在交待红火台是谁之前，请允许笔者先卖个关子。

SaaS进入中国市场已经有些年头，它被公认最贴近用户，是一个巨大的市场。金融机构分析两大国际巨头 Salesforce 及 Veeva 成长之路认为，SaaS 产品的核心竞争点在于产品，而对于垂直型 SaaS 而言，不断垂直深耕，贴近业务才是制胜之道。

在中国一直未能出现SaaS巨头，究其原因，从艾瑞咨询的调查结论上看，除了版权、用户付费习惯问题之外，从产品本身来说，国内的SaaS仍不够开放。这主要表现在API不足够多，导致企业采购服务后难集成，更无法采用类IFTTT的方式做简单对接。

回到文章开始的问题，红火台是谁？它正是由用友与海底捞共同发起成立的餐饮云服务公司，而这个公司的主营业务就是面向国内大中型餐饮行业提供SaaS服务。

虽然从市值层面通用型 SaaS 更大，但从市值增长来看，垂直型增速总体大于通用型。在成长性方面，垂直领域于 2015 年开始率先实现净利润正增长，通用领域于 2016 年净利润正增长。用友同样看到了SaaS领域，越是细分的市场就越有机会。

用友有一个很大的产业互联网愿景，为此用友展开了一系列的垂直行业云上的布局：工业云、建筑云、餐饮云、链融云、烟草云、汽车云、能源云、财政云等。2017年10月10日，用友餐饮云HUO-SaaS产品上线正式面向大中型餐饮企业。此次红火台发布的HUO-SaaS餐饮云，最大价值点就在于其从餐饮消费交易场景切入，并且与畅捷支付、电子发票、友报账等产品实现深度融合。HUO-SaaS主要集中在门店运营、会员管理、集团连锁以及财务云等云服务

垂直型 SaaS如何重构重构餐饮服务体系

“大家可能会觉得餐饮行业门槛低，但是当我们真正去做餐饮系统时才发现，并不是所有企业都像海底捞一样了解餐饮的本质，对顾客心理的把握那么精准。餐饮是有着几千年历史的一个特殊行业，也是很难做的一个行业。”总裁涂辉在采访时剖析餐饮行业本质时如此谈到。

正如涂辉所说，在移动互联网、社交网络时代的技术风潮让餐饮业非常红火的同时，一批餐饮新业态、新物种也在狂热地吸引着尝鲜的味蕾，在一片“互联网+餐饮 = 餐饮新异族”疯狂后，餐饮业开始重新思考企业间、企业与用户间的关系。餐饮有其特殊性，首先它是服务业(有服务场地、服务人员，为顾客提供餐饮服务)、它还是零售业(菜品就是商品，打包、外卖、外带、外送)、制造业(原材料加工为菜品)、物流业(很多中大型餐企还要解决各种食材的储存运送)、养殖业(养鸡养羊等)。

如此繁复的业态关系，餐饮企业将如何运用互联网技术实现重构餐企管理与重建用户关系？

做垂直型 SaaS，大家都深谙一个简单的道理，产品本身是重中之重，要垂直深耕就要贴近业务，也正是这个原因，用友与海底捞关没有选择简单的合作，而是“合资”。

也正是带着种种疑问和海底捞的真实场景，红火台的研发团队闭关近一年，才出品了餐饮云——红火台，它包括HUO Cloud和HUO-SaaS。也许有人会质疑，一年的时间并不长啊？是的，如果是一个从零到无的团队，这个时间的确很难做出有力度的产品。但是红火台的背后，用的正是用友商业应用云，这也是红火台的“基石”，因为这个基石，让红火台的研发团队可以潜心研究餐饮行业痛点，也就是所谓对症下药。

数据联动的协同效应

面对一个并不缺系统工具的餐饮行业，做餐饮云，尤其是SaaS，红火台是否具备不一关键能力？CTO桂勇哲在记者的采访中也谈到：“在技术平台的设计上，我们首先要有关键技术能力，包括大数据、深度学习、智能的能力。但是，这对餐饮企业来说还不会直接产生价值，所以我们还要再构建一些关键的服务能力，包括语音识别、人脸识别、用户画像、关键菜品的分析、大数据推荐等等。”

