做有钱又有闲的“甩手掌柜”？餐企老板一定要提高自己的境界

“一个人起点低并不可怕，怕的是境界太低。”

按照生意能否做大，开店的人可以分为两类：一类是一辈子只能开一两家店的老板，另一类是能把开店做成大生意的老板。

同样都是开店，是什么造就了这样的差距呢？

这就是境界不同。开店创业初期，最需要是勤奋，投入的精力越多，一般产出也就越多，这就导致了很多老板形成了一个观念——只要勤奋就能把生意做好。一些老板甚至把揽事当成了好品质，不管大事小事都要冲锋在前。这就是夫妻老婆店的常态，一辈子可能也就只做一家店，日子可以达到小康，但很难突破这个瓶颈。

另外一些老板则不同，在生意积累到一定阶段的时候就会考虑做“甩手掌柜”，这个“甩手”的意思并不是说完全不管，而是放权。他们专注于市场行情、盈利模式、管理创新等该做的事情，而不是继续和员工抢事情干。对他们来说，假如现在有件事情老板和员工都可以干，就一定要员工干，老板要去做自己该做的事。

一个店铺中，老板的能力肯定是在员工之上的，这意味着同样的时间里，老板创造的价值要比员工多得多，如果老板还是一味地从事简单的重复工作，那将是巨大的资源浪费。

那么一名合格的“甩手掌柜”应该关注什么事呢？

培养自己的团队

由于店铺经营涉及到选址、经营、原料、加工等众多过程，一个人肯定做不过来，这就需要分工。把不同的事情分给不同的人做，才能最大程度的提高整体的效率。

老板最应该做的是搭建好自己的团队，领导者本人并不需要样样都会，只要能够“带兵打仗”就可以了。想当年马云创办阿里巴巴的时候，他还只是个英语老师，几乎不懂互联网技术，但他却组建起了当时堪称豪华的“十八罗汉”团队，也正是这个牛逼的团队才造就了现在的阿里巴巴。

对于开店老板来说，如果你找到了一个好店长，一定要懂得珍惜，他可以帮你分担很多东西。根据“物以类聚，人以群分”的道理，这个店长身边说不定还有更多像他一样的优秀人才。

关注店铺发展的大方向

开店创业初期，老板们肯定都在做一些琐碎的事，等到店铺发展起来后，就一定要转变思维方式，关注店铺的策略和大方向。

策略这种东西看起来很虚，但在店铺发展壮大的过程中却是起着不可替代的作用。比如目标顾客的需求是什么？给他们提供什么样的产品和服务？价格如何制定？周围的竞争对手都在干什么？市场的大环境是怎么样的？这些问题关系着店铺的生死存亡，比在店铺里多卖几份产品要重要得多。

整合各种资源

一个人做不成大事，同样的一个孤立的店也做不大。老板需要不断地往店铺内注入优质资源，才能使店铺不断发展，比如拉来了一个大订单、增加销售渠道、跨界联盟等。这种项目可能一年只有一两次，但只要有一次店铺就会有质的飞跃。

有人会说大订单、跨界营销都是那些大企业做的事，其实不然，小店铺也可以这么做，周边的那些店铺都是合作资源。比如小区周边的餐饮店就可以和便利店合作，互送优惠券，这相当于粉丝互推，两家店都可以提升销量，而消费者也可以从中得到实惠，可谓多赢。

甩手掌柜注意事项

“甩手掌柜”的精髓在于放权，该管的管，不该管的就让给下属去做，把能交出去的工作都交出去，把自己从日常繁琐的工作中解放出来。不过在实践这一理论时，有些事情还是要注意。

>>>>用数据掌握店铺的动向

虽说老板要聚焦于店铺的未来，但是当下的发展也不能不闻不问，数据指标是个了解店铺的好方式。常见的数据指标有毛利润、净利润、坪效、员工人均服务量、客流量等，通过这些指标，不仅可以了解店铺的经营情况，还能找到店铺需要改进的地方，为店铺的进一步发展打下坚实的基础。

>>>>员工激励机制一定要跟上

有些店员习惯很不好，老板在时表现得很好，老板一走就开始各种偷懒，这些店员只想着自己的赚钱，根本不关心店里的生意。所以对于员工的薪酬一定不能是死工资，要用低底薪高提成的方式激励他们，让他们知道只有生意好、老板赚的多，他才能赚的多。