根据以往食物中毒事例分析，秋季是食物中毒高发的季节。为此，嘉兴市食品药品监管局近日发布了今年的第2号食品安全预警，提醒各餐饮服务单位严格遵守食品安全操作规程，防控秋季餐饮食物中毒事故发生。
秋季气温略降温差加大，但仍适宜致病菌等微生物生长繁殖。因此，烹调加工食物时应该烧熟煮透，特别是海水产品等带菌率高的食物和四季豆、新鲜黄花菜、豆浆等食物一定要烧熟煮透。食物烹制后，应控制在2小时内供应食用，对于剩余食物，要按规定的温度和时间贮存；严格规范餐具清洗消毒，公用餐具要清洗干净、有效消毒后使用，不得使用回收或重复使用一次碗筷。严格规范凉菜制售，制作凉菜时要在专用房间，由专人制作，使用专用工用具、专用冷藏设施和专用消毒设施；一旦发现所加工的食品不符合食品安全要求，立即停止销售，及时通知消费者召回。发生食物中毒，要积极组织救治并立即报告，同时要保留可能导致食物中毒的食品原料、工具、设备和现场；要求餐饮服务单位把好原来采购关，不得采购不符合食品安全标准、“三无”产品、过期变质和有毒有害的食品，防止输入性风险。防止交叉污染，海鲜、禽蛋等要分池清洗、分开加工；贮存食物一定要做到生熟分开，加工场所、操作工用具等要保持清洁，避免环境、工用具等对食品的污染。从业人员要持有效健康证明上岗并落实晨检制度，不准“带病”坚持上岗。对于50人以上的农村家庭聚餐，要按照有关规定申报并在指导下进行。