外卖新零售品牌佐大狮完成A轮一亿元融资，领投方为华盖资本，高榕资本、微影资本以及前沃尔玛中国CEO、前正大集团副董事长陈耀昌个人跟投。佐大狮创始人戴振开对记者透露，本轮投资将用于品牌营销、市场扩展和供应链建设。
作为成立于2018年11月的外卖新零售品牌，佐大狮开创了「外卖+零售」的模式，并通过对外卖用餐场景的洞察，发动美食家在全球寻找佐味，为餐厅提供外卖零售解决方案，为用户提供一人食外卖佐餐产品。
值得注意的是，创立于2018年11月佐大狮的一轮融资刚刚于2019年1月份完成。
半年内连续获得两轮融资，足以见佐大狮的热度。
华盖资本TMT基金合伙人王宝华很看好外卖在中国的长期发展趋势。在他看来，佐餐品类将是这种趋势下最为受益的细分市场之一。现任高榕资本投资合伙人也曾是前沃尔玛前中国CEO、前正大集团副董事长陈耀昌也表达了同样的观点，他认为餐饮外卖业过去五年高速成长，未来五年尽管成长率会慢下来，但仍有可观的增长幅度。佐餐在餐饮外卖市场渗透率仍低，相信未来成长率比整个餐饮外卖还要高。
面向C端，做餐厅“看不懂”和“看不起”的生意
在过去的几个月内，看准外卖佐餐赛道佐大狮快速奔跑，SKU已经从一个扩展到六个。
在微影资本创始合伙人唐肖明看来佐餐食品是典型的“小产品、高毛利、大市场”。然而中国佐餐行业相比国外，目前还处于市场集中度低、产品同质化的状态，就拿辣酱来说，每个人心中的第一名都是老干妈，第二名却各有各的不同。
在他看来，渠道会是新佐餐公司的突破口。线下销售渠道如商超、便利店、零售网点是传统品牌的必争之地，但仍有大量场景化的餐饮渠道未被渗透，其中最大、增长最快的就是外卖渠道。外卖市场经过7年的培育已经走向成熟。
佐大狮以佐餐食品作为起点，产品标准化程度高，借助全国的餐饮商户作为公司的前置仓和销售平台，将佐大狮的网红辣酱送到其覆盖的每个外卖用户口中，有望打破传统品牌的增长路径，快速孕育出新零售的佐餐品牌。
佐餐市场的未来成长率毋庸置疑。佐大狮目前已经覆盖400多个连锁品牌30000门店。
但在戴振开的规划中，佐餐只是佐大狮的起点，佐大狮打算把外卖、出行、旅游等一人食场景下的零食和消费品再做一遍。
在他看来，在外卖场景下，围绕用户吃一顿饭，如何吃的更可口，更丰富、更健康，佐大狮可以做的事情很多。“我们面向C端，做餐厅‘看不懂’和‘看不起’的生意。”戴振开这样说道。据记者了解，辣酱、榨菜、海带、甚至卤味、坚果、沙棘汁等产品，都已经在佐大狮的产品清单上了。
而在出行和旅游一人食场景下，难吃且贵的高铁和飞机餐背后隐藏的则是更大的市场。在戴振开的规划中，2019年年内，佐大狮会用佐餐这把锋利的刀切开餐饮市场。
本轮融资后，在Q3，佐大狮就将拿出一亿份产品给到餐厅试吃，以期快速占领用户心智；从2020年起，佐大狮将从佐餐市场扩展到卤味、坚果等消费品行业。“就像微信在社交场景下，把寻呼机的功能做了一遍，佐大狮希望在外卖场景下把很多传统消费品再做一遍。”戴振开踌躇满志。
做外卖自营供应链，助力餐企“获金”
在过去的四个月内，戴振开带领团队主要做的最主要的三件事之一就是将上游的供应链扩展至近二十人团队；目前，佐大狮已经与上游的六家工厂达成合作，已覆盖了全国范围内包含一线城市和准一线城市在内的十二个城市。
在前端，佐大狮想做的是一人食场景下的消费品，而在上游，佐大狮想做的则是外卖自营供应链。
在戴振开看来，外卖是一个典型的用户市场成熟、商户市场落后的市场。这样的市场存在很多的基础设施服务机会，但因为两个平台在外卖主战场的战争还没结束，所以给了独立第三方服务商们机会。在此背景下，各细分领域服务商们纷纷涌现。
以外卖代运营领域，风头最盛。但在戴振开看来，外卖代运营发展到这个阶段依然还有很多路要探索，因为大多代运营服务商都是以电商逻辑来运作。但电商逻辑并不完全适用于本地生活服务领域。
首先，电商是流量逻辑，需要以最低成本找到用户。但本地生活服务覆盖的是三公里生活圈：流量效率偏低。此外，电商品类极度分散，而本地生活背后的品类高度集中于餐饮。所以外卖第三方服务公司最终的胜利者一定不是简单的模仿电商代运营，而是需要理解本地生活O2O的产业特征。
从另一方面来看，品类高度集中则意味着在供应链上大有可为。品类高度集中背后是高度的标准化和规模化，高度的标准化和规模化，背后则是更低的成本，更合适以自营的方式来运作。
基于此，佐大狮选择从佐餐切入，以自营供应链的产品来服务餐饮外卖品牌，一方面把毛利率极大的产品给到餐厅。在此基础上，面对重点的餐饮商户，提供更加便宜的外卖代运营服务，帮助餐企控制整体的毛利率。因此，在产品的毛利结构和对上游整合和成本把控上，相对于纯外卖代运营品牌来说，佐大狮有着更大的优势。
佐大狮为重点客户提供的代运营的平台叫“获金”，不仅可以对接各大外卖平台，还可以实现商圈/店圈等全场景覆盖，利用外卖大数据，为商家提供从数据分析、同业竞争、客户体验等在内的一站式外卖数字化运营解决方案。
资本也比较看重佐大狮快速覆盖餐厅外卖场景的渠道和供应链服务的能力。微影资本创始合伙人唐肖明表示，外卖渠道已经存在多年，大型的佐餐调味品公司也眼红已久，却迟迟难以进入，原因在于外卖渠道足够“难啃”—没有规模效应、庞大的地面销售队伍难以管理—而一旦啃下，却是极高的竞争壁垒。外卖的渠道终端是全国的300多万家餐饮商户，而放眼中国，已经拿下这些商户的无非就是美团点评和饿了么两家平台，佐大狮的团队正是脱胎于这两个平台，有望打破传统品牌的增长路径，快速孕育出新零售的佐餐品牌。
结语
2018年，资本寒冬持续了一整年，在寒冬中诞生的佐大狮仍能半年内连续获得资本青睐。这说明，只要保持足够多的创新和高速成长，就不会缺资本的青睐。在未来，相信在连锁外卖有丰富的渠道经验，而且兼具数字化管理能力和产品与消费市场接合能力的佐大狮，走过资本寒冬，未来的路会更长。