这是一个“全民记者”的时代，更是讲究娱乐互动体验的时代，尤其是餐饮，有人这么概括：无互动、无顾客!

今天小编特别提出一个观点：每家餐厅都应该设一个新职位：顾客惊喜天使!

什么是顾客惊喜天使?一句话就是：贩卖快乐的人!

就是在餐厅里设一个“活”招牌，他们的任务就是给顾客创造快乐，和顾客互动聊天，有事没事逗点乐子。

为详细说明这个观点，我们先来一组“看图说话”——

在山东济宁水泊梁山风味酒楼，用过餐的顾客，一定记得这位身兼多职的幽默大叔——顾客还未进门，大叔就充当起迎宾员，高声欢迎。更让记者“意外”的是，大叔不但会中英文问好，什么“思密达”之类的说起来也十分顺口…… 一个古装打扮的中国大叔，操着洋文和大家问好，动不动还戴上墨镜装酷，来的顾客都忍禁不俊，争相合影!

还是这位大叔，身兼多职，所以一会儿功夫，店里上“大菜”时，又从迎宾员转换成为了解说员，逗乐一般的说菜讲菜，请注意——完全不是咱们平时服务员那种“背诵菜品故事”，还会超快的语速和幽默机智的和顾客对答互动几句，常常引来捧腹大笑!

再看下面这幅画面，是记者在“火锅黑马”——柔时小板凳拍的，这位长袍马褂的帅小哥是在干什么呢?顾客用餐高峰时，他便背上特制的杂货筐，里面放满各种小零食、香烟、小酒，沿桌叫卖。他悄悄告诉我们：沿街叫卖不是主要任务，主要工作是和美女帅哥搭讪~~~ 哈哈，是不是这句话就充分说明了他的工作：创造快乐?

小编亲眼看到，每到一桌，顾客津津有味的和他逗乐子，引起一阵大笑高潮!

南京大牌档，这家在全国以地方特色标新立异的品牌，大家记忆的，除了各种明档的互动体验，还有就是每家店门口都有两位穿着长袍马褂的老大爷：顾客一进门，“客官，您来了，快请进!”热情的招呼让顾客倍感亲切。所以，门口的老大爷经常成为大牌档的活招牌，很多顾客争相合影。

异曲同工的，还有济南旺店——城南往事，每家店都有一位穿长袍的老大爷迎接客人——

看了土气的，再看看洋气的——

其实，麦当劳是最早践行“顾客惊喜天使”这一做法的，麦当劳餐厅一到节假日就会出现下面的景象，员工打扮成麦当劳叔叔和顾客互动娱乐，尤其是小朋友们过生日时，这更是必不可少的一个环节。

这也是发生在麦当劳，小朋友集体活动，如果麦当劳叔叔忙着，那一定有“快乐阿姨”出现。

再看下面两位大叔，他们的工作就是在餐厅里给大小朋友们捏面人、做糖画、缠棉花糖，然后借机和小朋友们拉近关系!当顾客有事没事闲的无聊时，如果店里有这么一位贩卖快乐的“老大爷天使”，是不是更有意思?

最重要的是，一看这景象，顾客百分百愿意拿起手机拍照照片，传到朋友圈，是不是又是一种免费的宣传?

这家餐厅的服务员，穿上花边围裙，不只为顾客点菜、上菜、餐中服务，他们还会陪顾客聊天玩游戏……

现在我们再来看“什么是顾客惊喜天使”，看过以上图片之后，相信大家已经对此职位有了一个新的认知——就是有一个专门的人，激发顾客的兴奋点，创造惊喜、制造快乐并让顾客超越对餐厅期待值的人。

这样的顾客惊喜天使，你的餐厅可以有、应该有、值得有!

那么问题来了：如果我们的餐厅也想设一个这样的职位，应该怎么开始呢?

1一个特殊的形象必不可少

水波梁山，是古代装扮，因为这家酒楼倡导的是水泊梁山好汉文化，这个形象最具代表性;麦当劳餐厅是用的麦当劳叔叔的形象，深入人心。你的餐厅呢?这要根据你餐厅的品牌和文化，来找到一个最能体验餐厅特色的装扮打造这个顾客惊喜天使，这是第一步!

