地沟油收集机，红圈内为出油管。
顺德一高档食肆被指用洗锅水、扫地水炼油再炒菜
有关部门在该餐馆查获疑似“地沟油”
本报佛山讯 (记者曾毅、肖颖摄影报道)小柴告诉记者，他凭借自己一年的“潜伏”经验，列出了一份黑色名单和安全名单，提醒市民出外饮食时，如果实在担心，可以按这名单点菜。
地沟油重灾区：
所有煎炸类菜式，几乎所有猪肉、牛肉类菜式，其中最危险的菜式：扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶;
地沟油安全区：
所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜式：蒸鱼、鱼汤、盐水青菜。
地沟油三重“循环”
小柴利用时间差，在厨房没有人的时候拍摄了一段视频和9张图片。以“铁证”的形式，揭露了该餐馆回收地沟油的三重“黑心循环”。
第一重是洗锅水“高级回收”
该餐馆老板两个月前在厨房内添置了一台专门机器，从厨房下水道抽取洗锅水，进行油水分离，油由专门管道收集，水在继续排放下水道，“这种机器收集的地沟油是所有地沟油中比较‘干净’的，这种地沟油几乎不怎么提炼，就可以再使用，老板说是‘高级回收’。”小柴说。
第二重是黑色废油“回收”
就是地沟油重新提炼后，使用了五六次后会变成黑色，餐馆老板找专人收集，再次交给“油佬”进行回收提炼，小柴认为是“黑心到了极限”，连地沟油使用极限后的黑色废油也不放过，“用专门的桶收集，交给‘油佬’，循环再次使用。”
第三重是厨房洗地水回收
第三重是小柴认为“最恶心”的。“这种最恶心的油主要来源有两个，一个是收集洗锅水机器排放的废水，还有我们每天工作结束，清洁厨房的扫地水。”这些水本身已没有什么油分，汇集到下水道，就会在餐馆后门外的一个沟渠中聚集，“再没有油分的废水，经过半个月到一个月积聚，老板也认为‘还有价值’。”
在上周五，小柴看了许多次的恶心场面再次上演，但不同的是，此次小柴成功举起了手机进行拍摄：一辆粤X牌的小货车，下来两个“油佬”，一人负责把风，一人则掀起沙井盖，拿出一堆堆不知道是何种垃圾成分构成的废水渣物，放进旁边的水桶，捞起一次，又捞一次……
在顺德某大型连锁高档餐馆工作一年后，因为看不惯餐馆老板大肆使用地沟油炒菜，厨师小柴(化名)决定拿起手中的手机，开始了数个月的“潜伏”拍摄，终于在本周将所有材料交予本报记者，并由记者转交顺德执法部门。昨日，《广州日报·顺德金版》以《厨房扫地水 炼油给你吃》为题，大篇幅报道了此新闻事件;同时，收到本报举报资料的顺德区文体旅游局和市场安全监管局也第一时间组织人手，在昨日中午突击检查了该大型高档餐馆，查获疑似“地沟黑油”，并在现场做出了餐馆暂停营业的决定。
整个检查行动，厨师小柴都在一旁静静观看，事后他悄悄给本报记者打来电话：“我一边看，一边心跳得十分厉害，现在心跳也恢复不了正常，但我知道，我做了一件很正确的事情!”