文 | 职业餐饮网 焦逸梦
过去，豆浆是一个类似“空气”的存在，人人都需要，但其存在感好像又没那么强。
但近来，这种情况得到了改善。
2016年左右，头部消费品品牌先后推广豆奶饮品，行业迎来爆发。
去年，“茉莉冰豆浆”在小红书走红，一跃成为时尚单品……豆浆和烘焙点心、冷面汤底结合，思路一下子打开了。
很明显，不管是饮品领域，还是餐饮领域，豆浆的热度都在上升。
在豆浆这个领域，我们观察到一个26年的豆浆食品企业，从豆浆这个小饮品出发，一步步发展成为大产业！
它就是龙王豆浆！在长期聚焦豆浆的时间长河里，龙王豆浆走出了一条怎样的路，又是怎样助力餐饮品牌的，当下又有哪些新思考？
紧跟消费趋势，豆浆界的“扛把子”
1983年，在福建省南平市光泽县的大地上，圣农集团成立，在40多年的时间里，从白羽肉鸡养殖起家，到成为业内外颇有名气的上市公司。
1998年，在黑龙江绥化的黑土地上，龙王豆浆成立，黑龙江大豆种植面积占全国60%，而东北草原是世界仅存的三大寒地黑土区之一，龙王豆浆把得天独厚的产地优势作为起点，用二十多年的时间成为了名副其实的豆浆帝国。
一个食品帝国的形成需要天时地利人和各种综合因素的加持，在当地拥有产地优势的也并非只有圣农和龙王豆浆，但为何是它们走了出来？
其中重要的原因之一就是当市场风云变化之际，它们紧紧跟上了市场趋势。
供应链企业最害怕的事情之一就是原材料价格的大幅波动，它甚至可能影响整个企业的命运。
圣农也曾遇到过鸡肉价格下跌、鸡肉供大于求的时刻，其解法是，对鸡肉进行深加工，随后也保证了鸡肉销量和利润。
龙王豆浆在成立之初，一手攥着客户，一手攥着工厂，顺利成立。
彼时，也正值中国连锁餐饮起步和黄金发展的时代，龙王豆浆发展迅速，凭借着数十年如一日专注豆浆粉的专业性、高品质的产品、稳定的产业链，业务逐渐覆盖国内外TO B 业务，前十年发展都顺风顺水。
直到后来市场迎来周期性波动，龙王豆浆面临“内部客户流失、外部打起价格战”的窘境，做供应链出身的龙王豆浆，开始勇敢冲破舒适区，不仅仅是做供应链，而是转变思路做品牌，同时，管理部门迁址北京，成立品牌事业部。
直到2016年，万事俱备的龙王豆浆乘着豆类饮品的风潮，销量直接翻翻。
成立至今，龙王豆浆已拥有四个专业级大豆及乳制品加工厂，四个非转基因、绿色、有机种植地，豆浆粉总产能达10万吨/年，新建的四厂是全亚洲最大的单体即溶豆浆工厂。
行业每十年就要迎来一次大的变革，商业是没有硝烟和流血的战场。
失败者节节败退，随后悄无声息地被人们遗忘，成功者则默默陪伴着人们，屹立不倒。
走过了26年的龙王豆浆，也一直在“折腾”、“求变”，通过不断的“变化”，如扩工厂、扩渠道、扩用户、扩品牌影响力，抓住每个命运节点的机会，走出了一条独属于龙王豆浆的稳健之路。
品质供应链是基石，产品价值“回归”
今年春节，人们回到家乡，悄然发现喜茶、星巴克、瑞幸咖啡、塔斯汀这些原本大城市必备的消费品牌已遍布小县城的大街小巷。
而且，一众新茶饮品牌得以在短短几年时间，不仅纷纷冲击万店，还接连启动上市计划。
我们明显感觉到，中国餐饮的连锁化进程越来越快了！数据也证实了这一点，美团数据显示，2018年至2022年，中国餐饮连锁化率持续提升，从12%提升至19%。
