张永舵
现任职务：净雅餐饮集团总经理
性 别：男
出生年月：1968.6
籍 贯：山东威海
政治面貌：威海市政协委员
文化程度：本科
民 族：汉
学习工作简历：
1988年，毕业于威海广播电视大学，获得英语专业本科学历；
1988年10月，主持创建了威海净雅饭店，并担任总经理；
2002年初，成立净雅餐饮集团，担任集团公司总经理。
2002年，当选为威海市第十届政协委员；中国商业联合会常务理事；中国烹饪协会理事；中国商贸饮食服务专家委员会专家委员。烹小鲜若治大国
——张永舵和他的“净雅理念”
从卖牛肉包子起家，短短15年时间，发展成为拥有济南、威海、泰安等城市6家连锁店的大型跨区域餐饮集团，这就是在山东餐饮界赫赫有名的“净雅餐饮集团”。创造这一餐饮业经营奇迹的，是一位年仅36岁的年轻人张永舵。
对上半年的餐饮行业来说，“非典”无疑是一场“寒风”。当大多数餐饮企业还未缓过劲时，净雅餐饮集团却接连出招：一是张罗7月底在济南第一高厦银河大厦顶层开设高档次的鲍翅皇；二是加快在北京投资的步伐，现已选定3处地址，其中有一处就紧邻王府井大街，仅地皮一项就投资1个亿。明年年初，“净雅”的触角就会伸进中国这块身价最高的中心商业区。
无疑，张永舵是山东民营餐饮业中成功的典型。有人说，是一处处经营红火的“净雅酒店”让张永舵走向了事业的颠峰。张永舵说，这一切，靠的是独具特色的“净雅理念”
店不在大，因雅则兴
张永舵出生于山东威海环翠区张村镇皂南台村一个普通庄户人家，1984年高中毕业后，托人在威海一家毛纺厂谋了个临时工的差事。入厂后，张永舵工作很是卖力，谁知不到一年，他就从精整车间调整到填料车间去装原毛，原因是“农村来的孩子干那活最合适”。
这次工作岗位变动，对张永舵的触动很大。他清楚地看到，一个人如果没有文化、没有能力，就很难被人瞧得起。1985年，他毅然离开了这家工厂，自费到威海电大“充电”。 
三年的时间转眼过去了，走出校门的张永舵已不是过去那个搬羊毛的毛头小子，知识让他变得视野宽了，底气足了。面对刚刚起步的个体私营经济，他跃跃欲试。然而，当张永舵把酝酿已久的开饭店“宏伟蓝图”向家人和盘托出时，当场遭到了老父亲的极力反对。理由很简单：整天与吃吃喝喝的人打交道，不会有大出息。父亲给他规划的出路是到威海木器厂接自己的班，当一个“体体面面”的工人。
最后，张永舵顶着重重阻力，筹借了7000元钱，在威海市区的古寨路建了一个30多平方米的平房，开起了饭店。当时，饭店十分简陋，但他给饭店起了一个文化含量很高的名字——“净雅饭庄”。他立志办一个有特色、有思想内涵的饭店，要依托这个饭店实现自己的人生价值。
几个月过去了，这个既不处在商业旺地又不是“富丽堂皇”的小店，渐渐被越来越多的人所喜爱。这家主营牛肉包子的小饭店，处处给人以清秀雅致的感觉。餐具，洁净而又精美；房间，尽管不是很大，但装修精细，充满温馨；服务，热情周到，童叟无欺；饭菜，色香味俱全......很快便赢得了顾客的青睐。
初战告捷的张永舵，很快又走出了自己的第二步棋：经营鲜活海鲜。当时，威海大小酒店，没有一家经营活海鲜的。1992年5月，张永舵成了第一个“吃螃蟹的人”。当他推出了独具特色的鲜活海鲜宴后，祖祖辈辈吃鱼吃虾的威海人，第一次知道鱼虾还可以这样吃，一时间净雅饭庄在威海名声大振，“吃海鲜，到净雅”成了威海“吃客”的口头禅。
面对生意的日益红火，张永舵再次对自己的饭店进行了“文化包装”。他请来全国著名书法家，重新
