服务员的心路历程

       四号下午我们正式放假了，我们把东西存在教室后。五号上午我回到了家，下午边稍作休息，边计划找地方实践。六号按照计划，走遍吉林市的解放中路，河南街，大东门的大小餐饮企业。让我失望的没有一家要假期工的，他们说当你熟悉了服务流程之后你就走了。但我没有灰心，七号我决定去松江路的餐饮企业试一试。站在阿拉伯饭店的门外时我犹豫了，因为我被拒绝太多次了。找到经理时跟她说明了情况，她很乐意接受我在阿拉伯饭店工作。经理人很爽快。并为我考虑住处，由于下班后没有公交车了，她便安排我住在员工宿舍。我很高兴我有实习的地方了。

一月八号我搬到了员工宿舍，九点换好工装戴好头花 ，开始了我人生的第一份工作，我很珍惜这次机机会。虽说是实践，但我更把它看作是一份重要的工作。第一天，经理安排了有经验的服务员带我。由于我们楼上是VIP包房，11点之前做准备工作。我用11点前的时间看了几遍菜牌，熟悉菜，但对于每个菜还是很陌生的。11点站位，站在自己的包房门口等待客人的到来。我的包房号是217。然后是客人到了以后需要点菜，把客人点的菜下单到后厨，煲菜，炖菜，凉菜，清蒸菜还有不同的面二那。在此期间我要记住的东西很多，不像在学校，怕记不下来的可以用笔记。这没有时间让我用笔记所有告诉我的都只是一遍而以。只能用脑袋记。我是新来的有人会帮助我完成这些，第一天你是新来的，第二天你是新来的，第三天谁还把你当新来的啊！所以靠自己多问，多记。上完菜后就是本包的服务员站包服务，及时满足客人的需要。客人吃完后，本包的服务员需要把客人送到饭店的大门口，并在此期间提醒客人注意台阶，小心地滑，用欢迎下次光临和客人道别。之后就是收拾本包内的卫生。她们教我如何的清理桌面，刷餐具，打转台，摆台叠口布，托地。这些看似简单的东西也许你会认为这还用学么？真得学一学，她们教的不仅是打扫的顺序，其实还有很多技巧在里面。易碎的杯怎样刷，转台怎样打干净，地怎么拖会又快又干净。打扫完包房就算接完一桌客人的结束了。这就是接待客人的基本的服务流程。看似简单其实里面有很多的细节需要服务员去了解，才能给客人提供更好的服务。

服务员需要站立的时间很长啊，第一天站很不习惯，第一感觉就是脚疼。面对客人又不能表现得不舒服，只有微笑。回到宿舍简单的洗漱后躺在床上说不出的疲惫，比军训要累得多。睡的是三十多人的大寝室，床是硬板床，只有一个床动，那么挨着得床也会动。吃的是白菜汤或是萝卜汤。不禁让我感慨这就是社会的底层啊！爸爸妈妈就认为我肯定坚持不了几天就会回家的，给我打来电话问问我怎么样，我说累他们说累是肯定的啊！妈妈心疼的说，不行你就回家吧。我想我这才第一天不能打退堂鼓啊。我说没事我能行！看看这里的同事她们大部分都和我的年龄相仿，她们都能坚持，我差什么呢？况且还有比我小的，就出来打工了。有的时候我看到她们那熟练的打扫动作，我的眼泪就充满了眼框。她们没有了去学校的机会，现在就已经出来自己赚钱了。想一想我们上学的，我们真是生在福中不知福啊。她们和我的酒店管理专业是我一直坚持下去的动力。

   有的同事告诉我刚开始干前半个月都累，哪都疼。半个月后就缓过来了。第一天过去了除了客人点菜得有经验的服务员帮我外，什么就都得我自己去完成了。上菜的时候要看准是什么菜才能去上，要不造成的损失就得自己去负责，还得向客人道歉。仅凭菜牌看几遍是记不住的况且上菜时还要报菜名。所以我几乎看到一道菜就要问是什么菜，慢慢的到后来我就能记住大部分客人常点的菜了。有的时候客人自己点菜的时候会问很多的问题，比如你们这的三丝木瓜羹里面都是哪三丝啊！不好意思我不太了解。我给您问一下啊。有的顾客会很不 高兴的说你是新来的吧！此时只能微笑的说：恩！面对客人不好的态度，作为服务员，我只能忍。有什么苦，什么委屈，只能去忍耐。正像老师说的，什么叫能耐？能够忍耐就叫能耐。

