成都潮皇阁川菜酒楼卫生质量评定检查表
项 目 |
标 准 |
检查情况 |
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优 |
良 |
中 |
差 |
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一.周围环境 |
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1.酒楼外围 |
干净、无垃圾;正门口处地墙无松动 |
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2.建筑物外墙 |
完整、美观;干净、无明显影响整洁的装饰物品 |
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3.店标及标志 |
规范、完整、无褪色、无变形、无灰尘、无污迹 |
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4.停车场 |
标志明确;干净 |
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5.花木、盆景、艺术品 |
无枯枝败叶、修剪效果好;无灰尘、无异味、无虫害,无积水 |
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6.照明灯 |
完好、有效;无灰尘、无污迹、不闪烁 |
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7.公共图形符号标志 |
规范、完整、无褪色、无变形;无灰尘、无污迹 |
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8.空调排风口 |
有效、无破损、无脱落;无灰尘、无污迹 |
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9.霓虹灯 |
有效、无破损; |
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10.其他 |
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二.楼梯、电梯厅、走廊等公共场所 |
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1.地面 |
平整、无破损、无卷边、无变形;无污迹、干净、光亮 |
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2.门 |
无破损、无变形、无划痕;玻璃明亮、无灰尘 |
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3.天花 |
无破损、无裂痕、无脱落;无灰尘、无污迹、无蛛网 |
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4.墙面 |
平整、无破损、无裂痕、无脱落;无灰尘、无污迹、无蛛网 |
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5.灯具 |
无好、有效;无灰尘、无污迹 |
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6.家具、用具 |
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕;无脱落;无灰尘、无污迹 |
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7.电梯 |
平稳、有效、无障碍、无划痕、无脱落;无灰尘、无污迹 |
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三.公共卫生间 |
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1.地面 |
平整、无破损;无污迹、无异味、干净、光亮 |
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2.墙面 |
平整、无破损、无裂痕、无脱落;无灰尘、无污迹、无蛛网 |
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3.天花 |
无破损、无裂痕、无脱落;无灰尘、无污迹、无蛛网 |
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4.厕位 |
完好、无堵塞、无滴漏;无污迹 |
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5.洗手台 |
完好、无磨损、无灰尘、无污迹 |
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6.梳妆镜 |
完好、无磨损;玻璃明亮、无灰尘、无污迹 |
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7.皂液器 |
完好、有效;无污迹 |
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8.于手器 |
完好、有效;无污迹 |
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四.一楼前厅 |
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1.地面 |
完整、无破损、无变色、无变形;无污迹、无异味、光亮 |
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2.门窗 |
无破损、无变形、无划痕;无灰尘 |
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3.天花 |
无破损、无裂痕、无脱落;无灰尘、无污迹、无蛛网 |
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4.墙面 |
平整、无破损、无开裂、无脱落;无灰尘、无污迹、无蛛网 |
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5.柱 |
无脱落、无裂痕、无划痕;有光泽、无灰尘、无污迹 |
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6.台 |
整齐、平整、无破损、无脱落;无灰尘、无污迹 |
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7.扶梯 |
完整、无破损;无灰尘、无污迹 |
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8.家具 |
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱落;无灰尘、无污迹 |
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9.灯具 |
完好、有效;无灰尘、无污染 |
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10.盆景、花木、艺术品 |
无枯枝败叶、修剪效果好;无灰尘、无异味、无虫害、无垃圾 |
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11.设施设备 |
有效、无破损;无灰尘、无污迹 |
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12.标志牌 |
规范、无破损;无灰尘、无污迹 |
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13.休息厅家私 |
整齐、布局合理;干净 |
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14.公共阅览处 |
完整、有效、无破损、整齐;干净;统一挂好阅读书刊、杂志 |
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15.客用品 |
完好、无损;无灰尘、无污迹 |
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16.小吃 |
装盘美观、新鲜、无变质;干净 |
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17.自动擦鞋机 |
有效、无故障;无灰尘、无污迹 |
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18.万能手机冲电器 |
有效、无故障;无灰尘、无污迹 |
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19.订餐台 |
摆放整齐、干净、规范;无灰尘、无污迹、无破损 |
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20.衣帽间 |
稳固、完好、无变形、无破损、无烫痕、无脱落;无灰尘、无污迹;无杂物 |
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五.二三四楼营业接待区 |
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1.天花 |
无破损、无裂痕、无脱落;无灰尘、无污迹、无蛛网 |
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2.地面 |
完整、无破损、无变色、无变形;无污迹、无异味、光亮 |
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3.门窗 |
无破损、无变形、无划痕;无灰尘 |
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4.墙面 |
平整、无破损、无开裂、无脱落;无灰尘、无污迹、无蛛网 |
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5.柱 |
无脱落、无裂痕、无划痕;有光泽、无灰尘、无污迹 |
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6.房门 |
完好、无损;无灰尘、无污迹;无脱落 |
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7.家具、家私 |
稳固、完好、无变形、无破损、无脱落;无灰尘、无污迹 |
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8.台面 |
规范、统一、合理;无破损、无灰尘、无污迹;干净、整齐 |
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9.餐具 |
完好、无破损、无污迹、无灰尘、无水渍 |
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10.机麻 |
有效、无故障;无灰尘、无污迹;电源线未裸露 |
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11.电脑 |
安全有效、无故障;无灰尘、无污迹;电源线未裸露, |
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12.沙发 |
无破损、无灰尘、无污迹、无破损、无变形 |
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13.开关板、呼叫器 |
有效、无故障;无灰尘、无污迹、无脱落、无划痕 |
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14.吧台展示柜 |
稳固、无变形、无破损;玻璃光亮、无灰尘、无污迹;物品摆放规范统一,标签向外,位置对应正确 |
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15.设施设备 |
有效、无破损;无灰尘、无污迹 |
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六.厨务部工作区 |
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1.天花 |
无破损、无裂痕、无脱落;无灰尘、无污迹、无蛛网 |
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2.地面 |
完整、无破损、无变形、无污垢、无油污、无积水 |
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3.门窗 |
无破损、无变形、无划痕、无油污 |
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4.天花 |
无破损、无裂痕、无脱落;无灰尘、无污迹、无蛛网 |
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5.墙面 |
平整、无破损、无开裂、无脱落;无灰尘、无污迹、无蛛网 |
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6.操作台 |
干净、整洁、光亮、无污迹、无破损 |
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7.调料缸 |
摆放统一规范、无混合现象、缸内无油滴、干净、加盖 |
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8.备货柜 |
分类储存、储存安全卫生;摆放整齐;干净、无污垢、无变质 |
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9.炉灶 |
干净、无故障、无破损、无漏气,摆放统一整齐 |
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10.冻库 |
有效、无故障、无变质、分类储存、安全卫生、无异味 |
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11.器用具、餐具 |
干净、卫生、无污迹、摆放整齐有序 |
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10.设施设备 |
有效、无故障、无破损、无油污、无积水 |
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签 发:
二00七年五月十九日
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