1．餐饮市场运行稳定性强，经济增长质量将不断提高。预计2005年全国餐饮业零售额将增长17%左右，属于快速增长区间。
2．餐饮市场潜力巨大，市场规模将进一步扩张。我国餐饮业从2001年起至2004年连续4年实现每年跨一个千亿元台阶，由4千亿元踏上7千亿元台阶。预计2005年全国餐饮零售额将超过8800亿元，2006年将突破10000亿元大关。
其次从北京餐饮市场分析。北京市商务局领导认为：餐饮业在北京的经济发展中起着独特的作用，与北京乃至全国的经济发展紧密相关，承担着社会就业重任，对繁荣市场起着其他行业不可替代的作用。
北京市政府对推动全市餐饮市场发展的总的指导思想是：适应北京国际化大都市建设和需要，以筹办奥运会为契机，以满足市民日益增长的餐饮需求为目的，大力推进餐饮产业与假日经济、旅游经济、会展经济与食品工业的结合，提高餐饮业的科技含量和文化内涵，促进餐饮业向品牌化、连锁化、多样化、现代化、国际化和规范化方向发展，实现传统餐饮业的结构优化和产业升级，把北京餐饮市场建设成为“中国美食之都，世界餐饮之窗”, 把首都餐饮业推向繁荣发展的新阶段。
1. 发展品牌战略
在现有北京餐饮市场的基础上，进一步对外开放市场，创造有利的投资环境，有针对性地引进具有代表性的国际、国内高水准的餐饮品牌，培育扶植北京名牌，挖掘、恢复、振兴北京餐饮老字号，重点宣传构成北京风味体系的三大流派，即北京庄馆菜、北京宫廷菜与官府菜、北京清真菜。
2. 发展连锁规模
在今后发展中将形成一批规模大、实力强的连锁餐饮企业。根据发展趋势，餐饮企业的连锁规模化经营将是北京餐饮业的主要特征。一些餐饮企业集团通过十多年的连锁化的探索，已经积累较为丰富的经验，建立了成熟的体制而且充分地认识到连锁化经营是扩大经营规模，降低经营成本，创立品牌有利的方式。
3. 餐饮业业态进一步细化
根据市场需求的不断变化，餐饮业将会不断地适应需求而进一步细化，餐饮业的多样化和个性化也是今后北京餐饮业发展趋势之一。
北京餐饮业的细化，是要向适应大众需要发展，特别是通过政府政策的引导，将把方便、优质、价廉、卫生的快餐，家庭套餐送进社区。
在旅游景区，已经初具规模的各式农家菜、田园式餐饮将继续发展，同时也要从卫生、服务规范上提升水平。
另外，企业经营者在激烈的竞争中会创造出更多、更新颖的经营方式，会使北京餐饮市场更加丰富多彩。