到底什么是餐饮品牌?
互联网餐饮崛起的同时,也为餐饮行业带来了“品牌战略意识”这一概念,通过线上线下等多渠
道来提升和传播餐厅的知名度、满意度和美誉度,比如朋友圈、微博、视频直播等。良好的餐饮品牌可以帮助餐饮商户吸引庞大用户流量、扩展加盟板块和增强餐厅盈利能力。但是是否只有大型餐饮才拥有“品牌”,中小型餐饮商户如何在日常经营管理中引入品牌意识,让餐饮经营更容易。
餐饮品牌不仅仅代表着餐厅的招牌,它是一个复杂的组合体,是包括形象、环境、服务、菜品等多板块的口碑综合体。主要来说,有以下内容:
1.整体良好的形象塑造。餐厅的整体形象的塑造得益于餐厅的类别定位、装修风格、服务方式、员工气质和餐厅设备等综合因素的影响,通常来说,受广告、营销等因素的影响最深。
2.环境品牌塑造。目前在餐饮消费当中,很多顾客大多选择“吃环境”,够不够干净整洁,够不够大气上档次,是不是符合自身消费水准等。餐饮店的环境品牌塑造要以干净卫生为基础,充分调研消费区域中的消费者偏好,从而确定环境档次,并形成餐厅独特的环境品牌。
3.服务品牌塑造。现在服务也是餐厅口碑传播的重要噱头之一,如傲娇服务、贴心服务、美女服务、帅哥服务、成都妖娆拉面小哥式服务等,服务的风格不必千篇一律,但一定要注意度的把握,既让顾客耳目一新,又让顾客感觉舒服。
4.菜品品牌塑造。餐厅味道是决不能忽视的重要因素,看家菜、特色菜是树立餐厅品牌的重要卖点。即使是不以味道取胜的快餐,至少也要做到差强人意。而一个味道尤其突出的餐厅,其自然口碑聚集能力不可估量。
正如上文所说的那样,餐饮品牌的落足点很丰富,有时候只有一个亮点都足以撑起一个餐饮店的口碑传播。但是具体来分辨的话,好的餐饮品牌会呈现怎样的特征呢?
1.有良好的地域口碑和社会口碑。实体餐厅不像网店,有自己所处的地区和固定消费群体,因此在地域口碑和社会口碑上一定要做到稳定和持之以恒。
2.带给顾客的心理感受和个性体验相对稳定。现在餐饮升级的概念非常多,云兔的智慧餐饮系统逐步投入市场,但不管餐饮店如何转型和升级,都务必尽量延续餐厅带给顾客的心理感受和个性体验,不要让顾客感受到太过突然的改变。在这一点上,云兔餐饮也仅仅在点餐、支付和商家顾客互动方式进行一些便捷性升级,对用户体验只有好处没有坏处。
3.品牌与商标联系紧密,合法注册。餐饮品牌是市场概念,餐饮商标是法律标志和符号,餐饮商户要注意对商标的注册和保护,从而维护自身的合法权益。这对餐厅品牌加盟也有着至关重要的作用。
4.有突出的风味特色和较高的复制难度。在香港,一个餐饮品牌往往浓缩着几代人的汗水和努力,在技艺上和风味上无人能出其右,因此在餐饮品牌的塑造中,要格外注意对自身特性的培养,注意传承和创新,让餐厅风味自成一家、自成一脉。
5.有一定的文化和情感含量。品牌一旦形成,品牌文化必须得到凝练,这是餐饮品牌塑造的必经之路。这种文化的传播可以借助于云兔餐饮系统的口碑分享进行全网扩散,让餐饮品牌文化深入人心,对餐厅的经营流水产生正面促进效应。
做餐饮,比只知道做苦工;要赚钱,还得从品牌抓起。云兔餐饮召集资深餐饮行业专家,为困惑中的餐饮商户答疑解惑,推荐一整套互联网餐饮营销管理方案,未来的餐饮时代,是合作共赢的时代。
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