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餐饮部经理的日常工作安排

来源:职业餐饮网 发布时间:2010年07月06日 点击数: 收藏 讨论交流

餐饮部经理的日常工作安排

1、巡视

A、 巡视餐厅厨房采供贮藏部门,后台间接服务部门等,进行工作指导,能用敏锐的职业目光发现问题并及时解决

2、 监督检查

A、 通过询问、会议和现场检查的方法,了解各项经营业务的落实情况。

B、 处理各种突发的事件,避免事故的发生。

3、 汇报

A、 出席总经理主管副总经理饮食总监召开的例会和有关业务会议。

B、 报告餐饮部各项工作的实施,进展情况及上级领导出面解决和协调的问题。

C、 随时向总经理汇报重大突发事件。

4、 主持会议

A、 传达总经理例会上有关餐饮部门的指示,布置落实具体实施办法。

B、 检查当日接待计划的落实,布置明后天的工作计划

C、 营业情况和改进措施。

D、 听取汇报,进行内部协调,检查总结上次例会布置得工作的实施情况。

5、 沟通

A、 与相关的各业务部门职能部门沟通。

B、 与社会各界沟通相关事宜。

C、 与下属沟通,交流思想,互通信息,建立感情,处理好人际关系。

6、 计划

A、 制定餐饮部各部门的目标与计划。

B、 拟定日常工作程序。

C、 日常推销促销计划和特别推销促销计划。

D、 编制原料物品物资的采购计划。

E、 菜单更新和精选计划。

F、 职工培训计划

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