连锁化率的提高，一方面是因为互联网的普及拉齐了生活方式，提高了品牌全国化的效率。
另一方面，供应链的功劳“功不可没”，供应链的高品质和稳定，持续给了餐饮的前端消费者安心的体验，能确保消费者在每个连锁门店都得到不错的体验。
比如，龙王豆浆就为一众知名餐饮连锁品牌如华莱士、真功夫、和合谷、吉野家、袁记云饺提供豆浆粉解决方案，其中，超万店连锁的国际餐饮连锁企业已连续合作超16年之久。
在供应链越来越透明化的当下，供应链和餐饮品牌之间的关联也常常被人们喜闻乐道。
比如，被瑞幸咖啡带火的厚椰乳供应商“菲诺”，消费者在全网搜索的麦当劳同款“圣农炸鸡”，小红书上流传甚广的K记同款“龙王豆浆”……
于是我们看到，原本藏在餐饮品牌背后的宝藏“供应链企业”，也逐渐走到镁光灯下，成为明星供应链企业。
未来，连锁化率会不断提高，对于一些有潜力成为未来大连锁的新型餐饮品牌来说，这些明星供应链企业成了“有力背书”。
对于已颇具规模的餐饮品牌来说，挑选靠谱的供应链企业合作，则成了商战大后方的“重要粮草”。
得供应链者得天下，供应链成为了餐饮的“兵家必争之地”。公开数据显示，中国有超75%的连锁餐饮企业会自建供应链或者与餐饮供应链企业合作，且近些年这一数据有持续上升的趋势。
对餐饮品牌来说，大后方一定要有稳定、统一、方便操作的产品做支撑，这样前端才能稳定服务顾客，才能快速扩张。
龙王豆浆也深谙此道，不管市场怎么变，不管生活方式怎么变，持续产出高品质产品，才能持续用产品赢得市场青睐，这是刻在龙王豆浆骨子里的日常。
我们从以下几个方面展开来看龙王豆浆的动作。
在科研攻坚上，龙王豆浆实现了无豆腥味，并创先使豆浆粉微粒达到0.1mm的奶粉级别，遇水5秒速溶，这一“闪溶”技术已赢得国内外同行认可，让豆浆粉更适宜于多领域应用。
在种植合作方面，龙王通过“企业+基地+农户合作”方式，严控每一粒大豆种植。
在工厂技术层面，龙王拥有一套严格按照GMP标准设计建造的高洁净度生产车间，是同行业全国首家使用反渗透纯净水设备作为原料处理的食品企业。
自此，龙王豆浆建立了从种植到仓储物流的一体化豆饮产业链，并长期给国内外数百家知名餐饮品牌、食品品牌等提供个性化定制的解决方案，以此满足品牌们的需求。
值得一提的是，在豆浆行业一度遇到“价格战”时，龙王豆浆也仍然“逆势”坚守高品质，守住初心。
也正是龙王豆浆的这些年的“不变与坚守”，使龙王豆浆的产品能远销多个国家、火爆二十余年。
市场新增量，豆浆新认知加速提升
过去，提起豆浆，人们的印象普遍是它好像偏传统、不时髦。
而实际上，这个过去被认为并不时尚的的品类，是能够辐射全国，渗透到各大省市县城的连锁餐厅、街边小店“毛细血管”的刚需品，有着巨大的市场空间和旺盛的生命力。
如今，随着消费者对健康的追求，被称为“中国植物奶”的豆浆也受到了更多关注，豆浆产业也迎来了新一轮的发展机遇。
从场景上看，除了传统的早餐场景，下午茶、临睡前安眠也都成了豆浆可拓展的饮用场景。而且，随着全民健身热潮兴起，纯豆浆也成为了抖音电商同类目top1。
从认知上看，越来越多人认识到了豆浆的好处，小小的豆浆越来越“潮”。
豆浆是一种高压、低钠、高膳食纤维的饮品，含有维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂，可以保护心脑血管、控制血糖等等。