一个信息系统做到这个地步，应该说可以满足餐饮企业的日常应用，已经是一个不错的工具了。但是，如果仅到这个程度，它与普通工具又有什么区别呢？“多数情况下，餐企的人并不清楚在什么场景下使用什么功能，所以我们要有一些具体的场景解决方案，落实到在什么场景下，相应的功能会自动发挥作用，比如库存、沽清菜品的动态掌握，其他菜品的推荐功能等等。” 桂勇哲如此强调。

作为用友云的一部分，红火台餐饮云也提出了社会化商业餐饮新模式，也就是打造一种新的模式，最终从增加收入、降低成本、提高整体运行效率和控制风险，四个维度帮助餐饮企业提升竞争力。

数据在这里是关键。要连接前端消费企业客户及后端产业链平台，并与互联网金融打通，数据联动形成体系正是红火台的独特价值之一。红火台用友餐饮云服务将与用友云具有无缝衔接的协同效应，其所创造的巨大协同价值将直接作用于红火台公有云服务平台所涉及的所有平台参与方。

“现在很多SaaS产品数据不能联动，主要是主数据不通，所以只做接口是没有用的。而红火台主要是基于主数据展开。我们的重点也是在把会员和门店打造好，整个数据就要统一设计。这不仅仅是与用友云后端接口的问题，而是体系化的问题。”涂辉的介绍，也解读了文章开篇所提到的，当前市场上SaaS服务后难集成和对接的问题。

涂辉所说的数据联动，主要包括企业门店和企业ERP的联动、以及各门店运营数据的联动。要做到这些数据的联动主要是底层、数据同步和体系化的设计。

在采访中，红火台的管理团队多次谈到了HUOSaaS+产业链协同，通过用友餐饮云链接上下游产业链，包括与第三方平台的对接，打通和优化加工、物流和采购等环节。

指数级放大效应的协同发展模式带来的价值

在做实平台的基础上，红火台的目标还要重构餐饮的服务体系。那就是改变以前以菜品为中心的模式转向以会员为中心的模式。通过技术的手段，用数据来为顾客户画像、分析习惯喜好等等，提供不一样的服务。

“如果我们的信息系统不能进入运营服务，我们还只是一个工具，要实现质的提升就要懂餐饮，而海底捞在这个方面给我们提供了很多的营养。与海底捞的合作让我们做系统的触摸到了餐企经营的本质和——研究顾客、研究员工。

“红火台的产品就是服务！”说这句话时的涂辉的话气是坚定的。“别人卖工具，我们卖服务。但是如果系统服务没有运营，就没有灵魂，它充其量也就是个工具。”

红火台的愿景就是产业互联网，所以涂辉所说的服务既包括信息化服务(SaaS)，同时也包含运营服务。在信息化服务(SaaS)方面，红火台提供软件/硬件、部署/运维全套一站式服务，按使用量或收益增量收费，不断降低客户风险、提高用户满意度；在运营服务方面，则主要包括会员运营服务、餐厅运营服务、餐企综合运营服务。

应该说，红火台的诞生也正是用友基于互联网不同交易场景、拓展新模式的具体布局。用友还有非常成熟的领域云：财务云、人力云、协同云、营销云、采购云、电子发票、云通信等。通过有效的公共云服务的对接，红火台的餐饮云能够快速协同用友的各类云资源和服务，从而加速红火台云服务的发展。此外，随着用友云的不断扩展，后续众多功能的云服务也将依次与红火台云服务对接，以指数级放大效应的协同发展模式，将给红火台餐饮云服务的客户带来最大化的价值实现和体验。

也许用友在大众视线里还是一家软件企业，但有这样一组数据或许值得大家揣摩：用友金融服务业务实现年收入2.8亿元,同比增长295.3%。这个快速增长主要得益于其支付业务的快速发展。

我们不难想像，如果未来用友通过逐步开展金融服务和对接生态链、产业链的服务，与诸如餐饮云的上下联通，实现软件、云、金融的融合发展，这真是值得业界期待呢。