贵的35元。如果说高逼格的设计附加值融到每一碗豆浆和每一块烧饼里，一点也不为过。

开放式的明档，看着比较干净。店面用的还是老式的门板，因为所有东西都是现做现卖的，也可能因为上过电视台的人气美食，所以门口常常人头攒动排着长队，等着新鲜出炉的大饼油条。操作间里师傅们忙得满头大汗，店堂里食客们吃得酣畅淋漓，油条3元一根，超级大，整体价格比起菜市场门口的早餐档是要贵一点，但为了“健康”两字，当然值得。