族在北京都有常住人口。因此，全国各地各民族的餐饮风味和餐饮文化都能在北京找到。北京又是国际化大都市，各国大使馆都设立在北京，许多跨国公司的总部，分支机构或驻京办事处也都入驻北京，北京还是世界各地游客来中国旅游最多的城市。人口的融合，促进了中西饮食文化的融合、民族风味的融合；各菜系和各流派的融合，使得各种档次和风格的餐馆企业都能在北京得以发展。
3．北京餐饮具有特殊的首都优势。
北京作为中国的首都，是国家政府机构集中的地方。许多全国性的政治、文化、经济活动都在北京举办，这些活动有力地促进了餐饮业的发展。北京餐饮业在消费力度、投资力度、供应与产业规模、餐饮政策、餐饮文化包容性、领导消费时尚和示范效应等许多方面都具有其他城市无法相比的优势。

4．北京餐饮具有巨大的“奥运商机”优势。
2008 年奥运会将在北京举办，为北京的餐饮业带来了难得的机遇，在举办奥运会前后的几年间，北京将会成为最具吸引力的旅游城市。据专家预测， 2008年奥运会期间，北京入境旅游者将达到500万人次，国内旅游者将达到1.2亿人次，分别比2000年同期增长177%和178%。北京奥运将带来800亿至900亿元的北京市场的现实购买力，其中20%将为餐饮消费，新增餐饮消费零售额近200亿元。
2008年北京奥运餐饮服务呈现出众多特点：
1．规模庞大。主要体现在人员多、区域分布广，预计有202个国家和地区的27万注册人员提供餐饮服务。同时，还有700万人次观众的多项需求。他们分布在37个竞赛场馆（其中在京31个），63个训练场馆（其中在京58个）及15个非竞赛场馆，涉及到北京8个区（朝阳、海淀、石景山、宣武、东城、丰台、昌平、顺义）。
2．需求多样。主要体现在多层次、多民族、多宗教特征。要求餐饮服务要严格尊重多民族性和多宗教性餐饮习俗的特点。
3．周期长。奥运会和残奥会提供餐饮服务的周期将不低于60天，其中，奥运村需要在60天保持24小时持续供餐，餐饮服务的强度和周期对我国而言是前所未有的。
4．要求高。主要体现在品质要求、服务要求、安全要求的严格。其中，奥运村运动员的餐饮标准和服务要求及食品安全要求更高，主要是防止运动员误食含有违禁元素的食品。因此，原材料供应基地的检测和监控要在奥运会前两年就开始启动，以保证为奥运食品安全提供全程可追溯制度奠定基础。
根据以上特点，我们北京餐饮业既面临着巨大机遇，又面临着重大挑战，需要我们认清形势、把握机遇、乘势而上，把优势变动力，把优势变财富，把优势变成良好的口碑，为首都人民、中国人民和世界人民更好地服务。
三、北京餐饮业发展趋势
首先从宏观分析。随着我国国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高，在扩大消费需求的政策支持下，餐饮消费将继续成为服务消费市场中越来越重要的促进力量，其特点表现在：