我国经济型酒店成本控制策略初探

    1 我国经济型酒店成本控制策略初探 旅游管理专业学生 李粉梅 指导教师 尹燕 摘要：近年来，经济高速增长带动了旅游业发展，也为酒店业提供了庞大的客源。但高标准星级酒 店因为价格昂贵无法满足大部分消费者的需要；而招待所却因环境、卫生等状况不尽如人意，将不 少客人挡在门外，于是一种既能享受星级宾馆服务标准，收费又不太高的经济型酒店自然受到欢迎。 经济型酒店一般为廉价酒店,该酒店通常只经营客房,酒店本身没有餐饮管理设施或仅有十分有限的 餐饮服务,价格低廉。由于价格普遍较低，实行成本控制就成了经济型酒店生存的根本。文主要阐述 了经济型酒店的概念和特点，我国经济型酒店在成本控制方面的现状，以及相应的成本控制策略。 关键词：经济型酒店；成本控制；现状；策略 Primary Exploration about Costs Controlling of China’s Economic Hotels Student majoring in Tourism Management Li Fenmei Tutor Yinyan Abstract Resent years, because of the economy development, travel industry has grown up quickly and brings more tourists for the hotels. High level hotel can’t meet most customers’ needs because it’s too expensive. And for their worse surroundings and sanitation conditions, rest hotels bolt a lot of guest out. For these reasons, economic hotel comes into favor with star level service and lower charge. Usually, the economy hotels are cheap hotels. The economy hotel often offers the accommodation only, and it does not contain the food and beverage or only contains the limited service, and it is very cheap. This paper mainly expatiate concept and characteristics of the economy hotel, status of the costs controlling and the measures. Key words: Economy hotel; costs control; status; measures

      近年来, 随着国内旅游的蓬勃发展以及国外大众化游客的不断增多, 以满足大众 化消费需求为宗旨的经济型酒店的发展逐渐成为业内人士关注的热点.经济型酒店的价 格适中,相对于高档酒店动辄上千元的房价，经济型酒店的价格一般在人民币 300 元以 下，一些经济型酒店的价格只在150 元左右，所以，经济型酒店要想取得较高的收益， 就必须在成本上下功夫，因此，选择我国经济型酒店成本控制策略初探为题，就是想深 入分析其中的问题，提出相应的策略，以提高我国经济型酒店的竞争力。

    一、经济型酒店概述
   （一）经济型酒店的概念 经济型酒店是指投资不高、规模不大、功能简单、租金低廉但又具备一定服务质量 水准的较低档次的酒店, 以低廉的房价和优质服务为最大卖点,市场定位在大众消费 者。从广义上讲,是指硬件标准达到或接近一、二星级酒店水平,包括已评星级及未评星 级的宾馆、旅馆、酒店、招待所及度假村等。

   （二）经济型酒店之“经济”概述 1、产品的有限性 经济型酒店紧扣酒店的核心价值——住宿，以客房产品为灵魂，剪除了其他非必需 的服务，从而大幅度削减了成本。一般来说，经济型酒店只提供客房和早餐(Bed & Breakfast)，一些有限服务酒店还提供简单的餐饮、健身和会议设施。中国经济型酒店 的餐饮功能相对于国外稍强些，如家酒店连锁大多数分店提供近乎套餐式的简易三餐， “锦江之星”则有可点菜的大餐厅，“7 天”也开始提供早饭，但比之星级酒店，则是大 大简化了。

     2、性价比高 我国现在形成品牌的经济型酒店房价不菲，不仅超过二星级酒店，甚至直逼三星。 究其原因，就在于它们把性能提升的重点放在了客房上，不仅空调、24 小时热水、客房 面积、卫生设施不亚于二星，而且在设计理念和装潢水平上已大大超越了二星，把现代 家居的简约、清新、温馨、舒适、实用的特征融入客房，给客人以“家”的感觉。 3、成本节约 目前二星酒店面临的困境是建设投资本来就不小，经营管理费用又居高不下，但房 价都卖不高，餐饮也少有人问津，在这样收入少而开销大的恶性循环下，更新改造更成 奢谈。不说其他，单只人工成本一项，低星级酒店就处于劣势。而经济型酒店的能源、 水资源、人工、用品、设备等都高度节省。如家的员工与客房比例仅为 0.3，“7 天” 骄傲的资本之一人房比是0.25 至0.26,也就是一百个房间只有25 至26 名服务员,而其 他的竞争对手最少也要35 人以上,有的在50 人左右。 4、目标市场明确 经济型酒店的目标市场是一般商务人士、工薪阶层、普通自费旅游者和学生群体等。 而高档酒店往往以高级商务客人、高收入阶层、公费旅客为主要目标市场。世界上任何 经济型酒店从来不是为旅游团队服务的。大致有两个层次：低层次主要接待国内旅游或 商务等散客；高层次主要接待白领、海外中档消费的商务客人。这也是为什么经济型酒 店的客房设计装潢完全跳出星级酒店模式的原因之一。低星级酒店大量接待国内旅游团 队，而经济型酒店则成了海内外白领的“宠儿”。