写了店名，饭店里里外外装饰一新，雅间都挂上书法、绘画、摄影作品；他组织店里的厨师，对每一种海鲜的配料和吃法，进行调整创新，精制精做；他对服务人员进行了严格的培训，一言一行都有规范化要求，从而使人到净雅就餐既饱了口福又得到了精神上的享受。
如今，净雅已是一个大型餐饮集团，每当谈起当年“小净雅”的红火，张永舵感慨良多。他说：“雅，是每个人的本能追求，不论大店小店，能够满足人们的这一追求，就成功了一半。”
大象无形，大雅“至诚”
2002年9月9日，一向不爱抛头露面的张永舵登上“鲁粤浙苏民营经济南北论坛”的讲坛，做了题为《思维方式决定企业命运》的发言，从而破解了净雅发展之谜。
张永舵非常尊崇中华民族的传统文化，儒、释、道，无不涉猎，《论语》和《道德经》曾研读过多遍。他说，《论语》教会了自己如何做人，培育了自己勇于进取、刚健有为的人生追求；《道德经》教会了自己如何做事，帮助自己确立了企业发展的大局观。他把老子的一句话作为自己的座右铭：天下万物生于有，有生于无。他认为无形的东西比有形的东西更为重要。从经营酒店的第一天起，他便苦苦探寻虽无形却极为重要的“经营真谛”，探寻能让事业从成功走向成功的“净雅理念”。他说，大象无形，对于开酒店而言，大雅就在于“至真至诚”。
从1998年开始，张永舵先后把净雅的触角伸到了济南、文登、泰安等城市，相继办起了以“净雅”为招牌的酒店，使“净雅”成了一个跨地域的大型餐饮连锁店。“烹小鲜若治大国”，走一处火一方表面上看是净雅在经营海鲜等菜品上独具特色，而更深层次的原因是张永舵“至真至诚”的“净雅理念”获得了成功。
“真”与“诚”是张永舵的“净雅理念”最核心的东西，他常常告诫自己的职员：为商者，只有诚信最留人。净雅经营的是服务，而只有最真诚的服务才最有价值。因此，无论是艰难的创业初期，还是如今的兴隆红火，净雅从未背离诚信一步，从未赚过一分不诚信的钱。
1992年刚搞活海鲜时，张永舵每天清晨4点多钟，都亲自骑着摩托车到市场收购活海鲜，进入厨房的每一个虾蟹蛤螺，都是他精挑细选的。他对外郑重承诺，如果吃到一个不活的海鲜，酒店赔偿100元钱。
净雅事业走到今天，1998年迈出了到济南投资办店这一步至关重要。而这一步，正是因“诚”而获得的机会。当时，济南一个单位准备搞一处海鲜酒楼，为寻一家信得过的合作伙伴，派人到威海考察。他们到威海后，慕名来到净雅酒店，就餐过程中遇到了这样一件事：邻桌的顾客点了一条活牙鲆鱼清蒸。过了一段时间，餐厅领班来到桌前，对这位顾客说：“对不起，先生，因为今天客人太多，刚才您点的那条鱼做的时候已经死了，如果您同意的话我们为你另换一条，不过这样会耽误您一点时间。”顾客愉快地接受了领班的建议。看到这一情景，考察人员惊奇不已，因为在当时，那条鱼死了与否顾客是吃不出来的。正是这件事，促成了他们与净雅的合作。
对"诚"字，张永舵有自己独到的解释：“言”字加一个成功的“成”字。就是要让说出的承诺，付诸实施，见到成效，进而取得成功。一次，厨师料理清蒸鲍鱼的时候，火候有点大，正巧被检查工作的张永舵发现了。张永舵要求厨师重做一份。厨师一听急了：“这道菜光成本就有400多元，一桌饭还挣不上400块钱。”而张永舵却说：“400元钱，我们得罪的不是一个客户，而是毁了净雅的声誉。”
张永舵经常这样说：“服务不仅仅是令客人满意，而且是与客人的期望赛跑。”在净雅就餐，不设最低消费线；客人可以自带酒水；没有客人提议不推荐酒水和香烟；菜点过量，服务员会主动向你提示；就餐完毕，服务员会主动为你打包。正是这些细小的方方面面，让每位就餐者都会感受到净雅服务的真诚
