餐厅酒店消防工作往往是渗透在平时的日常工作当中，而且不容易见到成效，见到的只是大量的付出，因此有的酒店对消防安全管理未引起足够的重视。但是，一旦发生火灾，对酒店的影响可能是毁灭性的。当火灾发生时，无一例外的原因之一就是平时消防安全管理没落到实处，导致隐患越积越多，最后所有的问题来个总爆发，损失不可挽回。

 

消防安全管理通常包括预防火灾的发生以及发生了火灾后将其产生的损失控制到最低程度两个方面。

 

引起火灾的多方原因

 

引起火灾的原因是多方面的，复杂的，不可一言蔽之，主要有以下几个方面：

 

01、酒店设施设备方面的原因

 

①主要是在建设时安装的质量达不到消防安全的质量，如果某些电路，该做保护措施的没做，引起短路;有的光源离可燃物太近，易发热起火。

 

②设备用的时间过久、老化，如电器、电路的保护装置失灵;有的煤气管道由于时间久，地基变化，接口部分发生断裂，造成泄漏等情况。

 

③施工收尾工作没做好，如进入酒店各种管道外径的空隙没有完全封堵，造成雨水流入，或可威胁地下层的设备;另外，这个通道可变成鼠害的重要要因，老鼠的磨牙天性可能引致电路损坏、短路等等。

 

02、酒店客人方面的原因

 

如客人在房间抽烟;点蜡烛(如生日、婚庆等);使用自带的大功率劣质电器等行为。

 

03、酒店员工方面的原因

 

如没有及时发现并对未熄灭烟头进行处理;厨房员工的炉火未熄灭擅自离岗;垃圾桶内未按要求装水;化学剂不恰当的混放等。

 

04、管理方面的原因

 

管理措施不力也可引起火灾，如厨房的抽油烟罩长时间未清洗油渍，引致炉火高窜至油烟罩通过抽排火舌伸入整个油烟管道引起火患;会议的临时接电，未考虑到电器功率与引电线路之间的可承受匹配引致电线或电闸过热;烧焊未按规范施工等等。

 

另外，天气干燥与高温亦是火灾的诱因。

 

酒店消防安全管理五要素

 

火灾的原因大部分可控，下面是酒店消防安全管理五要素：

 

01 设计和安装

 

这主要是酒店在筹建筹备阶段，须请有资质的公司严格监控。

 

02消防设施设备、器材的维修保养

 

这是一项长期持续的工作，没有系统的方法和坚持很难做得好，以至于在发生火灾时，相应的设施设备失灵或者功能不全，不能及早地遏制灾害的蔓延。

 

在一个全服务型的酒店，消防安全系统包括：火灾自动报警系统;可燃气体泄漏报警系统;应急广播系统;电梯迫降系统;防火卷帘系统;防排烟系统;消防栓系统;自动喷淋系统;气体灭火系统;厨房灭火系统等。

 

 

消防器材方面，有干粉灭火器、二氧化碳灭火器、灭火毯、防毒面具等。

 

由于消防安全系统分布在众多的地点，而这些系统的维保有对应的周期;消防器材也有相应的使用寿命，这样就形成了一个点对点的庞大管理体系，既有地点因素，亦有时间因素。按一个约300间客房的全服务型酒店，按不同地点，量化到点的维保控制点约有一万项。再加上时间周期要素，一年产生的控制点维保或检查要素达到五万项。怎样才能百分百保证这些设施设备、器材都能够得到定期的系统检查与维护，确实不是一件容易的事。

 

 

一般来说，消防系统的维保由专业的维保公司进行，消防器材查检查由酒店进行，怎样监督维保公司落实消防系统维保以及保证自身消防工作的落实是一项庞大的系统工作。电脑及互联网的出现使这项系统工作有了合适的工具来进行管理。

 

将所有的消防控制要点导入相应的管理系统，按时间要求自动提醒，完成维保及消防器材检查时加以确认。管理层可通过报表查看完成的情况，并进行抽查，以确保所有维保工作按时按质完成，设施设备功能完好，消防器材的有效使用期没有过期。

 

03 保持消防通道畅通

 

如不幸发生火灾，除灭火之外，逃生也是关键一环，但许多例子表明，重大的火灾伤亡事故与消防通道阻塞有关，消防通道有正压送风系统，有防火门阻隔，理论上可保证在有限的时间内成为一条保存生命的“逃跑”通道。如果阻塞，后果不堪设想。酒店最原始的办法是每个关键点放登记卡，巡查时做记录，保证消防通道的顺畅;还有一种巡更棒，在关键点安置信息收集点，以检查巡查情况。现在，更出现以WIFI或蓝牙技术，通过智能手机，可以记录巡查轨迹以及巡查的准确时间。

 

 

04 员工培训

 

新员工入职培训的一个必备课程就是消防知识;酒店还须对全体员工进行定期的消防培训、组织消防演习。员工必须懂得基本消防知识，各种灭火器材的使用，火灾时各岗位的应对措施等。

 

05 消防预案

 

所谓的消防预案是发生火灾时应该采取的行动方案。预案在这里就不展开，但有两点需要强调：第一，要根据各自的实际情况来制定消防预案。例如，在停车场附近放置一定数量的沙子，曾试过夏天天气炎热，停车场的车辆自燃，处理除了用普通的灭火方法，用沙子掩扑也不失为一种有效方法，因为可防止油污扩散，还可部分阻隔空气与火源点。第二，重视深夜的消防预案。一般搞消防演习都在白天，在正常上班时，大多数员工都上班人手充足。但深夜时，酒店的员工上班人数可能只有不到平时的10%，如果还用日班的预案，只是纸上谈兵，所以，关键是要组织好值通宵班的员工进行处理，包括通知、扑救以及疏散等。

 

一群人，一条心，一辈子，一件事!这一辈，只做餐饮!