海底捞进军重庆，引发热议，它为何如此特殊？

近段时间，海底捞要在重庆开店的消息被广泛传播，引发了大家的热议。这一消息最早由重庆本地自媒体爆料，之后很多人也从各种渠道对其进行了验证。在事件逐渐清晰之后，包括重庆发布在内的官方媒体也都对该事件进行了报道。

海底捞，这个从未在重庆餐饮界出现过的品牌，一时间成为了大家关注的焦点。

海底捞

网络上一直流传着一个说法：海底捞曾经在重庆开店，但是却因为经营不善而倒闭了。不过，从海底捞官方获得的消息却是：海底捞此前从未在重庆开过店。评论区肯定会有人出来反驳了，对此我们将不再回应，只能说它们并不是同一个海底捞。

在此之前，大家讨论最多的是：重庆为什么没有海底捞？而现在，海底捞真的要来重庆了，那么，此时大家的态度又是怎样的呢？

海底捞

对于传统重庆火锅的死忠粉来说，海底捞就如同一个外来入侵物种一样，他们秉持的就是四个字：坚决不吃！并且，在他们看来，海底捞在重庆是不可能长期生存下去的，应该坚持不了多久就会关门大吉。

对于年轻的时尚群体来说，海底捞就是网红一般的存在，本着尝鲜的意图，第一次是肯定会去吃的。而之后是否还会去吃，就取决于实际体验之后的感受了。因为重庆目前没有海底捞，所以大部分人其实是没有实际体验的。

重庆火锅

对于非常理性的人群来说，一切都需要以实际体验为前提，没有体验过，无论是否定还是肯定都是没有足够说服力的。他们当中的部分人是实际体验过海底捞的，评价有好有坏，不能一概而论。其中也不乏特别钟爱海底捞的，对于他们来说，这是一件值得欢呼的事情。

海底捞，作为火锅这一餐饮品类中的一员，单单是入驻重庆的消息就引发了如此多的关注和热议，它为何就如此特殊呢？

海底捞

海底捞入驻重庆的消息，其实早在5月的时候，就已经有人爆料过，当时的信息来源是餐饮业内部，但是并没有提供实质性的证据。随后，很多人都向海底捞官方进行了求证，不过得到的只是非常模糊的回答：在重庆是有计划的，但是具体的地点和时间没有确定。

在引发了一波热度之后，又再次爆出了确切的开店地址。那么，有没有一种可能，这其实是海底捞官方透露的消息，然后进行针对性的营销宣传。

另外一个比较重要的原因就是重庆这座城市，如果海底捞入驻其他城市，相信应该不会有这么多人关注和讨论。重庆，作为麻辣火锅最集中的地方，在这里，火锅已经变成了一种特定称谓，它不再仅仅是一种美食，而是成为了一种文化，融入到重庆人的日常生活，变成了一种必需品。

重庆火锅

最后就是海底捞所具有的网红特质了，在如今网红遍地的时代，拍一段有意思的小视频就能够得到快速而广泛的传播，大家都乐此不疲。因此，众多的自媒体都开始追逐热点，对这些热点内容进行创作。

在这其中，自然也包括重庆游品，不过，作为专注重庆本地的互联网媒体，我们关注入驻重庆的餐饮品牌也是正常操作。同时，我们也尽可能用更全面和客观的观点来展现内容。

关于海底捞入驻重庆，从此前很多网友的评论来看，其实大家有一些认知上的误区，这里特别提出来说一下。

海底捞

海底捞根本不是火锅？这个观点很显然是需要结合特定的语境才能成立的。在重庆，火锅作为一个特定的词语，指的就是传统的麻辣火锅，而除此之外的，我们都叫做汤锅。但是，脱离掉重庆这个语言环境，火锅就是一个大的品类。只要是在锅里烫煮食材，这样的烹饪方式都被称为火锅。