净以致远，雅以聚贤
走进净雅的每处酒店，都会感受到强烈的文化气息。宽敞明亮的大堂，皆为中西合璧的完美装饰，配之以古色古香的摆设，亮丽中不失雅致，热烈中透着温馨。走廊和包间，都悬挂着清淡高雅的国画或遒劲刚健的书法作品。这些作品，都是国内知名书画家的真品力作，为此张永舵耗资近500万元。
张永舵说，一个企业的管理，大体要经历三个阶段，一是“人管人”，二是“制度管人”，三是“文化管人”。净雅追求的，正是“文化管人”，这也是张永舵“净雅理念”的重要内容。这种文化，已融入净雅机体的每一部分。
要“文化管人”，更要文化育人、文化留人。净雅建立了极为严格的员工培训机制，所有新的员工都要进行两个月的全封闭训练和两个月的在岗培训，既培训业务技能又灌输企业文化。为此，他们每年要花费100多万元。净雅对每位进入企业的员工，都进行职业生涯设计，根据企业的需要、员工的特长和愿望，为员工设计定位，做到人尽其才，才尽其用。目前，在净雅员工中，有一半以上是从大中专院校走出来的。
净雅有这样一句口号：“净雅不会让您失望”。这里的“您”，一是指顾客，二是指员工。张永舵认为，对净雅员工来说，企业文化体现在“以人为本”上，企业给每一名员工提供一个公平竞争的机会和施展才华的舞台，是“金子”就一定给你发光的条件。公司每年都要从服务员中选拔管理人才。刘鸣大学毕业后慕名来到净雅。工作中，他把学到的知识与实际工作紧密结合，提新思路，出好点子，入店不到10个月便升任厨师主管。
深受净雅文化熏陶的净雅人对企业怀有无比的忠诚。在今年“非典”最严重的时期，来净雅就餐的顾客也少了许多，员工们看在眼里，急在心里，大伙提出了150多条“救市”建议，其中有20条被集团公司采纳。厨师主动研究能够提高人体免疫力的菜品，餐厅服务员向客人宣传防“非典”常识，尽最大可能让顾客了解酒店的应对举措。净雅靠着这股众志成城的信念，只用了半个月的时间，便走出了低谷
雅无尽头，业无止境
依靠独特的“净雅理念”，张永舵把“净雅”这块蛋糕越做越大，目前6处连锁店总面积达到3.1万平方米，员工1500多人，先后荣获全国用户满意工程先进单位、全国餐饮百强企业、全国诚信单位、全国青年文明号等荣誉称号。前不久，净雅在国家工商局注册成为无区域挂名的集团公司，是中国第一家通过ISO9002国际质量体系认证的纯餐饮企业。
无疑，张永舵已取得了巨大成功。但他清楚地知道，雅无尽头，业无止境。在他心里，已瞄着一个更高的目标：创中国餐饮业第一品牌。
为了这一目标，净雅的规模还在扩大，他们在决定到北京、上海、美国投资的同时，已在威海征了土地，准备建设国内一流的人才培训基地，为开拓全国市场储备人才。
为了这一目标，净雅的服务在不断创新。最近，净雅在全省餐饮业率先做出了新的承诺：客人点完菜后，第一道菜在5分钟以内提供，其余的菜必须在35分钟到50分钟之内上齐，如果超时将补偿客人100元。这一看似简单的承诺却需严格的管理来保证，为此，净雅在每个酒店投资50多万元新上了点菜电脑，并与厨房和结账台联网，整个流程严谨有序。服务员在上每一道菜时都会在点菜单上清清楚楚记录下时间，如果超时他们会主动告诉客人，并坚决给予赔偿。
不久前，净雅出资150万元聘请曾经参与北京申奥策划活动的中国企业形象策划委员会，为其进行题为“创（造）价（值）文化工程”的企业文化战略策划，该委员会的专家将站在打造“百年企业”的高度，为净雅制定出短、中、长期发展规划和具体实施方案。（胡禄太 汪智杰 《走向世界》）（