      二、我国经济型酒店成本控制的现状 近几年来，我国的经济型酒店可谓遍地开花，随着经济型酒店概念的流行，各方投 资热情很高。从房价来看，北京、上海、深圳等地经济型酒店的房价不仅远远高于社会 上档次高一些的招待所、旅馆，甚至可以与四星级酒店相比。国内一些酒店，直接套用 了国外经济型酒店的名词，提供超出经济型酒店标准服务限度的无限服务，其价格却有 着不同于发达国家的发展轨迹。为此，旅游业有关专家指出，中国经济型酒店必须学会 说“不”，避免“酒店是经济型的，但服务是无限的”等误区，由此才会使中国的经济 型酒店形成真正的品牌优势。所以，国内的经济型酒店在快速发展中必须走出误区，要 确保价格“经济”，也要确保经营“经济”。 3 如今许多经济型酒店为了提高利润空间都对人工成本进行了控制。我国现在的经 济型酒店如“如家”等，员工与客房比例不超过0.4。而日本福冈的东横客栈有200 多 间客房，只有十多名员工，服务全部电子化和自动化，客房打扫全部包给清洁公司，对 客房实行工业化流水作业般高效整理。可见，经济型酒店在保证低价位的同时，必须要 以服务条件为支撑，包括硬件和岗位的设置及人员配备。在扩大、完善和提高非人工服 务的必备条件外，要把极为有限的标准化人工服务做好、做细、做到位，这才是对经济 型酒店的正确理解。唯有如此，才能保证经济型酒店的“经济”，让入住的客人满意。

      酒店才会取得良好的投资收益。

    （一）经济型酒店实行成本控制的必要性 经济型酒店通常是指价格比较低廉的酒店。依据欧美标准，成型的经济型酒店标准 主要有：只提供住宿，基本不提供餐饮，如近年来出现的B（Bed）&B（Break-fast）酒 店，即只提供床位和早餐的酒店形式。在我国，严格意义上的经济型酒店只提供小型餐 厅等一些基本配套设施，客房并不比星级酒店的标准配置差，价格却远低于星级酒店(通 常在 150 元左右)，而且服务管理不打折扣。可见经济型酒店定位于“经济”二字主要 针对特定的目标顾客群，提供其所需的经济型产品。由此一来，经济型酒店的单位利润 空间就相对变得较小；同时由于其顾客群对价格又具有较高的敏感性，因此，经济型酒 店要想取得较高的收益，就必须在成本上下功夫。实行成本控制战略是经济型酒店生存 的根本。 [2]

     （二）我国经济型酒店成本不“经济”的现状 经济型酒店目前的物业成本至少比3 年前翻了一倍，有些地方甚至不止一倍。经济 型酒店从 2002 年左右开始拓入市场，2004 年进入发展快车道。仅以 2004 年上海的物 业成本计算，物业成本目前比两年前近乎翻番。事实上，占据核心成本的租赁费用翻番 之外，经济型酒店在运营过程中还面临着其他成本的上升——比如，酒店供热需要烧油， 油价一直在上涨；电费、水费等其他支出也在不断追涨。 [3] 在成本提升的巨大压力下， 原本定价都在200 元以内的经济型房间现已渐渐淡出上海市场。 现今，有些经济型饭没有很好的控制建造费用，酒店的楼层建的过高，内部的设计 中仍然建造豪华的大堂，用奢侈的材料，搞娱乐设施想吸引更多的顾客，却造成了成本 过高。经济型酒店的建造费用在整个生产成本中所占的费用最大。如果经济型酒店想控 制成本，控制建造成本也就成了成本控制的重点。 除此之外，我国经济型酒店的单体规模整体偏小，加上“小而全”的设置,导致企 业运营成本较高 , 固定费用高 ,可控成本没有有效控制。