给我印象最深的就是我在工作第四天的时候，我清楚的记得客人点了一件原汁麦啤酒。我去酒库拿酒的时候根本就没注意那箱子底是湿的（纸壳箱），拿起来的时候只听到一声巨响 。六瓶酒都碎了。 当时我的头都大了，怎么办？我先把一箱客人要的酒送到了包房内。 回到酒库看到了经理组长还有服务生都在那帮我收拾，我感到很内疚。毕竟很麻烦大家，心里不是滋味儿。在走廊碰到经理的时候，我对经理说：“我真的很不小心，麻烦大家了。”经理对我说：“没事的，这都是小事。”不说还好一说完我的眼泪就止不住了，刷的一下掉下来了。满经理就安慰我说没事，说她刚开始干服务员的时候，客人让她往火锅里加水。她却把后厨的锅都加上了水。不知道是安慰我还是真的，我就破涕而笑。后来楼上的同事看到我哭了就问我怎么了。我跟她们说了，她们就安慰我都说那是小事，说酒库就那样有的箱子湿谁谁还打过一箱呢！也不知道怎么了，我是越听人劝越哭。直到后来才觉得这事挺小的。但给我的教训是做事要认真认真再认真，谨慎谨慎再谨慎。在一个月零十天里，我没有给客人上错过菜，没有客人投诉过我，相反我还得到了很多顾客的表扬。可能我要感谢的是那打碎的六瓶啤酒吧！给我以后的工作敲响了警钟。

记得是工作两周后，我的包房号换到了202。大约十六点的时候，我去吧台拿四联单，顺便看看晚上202定的客人怎么称呼（以免客人走错包房，每天都是这样的）。看到了我的包房定的是赵总。我吓一跳，是总经理要来我的包房用餐，我没看错吧！又看了一遍没错。我就开始紧张啊，我找到了满经理。满经理对我说没事他知道你是新来的不会为难你的，记得赵总喝酒的时候爱喝白开水，给勤换换热的就行了。我还是紧张，就问同事，她们说你中彩了。一直站包服务，不得离开，看赵总的眼神行事。其实站包服务很痛苦，真应了那句话客人坐着你站着，客人吃着你看着。赵总是人大代表也是阿拉伯的总经理，对员工的要求很严格。所以我整整紧张了两个半小时，直到他们用餐结束。没想到的是在周一的例会上他还夸了我。也许这就是在这里当服务员的最高嘉奖了吧！

后来面对客人的点菜的问题基本可以回答了，面对总经理在自己的包房用餐也不紧张了。客人问：三丝木瓜羹都有哪三丝？我会很快的回答：发财丝，香菜丝，蛋清丝。有哪些青菜类的啊？我会说：有三鲜小炒，三鲜娃娃菜，蒜蓉娃娃菜，翠绿黄瓜，肉沫橄榄四角豆…

连我自己都会惊讶我能说出这么多。这也源于我在下班的时候有一次背着写菜名，把煲菜，汤，凉菜都分类写了出来。整整写了两篇，我很是为我自己高兴。这就是进步啊！

  干服务行业苦啊！但是得到顾客的一句谢谢，就是对我们工作的肯定，我心里也是高兴的最起码我们的累是有收获的。最累累到了什么程度，就是一次开例会的时候。我当众晕倒了，当时是胃难受，然后眼前一片漆黑，浑身没有力气。幸好有同事接住了我要不我就直接摔在了地上。去医院检查说是什么血糖低，打了两针。想想天天的吃白菜汤，天天吃真的吃不进去，可以说是吃不好啊！不是说九点下班就九点下班的，得等人走了，收拾完包房才可以下班的，那几天几乎都是十一点多下班的。那么多人一个寝室，也睡不好。这可能就是吃不好睡不好再加上劳累的原因吧！上学的时候，根本就不了解赚钱有多难。当自己亲身实践的时候才知道那钱一分一分来得是多么的不容易。

   可以说通过这一个月零十天，我真的成长了。真切的体验到了这个行业的苦于累，但在苦与累的同时，我学到了不少东西。不但了解了很多阿拉伯的菜系，还真正的学有所用，为客人提供服务。和在学校有很大的不同，在学校更多的是文化的积累，当然也有很多实景教学，在阿拉伯饭店我就是每天面对着各种不同的客人。每天摆台，打扫…对于我并不枯燥，

我喜欢这个专业，我也喜欢我的同事，我工作的地方。这使我成长的非常快！这个假期真的可以说我收获很大。