海底捞只有服务没有味道？这也是很多人对于海底捞的一种错误认知。在海底捞的发展过程当中，被提及最多的就是它的服务，而少有人关注它在口味上所做的努力。服务的确是海底捞的突出特点，但是不要忘记了，海底捞始终是一家餐饮企业，而且还是目前唯一一家上市的火锅企业。

重庆火锅

如果海底捞只有服务而没有味道，作为一家餐饮企业，是不可能做到如此大的体量和规模的。根据海底捞官网显示，目前海底捞在国内拥有400家以上的店铺，在海外地区也拥有近30家店铺，而且所有店铺都采用直营模式，不存在加盟的情况。

此前，因为前往西安探访朋友，所以重庆游品去吃过一次海底捞，这里简单说一说对于海底捞的整体印象。

海底捞

不得不说，海底捞作为一家火锅店，其服务的确是独树一帜，具有鲜明的特点。因为是第一次体验，所以更多是带着一种去尝鲜的心态，并没有因为过于热情的服务而感到不适。而就海底捞火锅本身来说，其实味道并不差，特别是抛开麻辣锅底之外的其他几种锅底。不过海底捞的麻辣锅底，的确是比不上重庆火锅，因为无论是牛油还是辣椒的使用上，都有着很大的差距。

海底捞的消费水平的确不便宜，我们3个人消费407元，其中4种锅底就占去了很大一部分。后来有网友说其实可以点清水格，但是我们都觉得这样吃火锅太奇怪了。海底捞的人均消费水平的确是偏高的，特别是在火锅非常普及的重庆，基本上是正常价格的2-3倍了。所以，从个人的角度来说，偶尔尝试可以，应该不会被当作主力。

重庆火锅

海底捞从1994年创立，直到25年之后才选择进入重庆市场，对此官方的解释是：海底捞没有明确要在哪个城市开或者不开，一切都是以消费者的实际需求来决定的。而从海底捞本次选择开店之一的来福士也能够看得出来，海底捞有瞄准游客市场的准备。

海底捞

来福士位于朝天门，是外地游客来到重庆的必去之地，拥有大量的外地游客，而海底捞对于游客来说，显然会拥有更大的吸引力。虽然游客们也会想要尝试正宗的重庆火锅，但并不是所有人都能够适应重庆火锅的浓烈的。从这一点来说，海底捞的决策应该算是明智的。

海底捞入驻重庆已经成为事实，那么它在重庆的未来发展究竟会是怎样呢？这里我们不妨大胆预测存在的几种可能性。

潮汕牛肉火锅

我们可以类比此前非常火爆的潮汕牛肉火锅，它也恰好就是火锅类别，而且也具有网红的潜质，只是没有发展到海底捞的程度。它原本也是特定区域的火锅美食，如今却几乎开遍了全国各地，而且在刚刚开业期间也是异常火爆，经常都需要排队。

而现在呢，基本上已经归于平静，成为一种普通的餐饮，不温不火，正常发展，而这或许也将会是未来海底捞在重庆的生存状况。

重庆火锅

在重庆官方媒体的报道当中，我们还见到了重庆火锅协会会长何永智，她表示欢迎海底捞入驻重庆，餐饮企业之间应该相互学习，共同进步。我们可以猜测一下，或许海底捞会加入重庆火锅协会，针对重庆地区，在具体的口味上做出一些改变，然后坚持自己的优质服务，最终获得成功。而与此同时，传统重庆火锅也可以从海底捞身上学习到一些新的经营模式，弥补自身的一些不足，获得更好的发展

还有一种情况就是，海底捞在短暂的火爆之后惨淡收场，但是这种情况发生的概率应该是非常小的。

海底捞具有重庆火锅店所不具有的一些特点，比如全天24小时营业，相对整洁和安静的环境，关注细节的贴心服务等。入驻重庆的海底捞究竟会怎样？不必着急，反正几个月之后我们就能一见分晓了。

重庆火锅

多年前，业界也流传着意大利没有星巴克的说法，直到星巴克在意大利开店，而且还有非常不错的成绩，这一说法也彻底变成了过去时。