2014年餐饮O2O独立沉淀用户是王道

餐饮行业到底应该如何做好O2O?我们先从餐饮O2O的痛点谈起。

通过与不同规模的餐饮负责人聊天后发现，餐饮O2O的痛点来自两个方面：

(一) 餐饮O2O为什么普遍无法沉淀用户：

首先我们明确，餐饮如何获取线上客户，然后便会了解餐饮O2O难以沉淀用户的原因：

1、团购：从前几年的“千团大战”开始，餐饮行业成为团购重灾区。众多的餐饮对团购趋之若鹜，一时热闹非常。近两年，团购的热度慢慢降低，餐饮行业有时间停下来想想：团购到底给餐饮行业带来了什么?人流量。这是毫无疑问的，团购作为新店聚人气的方式着实不错，但问题在于无法长期实行。对于餐饮，尤其是广大中小餐厅来说，团购的本质是“低价促销”。对于餐饮，低价、利润少都不致命，致命的是，用户到店使用团购券消费后，没有留下一片“云彩”，用户全在团购平台手里。

2、微信公众账号：从2012年开始，各类餐饮微信公众账号开始如雨后春笋般冒出来。意图通过微信公众账号解决餐饮O2O的一切营销问题。曾记否，微博也有过这样辉煌的一天。当年，微博也如微信这般众人追捧，殊不知长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上。如今也是一样。微信公众账号对于餐饮O2O是否有用?答案是肯定的，但微信公众账号对餐饮最大的价值是服务，而非营销。腾讯从微信1.0到现在的微信5.3，不断弱化微信的营销，加强微信的服务。这一点从订阅号信息的折叠、封杀集赞活动可见一斑。微信公众账号能不能帮餐厅带来用户?少数做得好的，可以，但用户及用户数据在不在餐厅自己手里?还是不在。腾讯一贯的作风是外表的开放，实际的封闭。微信实现的是从入口开始，到交易结束的闭环。想把它的数据拿走，想都别想。除此之外，试想如果有一天又有一个新的平台火了，餐厅是不是又需要换一个平台做营销?迁移成本之大，可想而知。

3、其他：如搜索引擎关键词广告、餐厅APP，前者可引流到餐厅自己的官方网站，后者可以具备强交互的功能，两者都可以适当起到沉淀用户的作用，但对于广大中小餐厅来说，无论是高额的搭建成本还是运营推广成本都让广大中小餐厅有些力不从心。

(二)为什么餐饮花钱是为其他平台引流：

其他平台指什么?各类点评网站及美食咨询类网站。

广大中小餐厅为了在大众点评等点评类网站占据领先位置可谓绞尽脑汁。水军是基础手段，评分、评论一个都不能少。易拉宝、桌牌等消费者目之所及的地方，餐厅都愿意花钱鼓励用户为自己在点评上网站上点个赞，甚至不惜以降价促销等手段来换取点评上的一句评价。

社会化媒体的崛起，让口碑营销的作用起到了前所未有的巨大作用，这便给了大众点评等网站机会，将餐厅拢在自己的平台下，以流量为基础，让众多餐厅为之创造更多的内容和流量。

但，寄人篱下真的安全吗?我们不愿相信，有一天点评会使用跟淘宝一样的方式，如果它推出一个类似“美食直通车”，付费较多的餐饮商户可以排在前面，而没有付费的餐饮商户则排在后面。那前期餐饮商户花出去的成本怎么办?好不容易做起来的排名和内容怎么办?这样的事点评会做吗?有可能，但只是这个有可能，餐饮商家敢冒这么大的风险把身家性命都绑在点评类网站上吗?真的不担心有一天成为他人嫁衣的牺牲品吗?