而且，网友们自发将豆浆和热门食材结合，让豆浆品类迸发出了新的生机，也创造了新的消费需求和消费场景。此后，在年轻人青睐的新茶饮、甜品领域，食材选择不只有芝士、奶酪，也有中国的豆乳、茉莉茶等等。
从市场上看，前几年时机可能还不成熟，但如今围绕豆浆打造新的爆品，也将不再是梦，豆浆品类的热度起来了。豆浆也变成了时尚与健康的代名词，最近中国豆浆在韩国消费市场突然爆火，也成为佐证之一。
疫情过后，消费者更加注重健康饮食，关注益生菌、原生态、0反式脂肪这些新概念。不少餐饮企业都在围绕健康消费、养生消费、运动消费、轻食消费做一些产品调整。
熬夜养生水“卖爆”，连锁餐厅纷纷开设绿色餐厅，火锅店上新了养生茶锅底，烧烤店烤肉店引入了养生茶，甚至咖啡品牌也上新了一些滋补养生类的食材，如燕麦、红枣等。
图/小红书：妮妮bling
乘着健康消费的东风，在牛奶之外，部分消费者开始有意识地增加喝豆浆的频次，一些敏锐洞察到这一趋势的餐饮企业早就提前开始了布局，新增热乎乎的五谷豆浆、冰豆乳饮品、豆乳相关的甜品。敏锐捕捉到这一市场新增量的餐饮企业，已在享受市场“新红利”了。
那对餐饮老板来说，如何赶上这波红利？难道要自建供应链？
专业的人干专业的事儿，我们餐饮老板也要善用现代化分工的工具，可以选择靠谱的第三方供应链公司。其中，不少餐饮老板都提到了豆浆行业的“隐形巨头”龙王豆浆。
龙王豆浆一直坚持以豆浆大品类为基底，围绕健康品类做产品创新研发，推出黑豆豆浆、燕麦豆浆、有机豆浆、“益生”豆浆系列等，始终坚持做营养加法、配料减法。这也正是当下消费者和餐饮企业需要的。
龙王豆浆还能为餐饮企业提供一站式的豆浆粉解决方案，根据餐饮企业需求，进行个性化定制。
从市场需求的爆发，到餐饮市场的供应，到终端市场的主动购买。不管是消费者还是餐饮老板，对豆浆的新认知都得以加速提升。
作为豆浆行业龙头，龙王豆浆为了扩大消费者对豆浆的认知，做了系列尝试，并长期致力于让豆浆成为“茶文化之后的第二个饮品符号”。因为龙王豆浆深知，只有消费者对豆浆的认知足够成熟，新增量才会长出来。所以，在豆浆消费认知这件事上，怎么投入都不为过。
此前，农业农村部办公厅就发布了《大豆振兴计划实施方案》，也就是说，从政策导向上看，豆浆产业链也在向上。
豆浆在中国已有2000多年历史，未来，豆浆品类的想象空间巨大。从数据上看，国内乳品的市场规模是2000亿，但整个豆浆类目只有200亿左右，仍有很大增量空间。
职业餐饮网小结：
一个传统的豆浆品类，历经26年的产业周期和新认知觉醒，势必迎来蓄势爆发的时刻！
把一个小小的豆浆，从种植到加工、物流、销售甚至做到品牌化，龙王豆浆用强大的一体化产业链和信念浇筑成一个庞大的产业。
有人企图成就“企业的时代”，有人却慎思笃行只做“时代中的企业”。
随着现代化、产业化、科技化的分工，每个企业都有自己的专属价值和定位，那些能长盛不衰的企业一定是找到了满足“真需求”的“坚实土壤”，由此继续稳步发展壮大。
做人如是，做企业亦如是，只有长期深耕，才能收获超额利润，成就非凡价值。
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