2贩卖快乐，

是顾客惊喜天使的天职从顾客进门、到顾客消费、到体验互动、到送客出门，顾客惊喜天使从每个环节创造和顾客说话聊天的机会，创造顾客每一个笑的机会。

3顾客惊喜天使要善于：

编段子顾客惊喜天使要有幽默的个性，更要成为一个“段子手”，随口编段子，不仅带来快乐，更会化解尴尬，如果实在不会编，那就网上下载吧，网上好玩的段子一把一把的!

济宁水泊梁山的顾客惊喜天使——幽默大叔是高超的段子手，经常出口都是成语，不管顾客提出各式“刁钻古怪”问题，他都能“对答如流、不在话下，化为快乐，所以常常有顾客故意来搭话，纯粹为了找乐子。

4一到节假日，

顾客惊喜天使成主角一到节假日，顾客惊喜天使更是成为主角，店里有啥活动要顾客参与，要玩起氛围，全靠顾客惊喜天使来拉动，比主持人还要紧!

尤其顾客过生日、聚会，顾客惊喜天使稍加参与，立马让顾客觉得有趣味、有面子。

5走动办公，

顾客惊喜天使必须动起来顾客惊喜天使要走动办公，顾客在哪里，他就在哪里;他在哪里，笑声就在哪里!

这些工作也可以交给“顾客惊喜天使”：

节假日餐厅门前发放小礼品或者宣传单要把“顾客惊喜天使”的存在打造成餐厅的名片，让消费者看见你这个人，就知道代表哪家餐厅，当然这需要一个过程，小编在此献上一二点提议供大家参考使用：

顾客惊喜天使最好固定一个人，如果人手紧张，互换人选最好不超过三位，因为人数多了，给顾客的印象就会不那么深刻;另外，在不同的节日，顾客惊喜天使可以身穿应景的服装与顾客进行互动，比方说，儿童节时在餐厅门口亲自制作棉花糖送给小朋友顾客;圣诞节时装扮成圣诞老人纷发圣诞礼品等。

巡台互动游戏服务这里所说的巡台服务不是指餐中服务，而是与顾客进行适时的互动交流，比方说，能在顾客拿出手机拍照的时候上前做推荐——“餐厅还有更多供大家拍照的道具，我帮您拿过来。”或者说，在顾客点餐时“好意”地向前提醒：“我们有关注二维码送菜品的活动，一般人我不告诉他喔~”

一般情况下，类似以上这种“自然式”的交流方式，会让顾客更容易接受这家餐厅，因为“距离感一下子消失了!”

定制一道专属菜品由顾客惊喜天使上菜刚才我们说了，想把顾客惊喜天使打造成餐厅的名片并不是一朝一夕的事情，但是有一个捷径可以走，就是规定餐厅的一道菜品要由顾客惊喜天使亲自为顾客端上，这样做的目的不仅能让顾客在最短的时间认识顾客惊喜天使，还能增加这道菜品的神秘感，让顾客从心底里觉得，这道菜品是与众不同的!

营销、互动活动的领头者这一点不做赘述，只打一个比方，有的餐厅组织过“剪子包袱锤”的互动活动，简单好用，还能引起顾客的强烈回应，类似的互动营销活动完全可以交给顾客惊喜天使来做，总之，这个职位的最终职责就是让顾客在餐厅收获快乐!

增加餐厅附加值的绝佳人选小编在采访柔时小板凳火锅时发现了一点很好玩，在就餐过程中，会有一位身穿长袍马褂的人上前来跟顾客“侃大山”，闲扯的过程中还会从随身携带的兜售板上拿出各种小东西问顾客：“来一个?”其最终目的不是售卖东西，而是跟顾客玩在一起，因为通常情况下，跟顾客聊天的最后结果是“送东西”，送的都是爆米花之类的东西，但是却能让顾客体验到“占便宜”的感觉!

顾客惊喜天使的形象塑造可以这样玩：人：选定一个人，穿上特别的衣服

服务：亲切且具有幽默感的服务。

着装：节假日等特殊时间段一定要跟其他员工有所区别，平时不做硬性要求。

社交互动：除了在餐厅内跟顾客玩在一起，还需兼职线上等社交互动——微博、微信以及餐厅微信群等，在网络上也要保持活跃，时刻与顾客黏在一起。