在外面用餐，一方面我们会选择食品美味，另一方面就是环境卫生问题了，当味道没得选择时，就餐环境就是首要问题!就好比人呆在脏乱的环境中，心情是烦燥的一样，人吃饭也一样，肯定不会选择脏乱差的就餐环境。有的饭店往往大厅很干净，而厨房却挂着闲人免进，为什么呢，因为怕后厨曝光。肯德基优雅洁净的环境是怎么保持的呢?其实只要三步我们都可以做到：

1、 整理

2、 清洁

3、 规范

一、整理：

方法：

1、区分什么是现场需要的，什么是现场不需要的。经常使用的东西应放得近些(如手可以随时拿到的地方)，偶而使用或不常使用的东西则应放得远些(如杂物间);

2、对于现场不需要的物品，诸如多余的半成品、垃圾、废品、多余的工具、个人生活用品等，要坚决清理出现场。

目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。

二、清洁

方法：

1、把工作场所分成若块，每一块固定一个人头上，此人负责本块内的卫生、食品原料和设施设备维护。

2. 对可供放的场所和货架进行定位，贴标;

3、将物品在规定好的地方摆放整齐，并将所有的物品贴标识。

目的： 整齐、有标识，有责任区，即使是新员工也能30秒找到要找的东西。

三、规范

做法：

1、制定周清计划表。

2、负责人每天按照周清计划表要定时对场所进行检查。

目的：保证上两种方法的成果维持下去，做到持之以恒。