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餐饮总经理目标责任书

餐饮管理 职业餐饮网 2012年11月27日
目标责任书
责任部门：        部门
2011年公司计划新开17家连锁分店（其中包含2家直营店、15家加盟店），工作重心放在西北及西南区域。
一、考核指标：
时间：2011年1 月至 12 月；
开店指标
时间
开店数量
2011年
17家（含2家直营店、15家加盟店）
二、工作目标：
1、积极主动收集信息，为公司新店开设提供信息支持。
a、积极主动跟进市场，筛选分店店址，为公司的新的分店开设提供资源信息；
b、积极主动发布邀约加盟信息（电话、网络、人脉），吸引潜在加盟商加入。
c、对市场店址信息按照公司拟定流程进行初步筛选并上报餐饮公司总部备案。基本任务：
1、掌握餐饮市场信息，根据市场动向和发展趋势，及时调整经营思路，制定餐饮公司发展规划，经营策略和经营方针，完善餐饮公司决策方案。
2、抓好企业文化建设，塑造餐饮公司优良形象，督促有关部门开展各种形式的方娱活动，增强企业凝聚力和员工向心力。
3、决定餐饮公司组织架机构设置，人员编制及重要人事变动，提出餐饮公司中层以上管理人员的任免建议，拟定餐饮公司人事政策，制定人力资源开发方针，负责餐饮公司管理人员的录用、审核、奖惩、晋升。
4、制定、维护、改进公司财务管理程序和政策，以满足控制风险的要求，如：改进应收账款、应付账款、成本费用、现金、银行存款的业务程序等。 
5、组织编制餐饮公司长期规划和近期规划。审定年度经营计划，制定各部门管理目标、计划指标并组织贯彻实施。
6、审定签署餐饮公司重大合同，审批财务预、决算。控制各项开支和成本消耗，努力提高经济效益。
6、协调指导餐饮公司营销活动，不断开发新客源，拓展市场。
 
7、审批各项管理方案，建立建全各项审核制度及运行机制。对各部门经理的工作做综合评定。
8、监督、检查餐饮公司各店服务质量，安全卫生工作，督导员工企业文化、职业道德教育和店规、店纪的培训。掌握控制餐饮公司经营活动全局。
10、代表餐饮公司向上级主管部门、政府机构、有关社会职能部门建立良好的发展关系。
2、新店开业筹备工作。
a、指导公司营建部门一起完成新开店店面装修工作。
b、指导筹备组人员一起完成对新店店面员工的招聘培训工作。
c、
d、指导公司采购部/物流中心完成新店开店的物资物料的订、配工作。
e、指导公司营销部完成对新店的营销传选工作。
f、检查拓展部对新店的开业筹备总结。
3、安排公司督导组对分店的日常经营工作进行督导并记录在案。
4、指导公司信息部对公司网站进行建设和日常维护。
5、指导公司营建部、营销部、信息部完成公司CI形象维护及公司内刊编制工作。
三、考核标准：
A、月度考核：
2：各项经营管理指标：（未达到扣50元/项）
成本
毛利率
费用
税金
净利率
45%-47%
53%-55%
29%-31%
5%
17%-20%
（二）、年度管理考核指标：
A、人才储备培养指标（培养少一个人扣200元/人）；
采购经理
库管
出纳
软件信息员
1名
3名
3名
2名
1名
 
 
 
B、2011年2月份总店开始使用ERP软件，4月份直营店全面开始使用；（未达到扣1000元）；
1、考核实行按月考核的方法，在每月 29 日有公司相关部门进行绩效完成情况评估。
2、加盟店未使用公司底料鸡精，没及时制止500元/次每个店；
3、拿供应商回扣500元以下，罚款1000元/次；
B、年度考核：
1、年终奖：（配送中心净利润+加盟费）2%；
2、15家加盟店减少一家按2000元/店扣年终奖；
3、拿供应商回扣500元以下年终奖打5折/次；1000元以上扣发年终奖；情况严重除名；
4、考核实行按月考核年终结算的方法，在每月 29日有公司相关部门进行绩效完成情况评估。
5、本考核办法的考核对象为餐饮公司总经理。
董事长签字：                责任人签字：
 
总经理岗位职责
 
 
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