近日，江门市卫生、工商、质监、药监等四部门联合对蓬江、江海两区的餐馆、饭店等进行监督检查，竟然在蓬江区一中型餐馆的仓库内发现了25瓶医用过氧化氢（俗称“双氧水”）。虽然并没有现场抓到餐馆用其制作食品，但监督检查人员仍提醒市民：购买排骨、凤爪等食品时，应尽量选择“本色”食品。
【现场】
个别餐馆查到医用双氧水
检查发现，有关经营单位索证索票工作有所加强，部分商户开始采用电脑管理，基层执法部门能及时通报相关监管信息，但在产品验收、包装标识等方面仍存在不足，在蓬江区一中型餐馆的仓库内，还发现了25瓶医用双氧水。
【释疑】
双氧水可“美化”食物
据了解，双氧水分为工业用、食用和医用三种。食用双氧水在食品工业中可用于消毒、杀菌，并有一定的“美化”食物的作用。许多国家，食用双氧水在食品行业中得到普遍应用，按照我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，允许食用双氧水在食品生产中作为加工助剂使用，但在制成成品前应该清除。清除不掉的，则要严格执行一定的使用规范和控制标准。
据检查人员介绍，食用双氧水是合法的食品添加剂，如在清蒸排骨中添加，可增加其色泽和口感；用其浸泡凤爪等水发食品，可使其晶莹剔透，色泽光鲜；某些变质不严重的食物，经双氧水浸泡熏蒸后，可去除其味道等，但食用双氧水的成本比较高，所以国内有个别餐饮单位为节省成本，在加工某些产品时，存在违规使用医用双氧水的情况。
【提醒】
最好挑选“本色“食品
市民在点餐或购买食品时，一般都希望清蒸排骨不但色泽好，还要又滑又嫩，这也使餐饮单位“被迫”使用双氧水来“美化”食物。
据悉，医用双氧水含有许多有毒物质，食物经医用双氧水浸泡，一些有毒物质将转移到食物本身，从而对人体产生危害。卫生专家提醒市民，在挑选排骨、猪肠、凤爪以及一些水发产品时，一定要擦亮眼睛看仔细，色泽特别好、特别光鲜的产品，可能有问题，因此建议市民最好挑选“本色”食品。
（本报记者 娄丹）