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酒店圣诞自助大餐菜单

厨政部职业餐饮网 2012年10月18日

诞自助大餐菜单

现场制作

1、烤圣诞火鸡配以杏仁干、粟子、蜜汁火腿、菠萝和烤土豆。

2、法式香料碳烤大猪腿、新疆烤全羊

3、海鲜刺生：油甘鱼、三文鱼、北极贝、象拔蚌、赤贝。

4、日式寿司、韩式小吃

5、海鲜冰盘：蜘蛛蟹、大元贝、北极甜虾、蛏子王、蓝花蟹、青口贝。

头盘

1、夏威夷大龙虾沙拉配鲜果、松仁、提子粒

2、鹅肝批配波特红酒嗜喱

3、烟熏火鸡盘

4、圣诞海鲜批

5、帕尔玛火腿盘

6、威灵顿牛肉

7、什锦野菌批

8、金枪鱼塔塔

沙拉

意式牛舌沙拉、越南米粉沙拉、德式薯仔沙拉、泰式海鲜沙拉、墨西哥鸡肉沙拉、红腰豆沙拉、黑水榄蟹肉沙拉、盐水蚕豆沙拉、纽伦堡血肠沙拉、芦荟沙拉、酸姜豆沙拉、风鱼沙拉、希腊沙拉、蜜汁叉烧肉沙拉。

沙拉吧

健怡时蔬10种配3种小料3种沙拉酱

甜品

圣诞布丁、圣诞树根蛋糕、圣诞杏仁面包、圣诞巧克力蛋糕、栗子茸蛋糕、圣诞英式果料蛋糕、黑森林、圣诞饼干、焦糖布丁、蓝莓天使蛋糕、水果塔、柠檬塔、牛角包、丹麦包、黑麦包、法包、可可面包、芝麻大包。

饮品：

橙汁、黑加仑汁、草莓番石榴汁、芒果汁、可乐、雪碧、红酒、啤酒。

水果

西瓜、伽师瓜、红布郎、柚子、西梅、提子、香蕉等。

中、西式热菜

1、天府锡纸秘制蛇段2、XO酱爆炒贵妃蚌、竹桶药膳大虾、东江盐焗鸡、三文鱼粒炒饭、海鲜农家炒、豆豉蒸大银鲳、清炒时蔬。

汤

冬阴功汤、西湖牛肉羹。

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